Ничто не сравнится со вкусом свежей кукурузы в початках - это такое вкусное летнее лакомство. Если бы только существовал способ наслаждаться ею круглый год, верно?

Теперь это возможно! Замораживание свежей кукурузы позволяет сохранить ее вкус, и она сохранится до следующего года (это если вы не съедите ее всю до этого времени).

Это замечательный способ сохранить выращенный дома урожай или свежие продукты с фермерского рынка или из бакалейного магазина.

Ниже я расскажу, как заморозить свежую кукурузу в початках или без них.

Подготовка кукурузы к замораживанию

Подготовка кукурузы к замораживанию не требует особых усилий и состоит всего из нескольких простых шагов.

Вы можете оставить его в початке, с шелухой или без нее, или удалить ядра - это зависит только от вас.

Это зависит от того, сколько времени и места в морозильной камере у вас есть, а также от того, для чего вы планируете использовать ее в будущем.

Хотя это и не обязательно, но предварительное бланширование предотвратит кашицу, поможет сохранить вкус и сделает цвет более ярким.

Можно ли замораживать кукурузу без бланширования?

Кукурузу можно замораживать без бланширования, хотя после размораживания она может стать кашеобразной.

Это может быть нормально, если вы планируете использовать его для приготовления пюре, супов или других подобных рецептов.

Однако если вы хотите, чтобы она оставалась красивой и твердой, то ее следует предварительно бланшировать.

Как бланшировать кукурузу в початках или без них

Чтобы бланшировать кукурузу перед замораживанием, сначала удалите шелуху и шелк, а затем просто отварите початки в большой кастрюле с кипящей водой.

Оставьте маленькие колосья в горячей воде на 6 минут, средние - на 8, а большие - на 10. Следите за тем, чтобы не переварить их, иначе они могут стать кашеобразными.

Затем вынуть из кастрюли и сразу же поместить в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.

Замораживание кукурузы в початках

Замораживание кукурузы прямо в початках - простой и удобный, и, безусловно, самый быстрый способ. Однако он занимает гораздо больше места в морозильной камере.

Перед началом работы обязательно смойте с шелухи грязь и мусор.

Если вы решите срывать ее, обрежьте оба конца колосьев, чтобы легче было снять шелуху. Затем промойте их под краном, пока не удалится весь шелк.

Замораживание кукурузы в початках

Еще одним отличным вариантом является срезание початков кукурузы перед замораживанием, что позволит сэкономить место. Кроме того, кукурузу легко разогреть для быстрого приготовления гарнира или добавить в рецепты.

Можно использовать нож, чтобы срезать их сверху вниз. Другой способ - использовать приспособление для удаления початков или очистки от кожуры.

Я предпочитаю класть от 1 до 4 чашек в небольшие пакетики. Но вы можете разделить его на порции любым способом, который подходит для вашего целевого использования.

Примечание: Если вы планируете бланшировать капусту, то делайте это, пока она еще находится в початке, и срезайте зерна после полного остывания.

Необходимые инструменты и принадлежности

Ниже приведен список инструментов и расходных материалов, необходимых для всех этих методов. Однако в зависимости от выбранного вами метода все это может и не понадобиться.

• Острый поварской нож

Поделитесь своими советами по замораживанию кукурузы в разделе комментариев ниже.

Пошаговые инструкции

Как заморозить кукурузу

Замораживать свежую кукурузу можно двумя способами: 1) оставить ее в початке (с шелухой или без нее) или 2) срезать зерна с початка. Ниже я подробно расскажу о том и другом способе.

Ингредиенты

• Целая нелущеная кукуруза

Инструкции

1. Отрезать концы ушей - Независимо от того, планируете ли вы вытряхивать его или нет, сначала удалите концы. Острым ножом отрежьте их прямо под основанием стебля и над верхушкой колоса.
2. Удалить шелуху и шелк (необязательно) -. При желании можно оставить шелуху или удалить ее вместе с шелком, но если вы хотите бланшировать, то сначала нужно снять шелуху.
3. Промыть (необязательно) -. Промывая уши под краном, аккуратно сотрите рукой остатки шелка.
4. Бланшировать (необязательно) - Если вы решили бланшировать початки перед замораживанием, опустите их в кипящую воду (6 минут для мелких, 8 - для средних, 10 - для крупных), а затем сразу же поместите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.
5. Срезать зерна с початка (необязательно) -. Если вы планируете замораживать целые початки, то этот шаг можно пропустить. В противном случае удалите зерна с помощью ножа, овощечистки или инструмента для снятия кожуры.
6. Наполнить пакеты - Перед тем как положить початки в пакеты для замораживания, высушите их, чтобы колосья не слиплись. Насыпьте в каждый из них необходимое количество зерен и аккуратно удалите лишний воздух, чтобы пакеты занимали как можно меньше места.
7. Наклеить этикетку - Перманентным маркером напишите на пакете сорт кукурузы и дату ее заморозки.
8. Хранить в морозильной камере - Положите пакетики с кукурузой в морозильную камеру. Они будут храниться до 12 месяцев.

© Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания