Αν αγαπάτε τα παντζάρια, θα απολαύσετε την κονσερβοποίησή τους για χρήση όλο το χρόνο. Αυτό είναι υπέροχο αν έχετε επιπλέον από τον κήπο ή αν πάρετε μερικά από το παντοπωλείο.

Είναι πεντανόστιμα κατευθείαν από το βάζο και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε smoothies, σούπες, αρτοσκευάσματα και πολλές άλλες συνταγές.

Παρακάτω θα σας δείξω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να κονσερβοποιήσετε παντζάρια, με λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα.

Καλύτεροι τύποι τεύτλων για κονσερβοποίηση

Τα καλύτερα παντζάρια για κονσερβοποίηση είναι αυτά που έχουν διάμετρο περίπου 1-2″, με λεία επιδερμίδα και ζωντανά φύλλα.

Τα μεγαλύτερα τείνουν να είναι πιο σκληρά και ινώδη, πράγμα που δεν είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση.

Οι κόκκινες ποικιλίες είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Η Ruby Queen, η οποία έχει ήπια και γλυκιά γεύση, είναι μία από τις αγαπημένες μου.

Προετοιμασία τεύτλων για κονσερβοποίηση

Η προετοιμασία των παντζαριών σας για κονσερβοποίηση είναι εύκολη. Πρώτα κόψτε τα χόρτα, αλλά αφήστε 1-2" από το κοτσάνι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα παντζάρια, τρίβοντας τυχόν βρωμιά και υπολείμματα.

Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βραστό νερό, σκεπασμένα, για 15-20 λεπτά για να μαλακώσει η φλούδα τους. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε.

Ψύξτε τα βάζοντάς τα σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε πλήρως το κοτσάνι και χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να τρίψετε απαλά τη φλούδα. Τέλος, είτε τα κρατήστε ολόκληρα είτε κόψτε τα σε τέταρτα.

Θα πρέπει επίσης να καθαρίσετε και να απολυμάνετε τα βάζα πριν τα χρησιμοποιήσετε ως μέρος των βημάτων προετοιμασίας.

Σχετική δημοσίευση : Γρήγορη & amp; Εύκολη συνταγή για παντζάρια στο ψυγείο

Κονσερβοποίηση υπό πίεση παντζάρια

Η μόνη ασφαλής μέθοδος για την κονσερβοποίηση παντζαριών είναι η χρήση κονσερβοποιητή υπό πίεση, καθώς εξασφαλίζει την καταστροφή όλων των επιβλαβών βακτηρίων.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι μια τροφή με χαμηλά οξέα και έχουν υψηλότερο κίνδυνο να μεταφέρουν το clostridium botulinum από το έδαφος, ένα βακτήριο που μπορεί να είναι απειλητικό για τη ζωή.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα αντικείμενα που θα χρειαστείτε, οπότε αφιερώστε λίγο χρόνο για να τα πάρετε όλα πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη. Μπορείτε να δείτε την πλήρη λίστα με τα εργαλεία και τις προμήθειες μου εδώ.

• Ή μόνιμος μαρκαδόρος

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα παντζάρια

Πριν αποθηκεύσετε τα κονσερβοποιημένα παντζάρια, πιέστε το κέντρο του καπακιού για να ελέγξετε ότι κάθε ένα από αυτά έχει σφραγιστεί σωστά. Αν μετακινηθεί καθόλου, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει σφραγιστεί.

Μην ανησυχείτε, μπορείτε να φάτε και αυτά που δεν σφραγίστηκαν, απλά πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα καταναλώσετε πρώτα.

Διαφορετικά, αποθηκεύστε τα κάπου δροσερά και σκοτεινά. Χώροι όπως το ντουλάπι, ένα ντουλάπι ή το υπόγειό σας είναι εξαιρετικές επιλογές.

Πόσο διαρκούν τα κονσερβοποιημένα παντζάρια;

Τα κονσερβοποιημένα παντζάρια μπορούν να διαρκέσουν έως και 12-18 μήνες, εφόσον αποθηκεύονται σωστά. Πριν τα καταναλώσετε, ελέγχετε πάντα αν το καπάκι είναι ακόμα καλά σφραγισμένο.

Συχνές ερωτήσεις

Σε αυτή την ενότητα, θα απαντήσω στις πιο συχνές ερωτήσεις σας σχετικά με την κονσερβοποίηση τεύτλων.

Μπορείτε να κονσερβοποιήσετε παντζάρια χωρίς κονσερβοποιητή πίεσης;

Δεν μπορείτε να κονσερβοποιήσετε με ασφάλεια παντζάρια χωρίς κονσερβοποιητή υπό πίεση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιητή υπό πίεση λόγω του ότι πρόκειται για τρόφιμο με χαμηλή οξύτητα.

Μπορείτε να συσκευάσετε ωμά παντζάρια για κονσερβοποίηση;

Όχι, δεν πρέπει να συσκευάζετε ωμά παντζάρια πριν από την κονσερβοποίηση. Πρέπει πρώτα να τα βράσετε και να αφαιρέσετε τη φλούδα τους για να διασφαλίσετε τη σωστή ασφάλεια των τροφίμων.

Πρέπει να βράσετε τα παντζάρια πριν από την κονσερβοποίηση;

Ναι, πρέπει να βράσετε τα παντζάρια για λίγο πριν τα κονσερβοποιήσετε, ώστε να μαλακώσει η φλούδα, η οποία θα ξεκολλάει εύκολα.

Η κονσερβοποίηση παντζαριών δεν είναι δύσκολη και είναι τόσο αποδοτική. Επιπλέον, θα είστε ευτυχείς που το κάνατε όταν τα έχετε στο χέρι και έτοιμα να τα απολαύσετε όποτε θέλετε.

Αν θέλετε να έχετε έναν εξαιρετικά παραγωγικό λαχανόκηπο σε οποιοδήποτε χώρο, τότε χρειάζεστε ένα αντίγραφο του βιβλίου μου Κάθετα λαχανικά Θα σας δείξει όλα όσα πρέπει να ξέρετε, και επιπλέον θα λάβετε 23 έργα βήμα προς βήμα που μπορείτε να κατασκευάσετε μόνοι σας! Παραγγείλτε το αντίγραφό σας σήμερα.

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερες αναρτήσεις κονσερβοποίησης τροφίμων

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κονσερβοποίηση παντζαριών στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 8 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε παντζάρια

Η κονσερβοποίηση φρέσκων παντζαριών είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα για να μάθετε ακριβώς πώς να τα συσκευάσετε και να τα επεξεργαστείτε.

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Πρόσθετος χρόνος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 40 λεπτά

Συστατικά

• 5 κιλά παντζάρια
• 5 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το δοχείο πίεσης - Τοποθετήστε τη σχάρα των βάζων μέσα στον κονσερβοποιητή πίεσης και, στη συνέχεια, γεμίστε τον με 2-3" βραστό νερό, σύμφωνα με το εγχειρίδιο χρήσης του κονσερβοποιητή σας. Τα διάφορα μοντέλα μπορεί να διαφέρουν.
2. Συσκευάστε τα βάζα - Γεμίστε τα ζεστά βάζα κονσερβοποίησης με τα προετοιμασμένα, καθαρισμένα παντζάρια και συσκευάστε τα προσεκτικά, προσέχοντας να μην τα σπάσετε.
3. Προσθέστε βραστό νερό - Χρησιμοποιήστε το χωνί κονσερβοποίησης και τη μεγάλη κουτάλα για να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα παντζάρια ώστε να γεμίσει κάθε βάζο, κρατώντας 1" κενό στην κορυφή.
4. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο σας για το άνοιγμα των φυσαλίδων ή το ξύλινο σουβλάκι για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Μην χρησιμοποιήσετε κάτι μεταλλικό για αυτό, καθώς μπορεί να καταστρέψει το γυαλί.
5. Τοποθετήστε τα καπάκια και τα δαχτυλίδια - Σκουπίστε τα χείλη με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα καπάκι βάζου και ένα δαχτυλίδι σε κάθε ένα από αυτά και σφίξτε τα όσο χρειάζεται για να τα ασφαλίσετε, χωρίς να τα σφίξετε υπερβολικά.
6. Βάλτε τα βάζα στον κλίβανο πίεσης - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο ανύψωσης για να τοποθετήσετε προσεκτικά τα βάζα στο δοχείο κονσερβοποίησης.
7. Κλειδώστε το καπάκι πάνω στο δοχείο κονσερβοποίησης - Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα σας, κλειδώστε το στη θέση του και αφήστε την να βράσει σε δυνατή φωτιά.
8. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Αφήστε το δοχείο να εξαεριστεί για 10 λεπτά πριν το κλείσετε. Συνεχίστε τη θέρμανση για να φτάσει τα 11 PSI για ένα μετρητή με καντράν και τα 10 PSI για ένα μετρητή με βάρος. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα βάζα για 30 λεπτά.
9. Αφαιρέστε τα βάζα - Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς πριν το ανοίξετε και αφαιρέσετε τα βάζα.
10. Ψύξτε και βάλτε τους ετικέτες - Αφήστε τα βάζα να παραμείνουν μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφαιρέστε τις ταινίες και βάλτε ετικέτες. Μπορείτε είτε να γράψετε στο καπάκι με ανεξίτηλο μαρκαδόρο, είτε να χρησιμοποιήσετε ετικέτες που διαλύονται.

Σημειώσεις

• Επειδή τα παντζάρια είναι μια τροφή χαμηλής οξύτητας, πρέπει να διατηρούνται σε κονσέρβα υπό πίεση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια καταστρέφονται και ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

16

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 62 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 112mg Υδατάνθρακες: 14g Ίνες: 3g Ζάχαρη: 11g Πρωτεΐνη: 2g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων