ビーツが好きなら、缶詰にして一年中楽しむことができる。 庭で余ったビーツや、食料品店で買ってきたビーツを缶詰にするのもいい。

瓶から出してすぐに食べてもおいしいし、スムージーやスープ、焼き菓子など、いろいろなレシピに使える。

以下では、ビーツの缶詰の作り方について知っておくべきことを、ステップ・バイ・ステップで詳しく紹介しよう。

缶詰に最適なビーツの種類

缶詰に最適なビーツは、直径が約1～2″で、皮が滑らかで、葉が生き生きしているものだ。

大きいものは繊維質が多く硬いので、缶詰には向かない。

赤い品種が最も人気があり、マイルドで甘いルビー・クイーンは私のお気に入りのひとつだ。

缶詰用ビーツの準備

缶詰用のビーツの下ごしらえは簡単だ。 まず、茎を1～2インチ残して緑を切り落とし、汚れやゴミをこすり落としながら水洗いする。

次に、沸騰したお湯に蓋をして15～20分入れ、皮を柔らかくする。 茹ですぎないように注意する。

氷水につけて冷やし、ヘタを完全に取り除いてから、親指で優しく皮をこすり取る。 最後に、丸のままか、4等分に切る。

また、下ごしらえの一環として瓶を使う前に、瓶を洗浄し、消毒する必要がある。

関連記事 : Quick & 簡単冷蔵庫でビーツ漬けのレシピ

ビーツの圧力缶詰

ビーツを缶詰にする唯一の安全な方法は、圧力缶詰を使うことである。

これは、ボツリヌス菌が土壌から持ち込まれる危険性が高いためである。

必要な道具

以下は必要なアイテムのリストなので、始める前に一通り揃えておこう。 そうすることで、作業がより簡単になる。 道具や消耗品の全リストはこちらで見ることができる。

• または油性マーカー

ビーツ缶の保存方法

缶詰のビーツを保存する前に、蓋の中央を押して、ひとつひとつがきちんと密閉されているかチェックする。 少しでも動くようなら、密閉されていないことを意味する。

心配しないで、密封されなかったものはまだ食べられる。 冷蔵庫に入れて、先に使い切ればいいだけだ。

パントリー、食器棚、地下室など、冷暗所に保管するのがよい。

ビーツ缶詰の寿命は？

缶詰のビーツは、適切に保存されている限り、12～18ヶ月はもつ。 食べる前に、蓋がしっかり密閉されているか必ず確認すること。

よくあるご質問

このコーナーでは、ビーツの缶詰に関するよくある質問にお答えします。

ビーツは圧力缶なしで缶詰にできますか？

ビーツは弱酸性の食品であるため、圧力缶を使用することが不可欠である。

缶詰用のビーツを生のままパックできますか？

いいえ、缶詰にする前にビーツを生のままパックしてはいけません。 食品の安全性を確保するために、まず茹でて皮をむく必要があります。

缶詰にする前にビーツを茹でる必要がありますか？

そう、ビーツは缶詰にする前にさっと茹でて皮をやわらかくしておく必要がある。

ビーツの缶詰は難しくないし、とてもやりがいがある。 それに、ビーツが手元にあれば、いつでも好きなときに楽しめる。 おいしい！

どんなスペースでも生産性の高い菜園を作りたいなら、私の本が必要だ。 縦型野菜 この本には、あなたが知るべきことがすべて書かれており、さらに自分で組み立てられる23のステップ・バイ・ステップのプロジェクトも掲載されている。 今すぐ注文しよう。

縦型野菜の本についてはこちらをご覧ください。

缶詰に関するその他の投稿

ビーツを缶詰にするコツを以下のコメント欄で教えてください。

レシピと作り方

収穫量：8パイント

ビーツの缶詰の作り方

新鮮なビーツを缶詰にするのは簡単で、それほど時間もかかりません。 以下のステップ・バイ・ステップの指示に従って、ホットパックと加工方法を学んでください。

準備期間 20分 調理時間 1時間 追加時間 20分 合計時間 1時間40分

原材料

• ビーツ5ポンド
• 水 5カップ

使用方法

1. 圧力鍋を準備する ジャーラックを圧力鍋に入れ、お使いの圧力鍋の取扱説明書に従って、沸騰したお湯を2～3インチ入れる。 モデルによって異なる場合があります。
2. 瓶に詰める - 熱い缶詰の瓶に、下ごしらえをして皮をむいたビーツを詰め、潰さないように注意しながらそっときつく詰める。
3. 沸騰したお湯を加える - 缶詰用の漏斗と大きなお玉を使って、ビーツに熱湯を注ぎ、各瓶を満たす。
4. 気泡の除去 - バブルポッピングツールや木製の串を使って気泡を取り除く。 ガラスを傷つける可能性があるので、金属製のものは使わないこと。
5. 蓋とリングを乗せる - 湿らせたペーパータオルで縁を拭き、瓶のふたとリングをそれぞれはめ、締めすぎない程度に締める。
6. 圧力缶に瓶を入れる。 リフティングツールを使って、瓶を慎重にカンナに入れる。
7. 蓋をカンナにロックする 缶の蓋をしてロックし、強火で沸騰させる。
8. 瓶を加工する - ダイヤルゲージの場合は11 PSI、ウェイトゲージの場合は10 PSIに達するまで加熱を続ける。 その後、瓶を30分間処理する。
9. 瓶を取り出す 火を止め、完全に冷めてから缶を開け、瓶を取り出す。
10. 冷ましてラベルを貼る - 瓶が室温になるまで置いてからバンドを外し、ラベルを貼る。 上部に油性マジックで書いてもよいし、溶けるラベルを使ってもよい。

備考

• ビーツは弱酸性の食品であるため、圧力缶詰にする必要がある。 これは、すべてのバクテリアを確実に破壊し、安全に食べることができる唯一の方法である。
• 瓶を常に熱い状態に保つことが重要なので、瓶に詰める前に処理水を沸騰させ、瓶に詰めたらすぐに瓶に入れる。
• また、瓶に詰める際は、処理する前に瓶が冷めないよう、かなり手早く作業すること。
• 瓶が冷えるにつれ、ピンポンという不規則な音がしても心配しないでください。
• 海抜1,000フィート以上の高地にお住まいの場合は、圧力ポンドと処理時間を調整する必要があります。 適切な換算については、こちらの表をご覧ください。

栄養情報：

収量：

16

サービングサイズ：

1カップ

1食あたりの量： カロリー：62 総脂肪：0g 飽和脂肪：0g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：0g コレステロール：0mg ナトリウム：112mg 炭水化物：14g 食物繊維：3g 砂糖：11g タンパク質：2g © Gardening®. カテゴリー 食品保存