Il n'y a rien de tel que le goût d'un épi de maïs frais, et c'est un régal pour l'été. Si seulement il y avait un moyen de le déguster tout au long de l'année, n'est-ce pas ?

La congélation du maïs frais permet d'en préserver la saveur et de le conserver jusqu'à l'année prochaine (à condition de ne pas tout manger avant).

C'est un excellent moyen de conserver les produits que vous avez cultivés chez vous ou les produits frais du marché ou de l'épicerie.

Je vous montrerai ci-dessous les étapes simples à suivre pour congeler du maïs frais avec ou sans épis.

Préparation du maïs pour la congélation

La préparation du maïs pour la congélation est simple et ne nécessite que quelques étapes.

Vous pouvez choisir de le garder sur l'épi, avec ou sans l'enveloppe, ou d'enlever les grains, c'est vous qui décidez.

Cela dépend du temps et de l'espace de congélation dont vous disposez, ainsi que de l'usage que vous prévoyez d'en faire à l'avenir.

Bien que cela ne soit pas indispensable, le blanchiment préalable permet d'éviter qu'il ne devienne pâteux, de conserver sa saveur et d'en éclaircir la couleur.

Peut-on congeler du maïs sans le blanchir ?

Vous pouvez congeler le maïs sans le blanchir, mais il risque de devenir pâteux une fois décongelé.

Cela peut convenir si vous prévoyez de l'utiliser pour des purées, des soupes ou d'autres recettes similaires.

Cependant, si vous voulez qu'il reste bien ferme, vous devez absolument le blanchir au préalable.

Comment blanchir le maïs sur l'épi ou hors de l'épi

Pour blanchir votre maïs avant de le congeler, retirez d'abord l'enveloppe et la soie, puis faites cuire les épis dans une grande casserole d'eau bouillante.

Laissez les petits épis dans l'eau chaude pendant 6 minutes, les épis moyens pendant 8 minutes et les grands épis pendant 10 minutes.

Retirez-le ensuite de la casserole et placez-le immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Congélation du maïs en épi

La congélation du maïs directement sur l'épi est simple et pratique, et c'est certainement le moyen le plus rapide de le faire.

Avant de commencer, veillez à rincer les saletés et les débris qui pourraient se trouver sur la balle.

Si vous décidez de les éplucher, coupez les deux extrémités des épis pour faciliter le retrait de l'enveloppe, puis rincez-les sous le robinet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de soie.

Congélation du maïs en épi

Couper l'épi de maïs avant de le congeler est une autre option intéressante, qui permet de gagner de la place et de le réchauffer en un clin d'œil pour un plat d'accompagnement rapide ou pour l'incorporer à vos recettes.

Vous pouvez les couper de haut en bas à l'aide d'un couteau ou à l'aide d'une pince à épis ou d'un éplucheur.

J'aime mettre entre 1 et 4 tasses dans des sachets plus petits, mais vous pouvez répartir le produit de la manière qui vous convient le mieux pour l'usage que vous souhaitez en faire.

Remarque : si vous envisagez de blanchir les épis, faites-le pendant qu'ils sont encore sur l'épi et coupez les grains après qu'ils ont complètement refroidi.

Outils & ; Fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste des outils et des fournitures nécessaires pour chacune de ces méthodes, mais selon le procédé que vous choisissez d'utiliser, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.

• Couteau de chef bien aiguisé

Partagez vos conseils sur la congélation du maïs dans la section des commentaires ci-dessous.

Instructions pas à pas

Comment congeler le maïs

Il y a deux façons de congeler du maïs frais : 1. le laisser sur l'épi (avec ou sans l'enveloppe), ou 2. couper les grains de l'épi. Je vous donne ci-dessous les étapes détaillées pour les deux méthodes.

Ingrédients

• Maïs entier non décortiqué

Instructions

1. Couper les extrémités des oreilles - Que vous ayez l'intention de l'écosser ou non, commencez par enlever les extrémités, en les coupant juste au-dessous de la base de la tige et au-dessus du sommet de l'oreille à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Retirer l'enveloppe et la soie (facultatif) - Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser l'enveloppe ou l'enlever en même temps que la soie, mais si vous voulez le blanchir, vous devez d'abord l'écosser.
3. Rincer (facultatif) - Utilisez votre main pour frotter doucement la soie restante pendant que vous rincez les oreilles sous le robinet.
4. Blanchir (facultatif) - Si vous choisissez de blanchir les épis avant de les congeler, plongez-les dans l'eau bouillante (6 minutes pour les petits, 8 pour les moyens, 10 pour les gros), puis placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
5. Couper les grains de l'épi (facultatif). Si vous prévoyez de congeler des épis entiers, vous pouvez sauter cette étape. Sinon, utilisez un couteau, un éplucheur ou un outil d'épluchage pour retirer les grains.
6. Remplir les sachets - Essuyez les épis entiers avant de les mettre dans les sacs de congélation afin que les épis ne collent pas entre eux. Ensuite, versez la quantité souhaitée de grains dans chaque sac. Retirez délicatement l'air excédentaire avant de fermer les sacs afin qu'ils prennent le moins de place possible.
7. L'étiqueter - Utilisez un marqueur permanent pour écrire le type de maïs et la date de congélation sur le sac.
8. Le conserver au congélateur - Mettez vos sachets de maïs au congélateur, ils se conserveront jusqu'à 12 mois.

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