Hvis du elsker rødbeder, vil du nyde at konservere dem til brug hele året rundt. Det er fantastisk, hvis du har ekstra fra haven, eller hvis du køber nogle i supermarkedet.

De er lækre lige ud af glasset, og du kan bruge dem i smoothies, supper, bagværk og mange andre opskrifter.

Nedenfor viser jeg dig alt, hvad du behøver at vide om, hvordan man konserverer rødbeder, med detaljerede trin for trin-instruktioner.

De bedste typer rødbeder til konserves

De bedste rødbeder til konserves er dem, der er ca. 1-2″ i diameter, med glat skal og levende blade.

De giver dig den bedste smag og konsistens. Større frugter har tendens til at være mere seje og fibrøse, hvilket ikke er ideelt til konservering.

Røde sorter er det mest populære valg. Ruby Queen, som har en mild og sød smag, er en af mine favoritter.

Klargøring af rødbeder til konserves

Det er nemt at gøre rødbederne klar til konservering. Skær først det grønne af, men lad 1-2" af stilken blive siddende. Skyl dem derefter, og gnid skidt og snavs væk.

Læg dem derefter i kogende vand under låg i 15-20 minutter for at blødgøre skindet. Pas på ikke at overkoge dem.

Afkøl dem ved at lægge dem i isvand. Fjern derefter stilken helt, og brug tommelfingrene til forsigtigt at gnide skrællen af. Til sidst kan du enten beholde dem hele eller skære dem i kvarte.

Du skal også rengøre og desinficere krukkerne, før du bruger dem som en del af dine tilberedningstrin.

Relaterede indlæg : Hurtig og nem opskrift på køleskabssyltede rødbeder

Trykkonservering af rødbeder

Den eneste sikre metode til konservering af rødbeder er at bruge en trykkoger, da den sikrer, at alle skadelige bakterier bliver ødelagt.

Det skyldes, at de har et lavt syreindhold og derfor har en højere risiko for at bære clostridium botulinum fra jorden, en bakterie, der kan være livstruende.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over de ting, du skal bruge, så brug et øjeblik på at få fat i det hele, før du går i gang. Det vil gøre processen lettere. Du kan se hele min liste over værktøj og udstyr her.

• ELLER Permanent tusch

Sådan opbevares rødbeder på dåse

Før du opbevarer rødbeder på dåse, skal du trykke på midten af låget for at kontrollere, at hver enkelt er forseglet ordentligt. Hvis det overhovedet bevæger sig, betyder det, at det ikke er forseglet.

Bare rolig, du kan stadig spise dem, der ikke har lukket sig. Du skal bare lægge dem i køleskabet og bruge dem op først.

Ellers skal du opbevare dem et køligt og mørkt sted. Steder som spisekammeret, et skab eller din kælder er alle gode valg.

Hvor længe holder rødbeder på dåse?

Rødbeder på dåse kan holde sig i op til 12-18 måneder, så længe de opbevares korrekt. Før du spiser dem, skal du altid kontrollere, at låget stadig er tæt forseglet.

Ofte stillede spørgsmål

I dette afsnit besvarer jeg de oftest stillede spørgsmål om konservering af rødbeder.

Kan man konservere rødbeder uden en trykkoger?

Du kan ikke sikkert konservere rødbeder uden en trykkonservator. Det er vigtigt at bruge en trykkonservator, fordi det er en madvare med lavt syreindhold.

Kan man råpakke rødbeder til konserves?

Nej, du skal ikke råpakke rødbeder før konservering. Du skal koge dem først og pille skrællen af for at sikre fødevaresikkerheden.

Skal man koge rødbeder før konservering?

Ja, du skal koge rødbederne kort før konservering for at blødgøre skrællen, så den er nem at pille af.

Det er ikke svært at konservere rødbeder, og det er så givende. Desuden vil du være glad for, at du gjorde det, når du har dem ved hånden og klar til at nyde, når du har lyst. Mums!

Hvis du vil have en højproduktiv køkkenhave på et hvilket som helst sted, så skal du have et eksemplar af min bog Vertikale grøntsager Den viser dig alt, hvad du har brug for at vide, og du får 23 trin-for-trin-projekter, som du selv kan bygge! Bestil dit eksemplar i dag.

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere indlæg om madkonservering

Del dine tips til konservering af rødbeder i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 8 liter

Sådan konserverer du rødbeder

Det er nemt at konservere friske rødbeder, og det tager ikke lang tid. Følg trin for trin-instruktionerne nedenfor for at lære præcis, hvordan du varmemballerer og behandler dem.

Forberedelsestid 20 minutter Tilberedningstid 1 time Ekstra tid 20 minutter Samlet tid 1 time og 40 minutter

Ingredienser

• 5 pund rødbeder
• 5 kopper vand

Instruktioner

1. Gør din trykkoger klar - Placer glasholderen i trykkogeren, og fyld den med 2-3" kogende vand i henhold til brugervejledningen til din trykkoger. Forskellige modeller kan variere.
2. Pak krukkerne - Fyld de varme konservesglas med de klargjorte, skrællede rødbeder, og pak dem forsigtigt tæt sammen, så de ikke bliver knust.
3. Tilsæt kogende vand - Brug tragten og den store øse til at hælde kogende vand over rødbederne, så hvert glas fyldes op, og der er 1" luft i toppen.
4. Fjern luftbobler - Brug dit boblepusteredskab eller et træspyd til at fjerne luftboblerne. Brug ikke metal til dette, da det kan beskadige glasset.
5. Sæt låg og ringe på - Tør fælgene af med et fugtigt stykke køkkenrulle. Sæt derefter et låg og en ring på hver krukke, og stram lige nok til, uden at stramme for meget.
6. Kom glassene i trykkogeren - og lad dem stå. Brug dit løfteværktøj til forsigtigt at placere glassene i beholderen.
7. Lås låget fast på konservesdåsen - Sæt låget på din konservesdåse, lås det fast, og bring det i kog ved høj varme.
8. Forarbejd krukkerne - Lad dåsen udlufte i 10 minutter, før den lukkes. Fortsæt opvarmningen til 11 PSI for et måleinstrument og 10 PSI for et med vægt. Lad derefter glassene trække i 30 minutter.
9. Fjern krukkerne - Sluk for varmen, og lad konservesdåsen køle helt af, før du åbner den og tager glassene ud.
10. Afkøl og mærk dem - Lad glassene stå, til de har stuetemperatur, og fjern så båndene, og sæt etiketter på. Du kan enten skrive på toppen med en permanent tusch eller bruge etiketter, der kan opløses.

Noter

• Da rødbeder er en madvare med lavt syreindhold, skal de trykkonserveres. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier bliver ødelagt, og at de er sikre at spise.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

16

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 62 Fedt i alt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 112 mg Kulhydrater: 14 g Fibre: 3 g Sukker: 11 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer