新鮮なとうもろこしの味は格別で、夏のおいしいご馳走だ。 一年中楽しめる方法があればいいのだが......。

新鮮なとうもろこしを冷凍保存すれば、風味を閉じ込めることができ、来年まで日持ちする（それまでに食べきらなければの話だが）。

自家製野菜や、ファーマーズ・マーケットや食料品店で買った新鮮な野菜を保存する素晴らしい方法だ。

新鮮なとうもろこしを凍らせる簡単な手順を紹介しよう。

トウモロコシの冷凍準備

とうもろこしの冷凍保存の準備は簡単で、いくつかのステップを踏むだけだ。

莢のままでも、殻付きでも、殻を取り除いてもいい。 これは本当にあなた次第だ。

あなたが持っている時間と冷凍庫のスペース、そして将来何に使うつもりなのかにもよる。

必須ではないが、事前にブランチングしておくと、ドロドロにならず、風味が保たれ、色も鮮やかになる。

とうもろこしをブランチングせずに冷凍できるか？

コーンはブランチングせずに冷凍保存できるが、解凍するとドロドロになる可能性がある。

ピューレやスープなど、似たようなレシピに使うのであれば、これでもいいかもしれない。

しかし、しっかりとした食感を保ちたいのであれば、最初に湯通ししたほうがいい。

トウモロコシを湯通しする方法

とうもろこしを冷凍する前に湯通しするには、まず殻と絹を取り除き、沸騰した大きな鍋でさっと茹でる。

茹で過ぎるとドロドロになるので注意。

その後、鍋から取り出し、すぐに氷水に入れて火を止める。

冷凍コーン

とうもろこしをコブのまま冷凍するのは簡単で便利で、間違いなく一番早い方法だ。 しかし、冷凍庫で場所をとる。

作業を始める前に、籾殻に付着している汚れやゴミを洗い流しておくこと。

殻を剥く場合は、殻を剥きやすくするために穂の両端を切り落とし、絹がなくなるまで蛇口で水洗いする。

トウモロコシを凍らせる

冷凍する前にとうもろこしを穂先から切り離すのも、場所を取らず良い方法だ。 そうすれば、温めるだけで素早くおかずを作ったり、レシピに混ぜたりすることができる。

ナイフで上から下へ切り落とす方法もあるが、コブ剥き器やピーラーを使う方法もある。

私は小さめの袋に1～4カップ入れるのが好きだが、用途に応じた分け方で構わない。

注：湯通しする場合は、コブについたまま行い、完全に冷めてから実を切り落とす。

必要な道具と消耗品

以下は、これらすべての方法に必要な道具と消耗品のリストである。 しかし、選択するプロセスによっては、すべてが必要でない場合もある。

• 鋭利なシェフナイフ

トウモロコシの冷凍保存のコツを以下のコメント欄で教えてください。

ステップ・バイ・ステップ

トウモロコシの冷凍保存方法

新鮮なとうもろこしを冷凍する方法は2つある：1.穂軸のまま（殻付き、または殻なし）、または2.穂軸から実を切り取る。 以下に、両方の方法の詳しい手順を紹介する。

原材料

• とうもろこし

使用方法

1. 耳の先を切り落とす 殻を剥く、剥かないにかかわらず、まずは穂先を取り除く。 鋭いナイフで、茎の付け根のすぐ下と穂先の上部を切り落とす。
2. 殻と絹を取り除く（お好みで）-。 お好みで、殻をつけたままでも、絹と一緒に取り除いてもよいが、ブランチングする場合は、まず殻をむかなければならない。
3. 水洗いする（オプション 蛇口で耳をすすぎながら、残ったシルクを手で優しくこすり落とす。
4. 湯通しする（オプション 冷凍する前にコーンを湯通しする場合は、沸騰したお湯に入れる（小なら6分、中なら8分、大なら10分）。 その後すぐに氷水の入ったボウルに入れ、加熱を止める。
5. 穂の実を切り落とす（お好みで）-。 コブごと冷凍する場合は、この工程は省略できるが、そうでない場合は、ナイフ、ピーラー、ストリッパーなどを使って実を取り除く。
6. 袋に詰める 穂と穂がくっつかないように、穂全体を水気を拭き取ってからフリーザーバッグに入れる。 その他は、好みの量の穀粒をそれぞれに入れる。 袋を密封する前に余分な空気をそっと抜くと、袋が最小限のスペースで済む。
7. ラベルを貼る 永久マーカーを使って、トウモロコシの種類と凍らせた日付を袋に書く。
8. 冷凍庫で保管する - 袋に詰めたコーンは冷凍庫に入れれば、12ヶ月は保存できる。

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