Si te gusta la remolacha, disfrutarás enlatándola para utilizarla todo el año. Esto es estupendo si te sobra de la huerta, o si compras un poco en el supermercado.

Están deliciosos recién sacados del tarro, y puedes utilizarlos en batidos, sopas, repostería y muchas otras recetas.

A continuación voy a mostrarte todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer conservas de remolacha, con instrucciones detalladas paso a paso.

Los mejores tipos de remolacha para conserva

Las mejores remolachas para enlatar son las que tienen un diámetro de 1-2″, con piel lisa y hojas vibrantes.

Las más grandes tienden a ser más duras y fibrosas, lo que no es ideal para enlatar.

Las variedades rojas son las más populares. La Ruby Queen, de sabor suave y dulce, es una de mis favoritas.

Preparación de la remolacha para conserva

Preparar las remolachas para la conserva es fácil. Primero, corte las hojas, pero deje 1-2" del tallo. A continuación, enjuáguelas, frotando para eliminar la suciedad y los restos.

A continuación, colóquelos en agua hirviendo, tapados, durante 15-20 minutos para ablandar las pieles. Tenga cuidado de no cocerlos demasiado.

Enfríelos metiéndolos en agua helada. A continuación, retire el tallo por completo y frote suavemente con los pulgares para quitarles la piel. Por último, consérvelos enteros o córtelos en cuartos.

También tendrá que limpiar y desinfectar los tarros antes de utilizarlos como parte de los pasos de preparación.

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Conservas a presión de remolacha

El único método seguro para enlatar remolacha es utilizar un enlatador a presión, ya que garantiza la destrucción de todas las bacterias nocivas.

Esto se debe a que son un alimento poco ácido, y tienen un mayor riesgo de portar clostridium botulinum del suelo, una bacteria que puede ser potencialmente mortal.

Herramientas & Equipo necesario

A continuación se muestra una lista de artículos que usted necesitará, así que tome un momento para agarrar todo antes de empezar. Hacer esto hará que el proceso sea más fácil. Usted puede ver mi lista completa de herramientas y suministros aquí.

• O Rotulador permanente

Cómo conservar las remolachas en conserva

Antes de guardar las remolachas en conserva, presione el centro de la tapa para comprobar que cada una está bien sellada. Si se mueve lo más mínimo, significa que no se ha sellado.

No te preocupes, puedes comer los que no se sellaron, sólo tienes que meterlos en la nevera y consumirlos antes.

Si no, guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como la despensa, un armario o el sótano.

¿Cuánto duran las remolachas en conserva?

Las remolachas en conserva pueden durar hasta 12-18 meses, siempre que se conserven adecuadamente. Antes de consumirlas, comprueba siempre que la tapa sigue bien cerrada.

Preguntas frecuentes

En esta sección responderé a las preguntas más frecuentes sobre la conserva de remolacha.

¿Se puede hacer remolacha sin una olla a presión?

No se puede hacer remolacha de forma segura sin un enlatador a presión. Es esencial utilizar un enlatador a presión debido a que se trata de un alimento poco ácido.

¿Se puede envasar remolacha cruda para conservas?

No, no se debe envasar la remolacha cruda antes de enlatarla. Hay que hervirla primero y quitarle la piel para garantizar una seguridad alimentaria adecuada.

¿Hay que hervir las remolachas antes de enlatarlas?

Sí, hay que hervir brevemente las remolachas antes de enlatarlas para ablandar la piel, lo que facilita su pelado.

Conservar remolachas no es difícil y resulta muy gratificante. Además, te alegrarás de haberlo hecho cuando las tengas a mano y listas para disfrutarlas cuando quieras. ¡Qué ricas!

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Receta e instrucciones

Rendimiento: 8 pintas

Cómo enlatar remolachas

Conservar remolachas frescas es fácil y no lleva mucho tiempo. Siga las instrucciones paso a paso que aparecen a continuación para saber exactamente cómo envasarlas en caliente y procesarlas.

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo adicional 20 minutos Tiempo total 1 hora 40 minutos

Ingredientes

• 5 libras de remolacha
• 5 tazas de agua

Instrucciones

1. Prepare su olla a presión - Coloque la rejilla para tarros en el enlatador a presión y, a continuación, llénelo con 2-3" de agua hirviendo, según el manual del usuario de su enlatador. Los distintos modelos pueden variar.
2. Envasar los tarros - Llene los tarros de conserva calientes con las remolachas peladas y preparadas, y enváselas con cuidado de no aplastarlas.
3. Añadir agua hirviendo - Utiliza el embudo para conservas y un cucharón grande para verter agua hirviendo sobre las remolachas hasta llenar cada tarro, dejando 2,5 cm de espacio libre en la parte superior.
4. Eliminar las burbujas de aire - Utiliza tu herramienta para reventar burbujas o una brocheta de madera para eliminar las burbujas de aire. No utilices nada metálico para ello, ya que puede dañar el cristal.
5. Coloque las tapas y los anillos - Limpie los bordes con una toalla de papel húmeda. A continuación, coloque una tapa de tarro y una anilla en cada uno y apriételos lo justo para asegurarlos, sin apretarlos demasiado.
6. Coloque los tarros en el enlatador a presión. Utilice su herramienta de elevación para colocar con cuidado los tarros en el enlatador.
7. Bloquee la tapa en el enlatador - Coloque la tapa en el enlatador, ciérrela y llévelo a ebullición a fuego fuerte.
8. Procesar los tarros - Deje que el enlatador se ventile durante 10 minutos antes de cerrarlo. Continúe calentando hasta alcanzar 11 PSI para un medidor de dial, y 10 PSI para uno de peso. A continuación, procese los tarros durante 30 minutos.
9. Retire los frascos - Apague el fuego y deje que el enlatador se enfríe completamente antes de abrirlo y sacar los tarros.
10. Enfríelos y etiquételos - Deja reposar los tarros hasta que alcancen la temperatura ambiente, retira los precintos y etiquétalos. Puedes escribir en la tapa con un rotulador permanente o utilizar etiquetas disolubles.

Notas

• Dado que la remolacha es un alimento poco ácido, debe enlatarse a presión, ya que es la única forma de garantizar la destrucción de todas las bacterias y su consumo seguro.
• Es importante mantener los tarros calientes en todo momento, por lo que hay que planificar con antelación y hervir el agua de elaboración antes de llenarlos, y colocarlos en cuanto estén envasados.
• Además, asegúrese de trabajar con bastante rapidez para envasar los tarros y evitar que se enfríen antes de procesarlos.
• No se alarme si oye pitidos aleatorios mientras los tarros se enfrían, sólo significa que las tapas se están sellando.
• Si usted vive a una altitud superior a 1.000 pies sobre el nivel del mar, entonces tendrá que ajustar sus libras de presión y el tiempo de procesamiento. Por favor, consulte esta tabla para las conversiones adecuadas.

Información nutricional:

Rendimiento:

16

Dosis:

1 taza

Cantidad por ración: Calorías: 62 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 112mg Hidratos de carbono: 14g Fibra: 3g Azúcar: 11g Proteínas: 2g © Jardinería Categoría: Conservación de alimentos