Jeśli uwielbiasz buraki, będziesz cieszyć się ich konserwowaniem przez cały rok. Jest to świetne rozwiązanie, jeśli masz dodatkowe buraki z ogrodu lub kupisz je w sklepie spożywczym.

Są pyszne od razu po wyjęciu ze słoika i można ich używać w koktajlach, zupach, wypiekach i wielu innych przepisach.

Poniżej pokażę ci wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak konserwować buraki, wraz ze szczegółowymi instrukcjami krok po kroku.

Najlepsze rodzaje buraków do konserwowania

Najlepsze buraki do konserwowania to te, które mają około 1-2″ średnicy, gładką skórkę i żywe liście.

Większe mają tendencję do bycia bardziej twardymi i włóknistymi, co nie jest idealne do konserwowania.

Czerwone odmiany są najpopularniejszym wyborem. Ruby Queen, która ma łagodny i słodki smak, jest jedną z moich ulubionych.

Przygotowanie buraków do puszkowania

Przygotowanie buraków do puszkowania jest proste. Najpierw odetnij zieleninę, ale pozostaw 1-2 cale łodygi. Następnie opłucz je, usuwając brud i zanieczyszczenia.

Następnie włóż je do wrzącej wody pod przykryciem na 15-20 minut, aby zmiękczyć skórki. Uważaj, aby ich nie rozgotować.

Ostudź je, umieszczając w lodowatej wodzie. Następnie całkowicie usuń łodygę i delikatnie zetrzyj skórki kciukami. Na koniec zachowaj je w całości lub pokrój na ćwiartki.

Słoiki należy również wyczyścić i zdezynfekować przed ich użyciem w ramach czynności przygotowawczych.

Powiązany post : Szybki i łatwy przepis na marynowane buraki w lodówce

Konserwowanie buraków pod ciśnieniem

Jedyną bezpieczną metodą puszkowania buraków jest użycie puszkarki ciśnieniowej, ponieważ zapewnia ona zniszczenie wszystkich szkodliwych bakterii.

Wynika to z faktu, że są one pokarmem o niskiej kwasowości i wiążą się z wyższym ryzykiem przeniesienia z gleby bakterii Clostridium botulinum, która może zagrażać życiu.

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista przedmiotów, których będziesz potrzebować, więc poświęć chwilę, aby zebrać wszystko przed rozpoczęciem. Ułatwi to proces. Możesz zobaczyć moją pełną listę narzędzi i materiałów eksploatacyjnych tutaj.

• LUB marker permanentny

Jak przechowywać buraki konserwowe?

Przed przechowywaniem buraków w puszce należy nacisnąć środek pokrywki, aby sprawdzić, czy każda z nich jest prawidłowo uszczelniona. Jeśli w ogóle się poruszy, oznacza to, że nie została uszczelniona.

Nie martw się, nadal możesz jeść te, które nie zostały zamknięte. Musisz tylko włożyć je do lodówki i najpierw je zużyć.

W przeciwnym razie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Miejsca takie jak spiżarnia, szafka lub piwnica są doskonałym wyborem.

Jak długo wystarczają buraki konserwowe?

Buraki konserwowe mogą przetrwać do 12-18 miesięcy, o ile są prawidłowo przechowywane. Przed spożyciem zawsze sprawdzaj, czy wieczko jest nadal szczelnie zamknięte.

Najczęściej zadawane pytania

W tej sekcji odpowiem na najczęściej zadawane pytania dotyczące konserwowania buraków.

Czy można konserwować buraki bez szybkowaru?

Buraki nie mogą być bezpiecznie konserwowane bez użycia puszki ciśnieniowej. Użycie puszki ciśnieniowej jest niezbędne ze względu na fakt, że jest to żywność o niskiej kwasowości.

Czy można pakować surowe buraki do konserw?

Nie, nie należy pakować buraków na surowo przed puszkowaniem. Należy je najpierw ugotować i obrać ze skórki, aby zapewnić odpowiednie bezpieczeństwo żywności.

Czy trzeba gotować buraki przed puszkowaniem?

Tak, buraki należy krótko ugotować przed puszkowaniem, aby zmiękczyć skórkę, co ułatwi jej obieranie.

Konserwowanie buraków nie jest trudne, a daje wiele satysfakcji. Dodatkowo, będziesz szczęśliwy, gdy będziesz miał je pod ręką i będziesz mógł się nimi cieszyć, kiedy tylko zechcesz. Mniam!

Jeśli chcesz mieć wysoce produktywny ogród warzywny w dowolnej przestrzeni, potrzebujesz kopii mojej książki Warzywa pionowe Pokaże ci wszystko, co musisz wiedzieć, a dodatkowo otrzymasz 23 projekty krok po kroku, które możesz zbudować samodzielnie! Zamów swój egzemplarz już dziś.

Dowiedz się więcej o mojej książce Vertical Vegetables tutaj.

Więcej postów na temat konserwowania żywności

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania buraków w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 8 pint

Jak konserwować buraki

Konserwowanie świeżych buraków jest łatwe i nie zajmuje wiele czasu. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku, aby dowiedzieć się dokładnie, jak pakować je na gorąco i przetwarzać.

Czas przygotowania 20 minut Czas gotowania 1 godzina Dodatkowy czas 20 minut Całkowity czas 1 godzina 40 minut

Składniki

• 5 funtów buraków
• 5 szklanek wody

Instrukcje

1. Przygotuj pojemnik ciśnieniowy - Umieść stojak na słoiki w szybkowarze, a następnie napełnij go 2-3" wrzącej wody, zgodnie z instrukcją obsługi szybkowaru. Różne modele mogą się różnić.
2. Pakowanie słoików - Napełnij gorące słoiki przygotowanymi, obranymi burakami i delikatnie zapakuj je ciasno, uważając, aby ich nie zmiażdżyć.
3. Dodać wrzącą wodę - Za pomocą lejka i dużej chochli zalej buraki wrzącą wodą, aby wypełnić każdy słoik, zachowując 1" wolnej przestrzeni na górze.
4. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza lub drewnianego szpikulca, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Nie używaj do tego niczego metalowego, ponieważ może to uszkodzić szkło.
5. Załóż pokrywki i pierścienie - Przetrzyj obręcze wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie umieść pokrywkę i pierścień na każdej z nich i dokręć je wystarczająco mocno, aby je zabezpieczyć, nie dokręcając zbyt mocno.
6. Włóż słoiki do pojemnika ciśnieniowego. Użyj narzędzia do podnoszenia, aby ostrożnie umieścić słoiki w puszkarce.
7. Zablokować pokrywę na puszce - Umieść pokrywę na puszce, zablokuj ją i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
8. Przetwarzanie słoików - Przed zamknięciem puszki pozostawić ją na 10 minut do odpowietrzenia. Kontynuować podgrzewanie do osiągnięcia 11 PSI w przypadku manometru zegarowego i 10 PSI w przypadku manometru ważonego. Następnie przetwarzać słoiki przez 30 minut.
9. Wyjąć słoiki - Przed otwarciem pojemnika i wyjęciem słoików, należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić pojemnik do całkowitego ostygnięcia.
10. Schłodzić i oznaczyć etykietą - Pozostaw słoiki w spokoju, aż osiągną temperaturę pokojową, a następnie zdejmij opaski i oznacz je etykietami. Możesz napisać na wierzchu trwałym markerem lub użyć rozpuszczalnych etykiet.

Uwagi

• Ponieważ buraki są pokarmem o niskiej kwasowości, muszą być puszkowane pod ciśnieniem. Jest to jedyny sposób na zniszczenie wszystkich bakterii i zapewnienie, że są one bezpieczne do spożycia.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

16

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 62 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 112mg Węglowodany: 14g Błonnik: 3g Cukier: 11g Białko: 2g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności