Ak máte radi červenú repu, budete ju radi konzervovať na celoročné použitie. Je to skvelé, ak máte navyše zo záhrady alebo si ju zaobstaráte v obchode s potravinami.

Sú chutné priamo z nádoby a môžete ich použiť do smoothies, polievok, pečiva a mnohých ďalších receptov.

Nižšie vám ukážem všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako konzervovať repu, s podrobnými pokynmi krok za krokom.

Najlepšie druhy repy na konzervovanie

Najlepšia repa na konzervovanie je tá, ktorá má priemer asi 1 - 2″, hladkú šupku a živé listy.

Tie vám poskytnú najlepšiu chuť a štruktúru. Väčšie bývajú tvrdšie a vláknitejšie, čo nie je ideálne na konzervovanie.

Červené odrody sú najobľúbenejšou voľbou. Rubínová kráľovná, ktorá má jemnú a sladkú chuť, patrí medzi moje obľúbené.

Príprava repy na konzervovanie

Príprava repy na konzervovanie je jednoduchá. Najprv odrežte zelené časti, ale nechajte 1-2 cm stonky. Potom repu opláchnite a zbavte ju nečistôt a zvyškov.

Potom ich vložte do vriacej vody na 15-20 minút, aby zmäkli. Dávajte pozor, aby ste ich nerozvarili.

Vychlaďte ich vložením do ľadovej vody. Potom úplne odstráňte stonku a palcami jemne zotrite šupku. Nakoniec si ich nechajte celé alebo ich nakrájajte na štvrtiny.

Pred použitím pohárov v rámci prípravných krokov ich musíte vyčistiť a vydezinfikovať.

Súvisiaci príspevok : Quick & amp; Jednoduché chladnička nakladaná repa recept

Tlakové konzervovanie repy

Jedinou bezpečnou metódou konzervovania repy je použitie tlakového konzervátora, ktorý zabezpečí, že všetky škodlivé baktérie budú zničené.

Je to preto, že sú to potraviny s nízkym obsahom kyselín a je pri nich vyššie riziko prenosu klostridia botulinum z pôdy, baktérie, ktorá môže byť životu nebezpečná.

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie je uvedený zoznam položiek, ktoré budete potrebovať, preto si pred začatím nájdite chvíľu času a všetko si vezmite. Uľahčíte si tak proces. Môj úplný zoznam nástrojov a pomôcok si môžete pozrieť tu.

• ALEBO permanentný popisovač

Ako skladovať konzervovanú repu

Pred uskladnením konzervovanej repy stlačte stred veka, aby ste skontrolovali, či každé veko správne tesní. Ak sa vôbec pohne, znamená to, že netesní.

Nebojte sa, tie, ktoré sa nezatvorili, môžete aj tak zjesť. Len ich musíte dať do chladničky a najskôr ich spotrebovať.

V opačnom prípade ich uložte na chladnom a tmavom mieste. Miesta ako špajza, skriňa alebo pivnica sú skvelou voľbou.

Ako dlho vydrží konzervovaná repa?

Konzervovaná repa môže vydržať až 12-18 mesiacov, ak je správne skladovaná. Pred konzumáciou vždy skontrolujte, či je veko stále dobre uzavreté.

Často kladené otázky

V tejto časti vám odpoviem na najčastejšie otázky o konzervovaní červenej repy.

Dá sa repa konzervovať bez tlakového hrnca?

Červenú repu nemôžete bezpečne konzervovať bez tlakového kanistra. Tlakový kanister je nevyhnutné používať vzhľadom na to, že ide o nízkokyslé potraviny.

Môžete surovú repu zabaliť na konzervovanie?

Nie, pred konzervovaním by ste nemali repu baliť surovú. Najprv ju musíte uvariť a olúpať z nej šupku, aby ste zaistili správnu bezpečnosť potravín.

Musíte repu pred konzervovaním uvariť?

Áno, pred konzervovaním je potrebné repu krátko povariť, aby zmäkla a dala sa ľahko olúpať.

Konzervovanie červenej repy nie je náročné a je veľmi obohacujúce. Navyše budete radi, že ste to urobili, keď ju budete mať po ruke a pripravenú na vychutnanie, kedykoľvek budete mať chuť. Mňam!

Ak chcete mať vysoko produktívnu zeleninovú záhradu v akomkoľvek priestore, potom potrebujete kópiu mojej knihy Vertikálna zelenina Ukáže vám všetko, čo potrebujete vedieť, a navyše získate 23 projektov krok za krokom, ktoré si môžete postaviť sami! Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes.

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Viac potravín Konzervárenské príspevky

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie červenej repy v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 8 litrov

Ako konzervovať repu

Konzervovanie čerstvej červenej repy je jednoduché a nezaberie veľa času. Postupujte podľa nižšie uvedených pokynov krok za krokom a dozviete sa, ako ju presne zabaliť a spracovať za tepla.

Čas prípravy 20 minút Čas varenia 1 hodina Dodatočný čas 20 minút Celkový čas 1 hodina 40 minút

Zložky

• 5 libier červenej repy
• 5 šálok vody

Pokyny

1. Pripravte si tlakový kanister - Umiestnite stojan na nádoby do tlakového kanistra a potom ho naplňte 2-3" vriacej vody podľa návodu na použitie kanistra. Rôzne modely sa môžu líšiť.
2. Balenie nádob - Horúce zaváraninové poháre naplňte pripravenou, olúpanou repou a opatrne ju pevne zabalte, pričom dávajte pozor, aby ste ju nerozbili.
3. Pridajte vriacu vodu - Pomocou lievika na konzervovanie a veľkej naberačky zalejte repu vriacou vodou, aby ste naplnili každú nádobu, pričom na vrchu zostane 1" medzera.
4. Odstránenie vzduchových bublín - Na odstránenie vzduchových bublín použite nástroj na pukanie bublín alebo drevenú špajdľu. Nepoužívajte na to nič kovové, pretože to môže poškodiť sklo.
5. Nasaďte viečka a krúžky - Obruby utrite vlhkou papierovou utierkou. Potom na každú nádobu nasaďte viečko a krúžok a utiahnite ich len natoľko, aby boli zaistené, ale nie príliš pevne.
6. Poháre vložte do tlakového hrnca - Pomocou zdvíhacieho nástroja opatrne vložte poháre do konzervárenského hrnca.
7. Uzamknite veko na konzervárni - Umiestnite vrchnú časť konzervárenského hrnca, zaistite ju a priveďte ho do varu na vysokom ohni.
8. Spracovanie pohárov - Pred zatvorením konzervárne ju nechajte 10 minút odvzdušňovať. Pokračujte v zahrievaní, aby ste dosiahli tlak 11 PSI pri číselníkovom manometri a 10 PSI pri váženom manometri. Potom poháre spracovávajte 30 minút.
9. Odstráňte nádoby - Pred otvorením a vybratím pohárov vypnite ohrev a nechajte nádobu úplne vychladnúť.
10. Ochlaďte a označte ich - Nechajte poháre odstáť, kým nedosiahnu izbovú teplotu, potom odstráňte pásky a označte ich. Na vrchnáky môžete písať buď permanentným fixom, alebo použiť rozpustné štítky.

Poznámky

• Keďže repa je potravina s nízkym obsahom kyselín, musí sa konzervovať pod tlakom. Iba tak sa zabezpečí, že všetky baktérie budú zničené a repa bude bezpečná na konzumáciu.
• Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
• Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
• Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
• Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

16

Veľkosť porcie:

1 šálka

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 62 Celkový tuk: 0g Nasýtené tuky: 0g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 112mg Sacharidy: 14g Vláknina: 3g Cukor: 11g Bielkoviny: 2g © Gardening® Kategória: Konzervácia potravín