Om du älskar rödbetor kommer du att tycka om att konservera dem för användning året runt. Detta är utmärkt om du har extra från trädgården eller köper några från livsmedelsbutiken.

De är utsökta direkt ur burken, och du kan använda dem i smoothies, soppor, bakverk och många andra recept.

Nedan kommer jag att visa dig allt du behöver veta om hur man konserverar rödbetor, med detaljerade steg för steg-instruktioner.

Bästa typerna av rödbetor för konservering

De bästa rödbetorna för konservering är de som är cirka 1-2 ″ i diameter, med slät hud och livfulla blad.

Dessa ger dig den bästa smaken och konsistensen. Större frukter tenderar att vara mer sega och fibrösa, vilket inte är idealiskt för konservering.

Röda sorter är det mest populära valet. Ruby Queen, som har en mild och söt smak, är en av mina favoriter.

Förbereda rödbetor för konservering

Det är enkelt att förbereda rödbetorna för konservering. Skär först bort det gröna, men låt 1-2 tum av stjälken sitta kvar. Skölj sedan betorna och gnugga bort smuts och skräp.

Lägg dem sedan i kokande vatten under lock i 15-20 minuter för att mjuka upp skalet. Var noga med att inte överkoka dem.

Kyl dem genom att lägga dem i isvatten. Ta sedan bort hela stjälken och använd tummarna för att försiktigt gnugga bort skalet. Slutligen kan du antingen behålla dem hela eller skära dem i fjärdedelar.

Du måste också rengöra och desinficera burkarna innan du använder dem som en del av dina beredningssteg.

Relaterad post : Snabbt & enkelt recept på inlagda rödbetor i kylskåp

Tryckkonservering av rödbetor

Den enda säkra metoden för att konservera rödbetor är att använda en tryckkonservator, eftersom den säkerställer att alla skadliga bakterier förstörs.

Detta beror på att de är ett livsmedel med låg syrahalt och har en högre risk att bära clostridium botulinum från jorden, en bakterie som kan vara livshotande.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över saker du behöver, så ta dig tid att ta med allt innan du börjar. Om du gör detta blir processen enklare. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

• OR Permanent märkpenna

Hur man förvarar konserverade rödbetor

Innan du lagrar rödbetor på burk, tryck på mitten av locket för att kontrollera att alla har förseglats ordentligt. Om det rör sig alls betyder det att det inte förseglades.

Oroa dig inte, du kan fortfarande äta dem som inte förseglats. Du behöver bara ställa in dem i kylen och använda upp dem först.

Förvara dem annars på en sval och mörk plats. Platser som skafferiet, ett skåp eller din källare är alla bra val.

Hur länge håller konserverade rödbetor?

Rödbetor på burk kan hålla i upp till 12-18 månader om de förvaras på rätt sätt. Kontrollera alltid att locket fortfarande är tätt innan du äter dem.

Vanliga frågor

I det här avsnittet svarar jag på dina vanligaste frågor om konservering av rödbetor.

Kan du konservera rödbetor utan en tryckkonservator?

Du kan inte konservera rödbetor på ett säkert sätt utan en tryckkonserveringsapparat. Det är viktigt att använda en tryckkonserveringsapparat eftersom det är ett livsmedel med låg syrahalt.

Kan du råförpacka rödbetor för konservering?

Nej, du ska inte råförpacka rödbetor innan du konserverar dem. Du måste koka dem först och skala bort skalet för att säkerställa livsmedelssäkerheten.

Måste man koka rödbetor innan konservering?

Ja, du måste koka rödbetor en kort stund innan konservering för att mjuka upp skalet, vilket gör det lätt att dra av.

Att konservera rödbetor är inte svårt, och det är så givande. Dessutom kommer du att vara glad att du gjorde det när du har dem till hands och redo att njuta när du vill. Mums!

Om du vill ha en högproduktiv grönsaksodling i vilket utrymme som helst, behöver du ett exemplar av min bok Vertikala grönsaker Den visar dig allt du behöver veta, och du får dessutom 23 steg-för-steg-projekt som du kan bygga själv! Beställ ditt exemplar idag.

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Dela med dig av dina tips för konservering av rödbetor i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 8 liter

Hur man konserverar rödbetor

Att konservera färska rödbetor är enkelt och tar inte mycket tid. Följ steg för steg-instruktionerna nedan för att lära dig exakt hur du varmförpackar och bearbetar dem.

Förberedelsetid 20 minuter Tillagningstid 1 timme Ytterligare tid 20 minuter Total tid 1 timme 40 minuter

Ingredienser

• 5 pund rödbetor
• 5 dl vatten

Instruktioner

1. Förbered din tryckkonserveringsburk - Placera burkstället i tryckkokaren och fyll den sedan med 2-3" kokande vatten, enligt bruksanvisningen för din tryckkokare. Olika modeller kan variera.
2. Packa burkarna - Fyll de varma konserveringsburkarna med beredda, skalade rödbetor och packa dem försiktigt tätt, se till att de inte krossas.
3. Tillsätt kokande vatten - Häll kokande vatten över rödbetorna med hjälp av en tratt och en stor slev så att varje burk fylls upp med 1 tum luft.
4. Avlägsna luftbubblor - Använd ditt bubbelpoppningsverktyg eller träspett för att ta bort luftbubblorna. Använd inte något av metall för detta, eftersom det kan skada glaset.
5. Placera locken och ringarna på - Torka av fälgarna med en fuktig pappershandduk. Placera sedan ett burklock och en ring på var och en av dem och dra åt precis så mycket att de sitter fast, men dra inte åt för hårt.
6. Ställ burkarna i tryckkokaren -. Använd lyftverktyget för att försiktigt placera burkarna i konservburken.
7. Lås fast locket på konservburken -. Placera locket på konservburken, lås fast det och koka upp på hög värme.
8. Behandla burkarna - Låt konservburken luftas i 10 minuter innan den stängs. Fortsätt värma tills 11 PSI uppnås med en mätklocka och 10 PSI med en viktad mätklocka. Låt sedan burkarna stå i 30 minuter.
9. Avlägsna burkarna - Stäng av värmen och låt konservburken svalna helt innan du öppnar den och tar ut burkarna.
10. Kyl och märk dem - Låt burkarna stå tills de når rumstemperatur, ta sedan bort banden och märk dem. Du kan antingen skriva på toppen med en permanent penna eller använda upplösningsbara etiketter.

Noter

• Eftersom rödbetor är ett livsmedel med låg syrahalt måste de tryckkonserveras. Detta är det enda sättet att säkerställa att alla bakterier förstörs och att de är säkra att äta.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

16

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 62 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 112 mg Kolhydrater: 14 g Fibrer: 3 g Socker: 11 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel