Jos rakastat punajuurta, voit säilöä sitä mieluusti ympäri vuoden. Tämä on hyvä, jos sinulla on ylimääräistä puutarhasta tai saat sitä ruokakaupasta.

Ne ovat herkullisia suoraan purkista, ja voit käyttää niitä smoothieissa, keitoissa, leivonnaisissa ja monissa muissa resepteissä.

Seuraavassa näytän sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää punajuurten purkittamisesta, ja annan yksityiskohtaiset ohjeet vaihe vaiheelta.

Parhaat tyypit punajuuret Canning

Säilykkeeksi sopivat parhaiten punajuuret, jotka ovat halkaisijaltaan noin 1-2 tuumaa, joilla on sileä kuori ja elinvoimaiset lehdet.

Niistä saat parhaan maun ja rakenteen. Suuremmat ovat yleensä sitkeämpiä ja kuitumaisempia, mikä ei ole ihanteellista säilöntään.

Punaiset lajikkeet ovat suosituimpia, ja Ruby Queen, jolla on mieto ja makea maku, on yksi suosikeistani.

Punajuurten valmistelu säilöntää varten

Punajuurten valmistelu säilykkeeksi on helppoa. Leikkaa ensin punajuuret pois, mutta jätä 1-2 tuumaa varresta kiinni. Huuhtele punajuuret ja hankaa lika ja roskat pois.

Laita ne sitten kiehuvaan veteen peitettynä 15-20 minuutiksi, jotta kuoret pehmenevät. Varo kypsentämästä niitä liikaa.

Jäähdytä ne asettamalla ne jääveteen. Irrota sitten varsi kokonaan ja hankaa peukaloilla varovasti kuori pois. Pidä ne lopuksi joko kokonaisina tai leikkaa ne neljään osaan.

Sinun on myös puhdistettava ja desinfioitava purkit ennen niiden käyttöä osana valmistusvaiheita.

Aiheeseen liittyvä viesti : Nopea & Helppo jääkaapissa marinoituja punajuuria resepti

Paine purkituksessa punajuuret

Ainoa turvallinen menetelmä punajuurten säilöntään on käyttää painekannua, sillä se takaa, että kaikki haitalliset bakteerit tuhoutuvat.

Tämä johtuu siitä, että ne ovat vähähappoista ruokaa, ja niissä on suurempi riski kantaa maaperästä Clostridium botulinum -bakteeria, joka voi olla hengenvaarallinen.

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo tarvitsemistasi tavaroista, joten ota hetki aikaa ja hae kaikki ennen kuin aloitat. Tämä tekee prosessista helpompaa. Näet täydellisen luettelon työkaluista ja tarvikkeista täältä.

• TAI Pysyvä tussi

Säilytettyjen punajuurten säilyttäminen

Ennen kuin säilytät säilykepunajuurta, tarkista, että kansi on kunnolla tiivistynyt, painamalla sen keskiosaa. Jos se liikkuu lainkaan, se tarkoittaa, että se ei ole tiivistynyt.

Älä huoli, voit silti syödä ne, jotka eivät ole sinetöityneet, mutta sinun täytyy vain laittaa ne jääkaappiin ja käyttää ne ensin loppuun.

Säilytä niitä muuten viileässä ja pimeässä paikassa, kuten ruokakomerossa, kaapissa tai kellarissa.

Kuinka kauan säilykejuurikkaat kestävät?

Säilykejuurikkaat säilyvät jopa 12-18 kuukautta, kunhan ne säilytetään oikein. Tarkista aina ennen syömistä, että kansi on edelleen tiiviisti suljettu.

UKK

Tässä osiossa vastaan useimmin kysyttyihin kysymyksiin punajuurten säilöntään liittyen.

Voiko punajuurta säilöä ilman painesäilykettä?

Punajuurta ei voi säilöä turvallisesti ilman painesäilytysastiaa. Painesäilytysastian käyttö on välttämätöntä, koska se on vähähappoinen ruoka-aine.

Voiko punajuuret pakata raakapakkauksiin säilöntää varten?

Ei, punajuurta ei saa pakata raakana ennen säilöntää, vaan se on ensin keitettävä ja kuorittava pois, jotta se on turvallinen.

Pitääkö punajuuret keittää ennen säilöntää?

Kyllä, punajuuret on keitettävä lyhyesti ennen säilöntää, jotta kuori pehmenee ja on helppo irrottaa.

Punajuurten säilöminen ei ole vaikeaa, ja se on niin palkitsevaa. Lisäksi olet iloinen siitä, että teit sen, kun sinulla on punajuuret valmiina ja nautit ne milloin haluat. Nami!

Jos haluat saada erittäin tuottavan kasvimaan mihin tahansa tilaan, tarvitset kirjan Pystysuorat vihannekset Se näyttää sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää, ja lisäksi saat 23 vaiheittaista projektia, jotka voit rakentaa itse! Tilaa kappaleesi jo tänään.

Lue lisää Vertikaaliset vihannekset -kirjastani täältä.

Enemmän Food Canning Posts

Jaa vinkkisi punajuurten säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 8 tuoppia

Miten voi punajuuret

Tuoreiden punajuurten säilöminen on helppoa eikä vie paljon aikaa. Seuraa alla olevia vaiheittaisia ohjeita, niin opit tarkalleen, miten punajuuret kuumapakataan ja käsitellään.

Valmisteluaika 20 minuuttia Kypsennysaika 1 tunti Lisäaika 20 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti 40 minuuttia

Ainesosat

• 5 kiloa punajuurta
• 5 kupillista vettä

Ohjeet

1. Valmistele painesäiliö - Aseta purkkiteline painesäiliöön ja täytä se 2-3 tuumaa kiehuvaa vettä säilykkeen käyttöohjeen mukaisesti. Eri mallit voivat vaihdella.
2. Pakkaa purkit - Täytä kuumat säilykepurkit valmiilla, kuorituilla punajuurilla ja pakkaa ne varovasti tiiviisti varoen murskaamasta niitä.
3. Lisää kiehuvaa vettä - Kaada säilykesuppilolla ja suurella kauhalla kiehuvaa vettä punajuurten päälle niin, että jokainen purkki täyttyy, ja jätä päälle 1 tuumaa tilaa.
4. Poista ilmakuplat - Poista ilmakuplat ilmakuplien puhkaisuun käyttämällä kuplien puhkaisutyökalua tai puista puuvarrasta. Älä käytä tähän mitään metallista, sillä se voi vahingoittaa lasia.
5. Aseta kannet ja renkaat - Pyyhi vanteet kostealla paperipyyhkeellä. Aseta sitten purkin kansi ja rengas jokaisen päälle ja kiristä ne juuri niin tiukalle, että ne kiinnittyvät, mutta älä kiristä liikaa.
6. Laita purkit painekattilaan - Aseta purkit varovasti purkkiin nostotyökalun avulla.
7. Lukitse kansi säilöntäastian päälle - Aseta kansi säilöntäastian päälle, lukitse se paikalleen ja kuumenna se kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
8. Käsittele purkit - Anna purkkipurkin tuulettua 10 minuuttia ennen sen sulkemista. Jatka kuumennusta, kunnes mittarilla mitattuna painonopeus on 11 PSI ja painomittarilla mitattuna 10 PSI. Käsittele sitten purkkeja 30 minuuttia.
9. Poista purkit - Sammuta lämpö ja anna säilykkeen jäähtyä kokonaan ennen kuin avaat sen ja poistat purkit.
10. Jäähdytä ja merkitse ne - Anna purkkien olla, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä, poista sitten nauhat ja merkitse ne. Voit kirjoittaa kannet pysyvällä tussilla tai käyttää liukenevia etikettejä.

Huomautukset

• Koska punajuuret ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ne on säilöttävä painesäilykkeellä. Vain näin voidaan varmistaa, että kaikki bakteerit tuhoutuvat ja että ne ovat turvallisia syödä.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

16

Annoskoko:

1 kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 62 Kokonaisrasva: 0g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 112mg Hiilihydraatit: 14g Kuitu: 3g Sokeri: 11g Proteiini: 2g © Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys

Katso myös: Miten säleikkö viinirypäleiden kotipuutarhassa