自家製アスパラガスのピクルスは、思っているより簡単に作れる。

このレシピは最高だ。期待通りピリ辛だが、ほんのり甘く、スパイスも効いている。

以下では、アスパラガスのピクルスを自分で作るために必要なことをすべて紹介する。

自家製アスパラガス・ピクルス

自家製アスパラガスのピクルスを試したことがある人なら、市販のものよりずっとおいしいことを肌で感じているはずだ。

豪華な前菜を作ったり、夕食の手軽なサイドディッシュとして使ったり、新鮮なサラダにかけたり、瓶から出してそのまま食べたり。

特別な道具も材料もいらない。

アスパラガスのピクルスはどんな味？

このアスパラガスのピクルスのレシピは、素晴らしい酸味とほのかな甘みとスパイスの風味がある。

食感は生の槍より少し柔らかいが、それでも満足のいく歯ごたえがある。

アスパラガスのピクルスの作り方

私のシンプルなアスパラガスのピクルスのレシピを作るのに必要なのは、どこの食料品店でも簡単に手に入る一般的な材料だけだ。

しかし、すべてカスタマイズ可能なので、自分が一番好きな完璧な組み合わせを見つけるために実験することができる。

アスパラガスのピクルスの材料

このレシピのいいところは、手早く簡単に作れて、材料もシンプルなものだけでいいということだ。

• 新鮮なアスパラガス - アスパラガスのピクルスは、シャキシャキしているほど歯ごたえが良くなる。

• ニンニク手袋 - こうすることで、槍に風味が加わり、塩水のコクが引き立つ。

• フレッシュ・ディル - フレッシュなものが手に入らない場合は、代わりに乾燥させたものを⅓の量で代用できる。

• ステンレス鋼のような反応しない鍋
• まな板
• パーリングナイフ

アスパラガスを漬けるコツ

ピクルスを成功させるには、新鮮でシャキシャキしたアスパラガスの穂を使うこと。 しおれていたり、しなびたりしていると、仕上がりがドロドロになってしまう。

初めて作るときは、私のレシピに忠実に作ることをお勧めするが、後でいろいろ試したければ、完全にカスタマイズ可能だ。

例えば、もっと辛くしたければ胡椒を足せばいいし、甘くしたければ砂糖を足して胡椒の量を減らせばいい。

アスパラガスのピクルスの缶詰（オプション）

塩水には酢が含まれているので、アスパラガスのピクルスを水浴で缶詰にすることもできる。

満タンの瓶に蓋とバンドをつけたら、沸騰した湯煎にかけるだけ。

缶に蓋をして10～12分加熱し、火を止めて缶の蓋を取り、さらに5分湯せんにかける。

その後、ジャーリフターを使って取り出し、24時間完全に冷ましてから冷暗所に保管する。

関連レシピ アスパラガスの缶詰の作り方

アスパラガスのピクルスの使い方と保存方法

ピクルスにしたアスパラガスの使い道はいろいろあるので、楽しみながら工夫してみよう。

そのまま食べてもおいしいし、ディナーのサイドディッシュとしても、前菜のトレイに載せてもいい。 スピアにベーコンやハムとクリームチーズを巻いてスナックにしてもおいしい。

アスパラガスのピクルスの日持ちは？

このアスパラガスのピクルスは、冷蔵庫で1ヶ月ほど日持ちする。

缶詰にする場合は、冷暗所で保存すれば約18カ月は保存できる。

よくあるご質問

以下は、アスパラガスのピクルス作りについてよく聞かれる質問とその答えである。

アスパラガスを漬ける前に湯通しする必要がありますか？

いいえ、アスパラガスを漬ける前に湯通しする必要はありません。

アスパラガスのピクルスは冷蔵保存が必要ですか？

はい、このアスパラガスのピクルスは要冷蔵です。 もっと長く保存したい場合は、湯煎で缶詰にすることもできます。

アスパラガスの酢漬けが食べられるようになるのはいつから？

アスパラガスの自家製ピクルスを食べるまで、あまり長く待つ必要はない。 少なくとも2～3日置いて、塩水に漬けて味を吸収させるのがベストだ。

自家製アスパラガスのピクルスを作るのは、手軽で簡単、そしてとてもおいしい！ このレシピは、家族の伝統になること間違いなしだ。

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レシピと作り方

収穫量：4クォート

アスパラガスのピクルスのレシピ

このアスパラガスのピクルスのレシピは、一般的な材料で手早く簡単に作れます。 前菜のトレイに使ったり、簡単な夕食の副菜にしたり、瓶から出してすぐに食べたりするのに最適です。

準備期間 5分 調理時間 40分 追加時間 3日 合計時間 3日45分

原材料

ブラインの成分

• 新鮮なアスパラガス4ポンド
• 蒸留白酢 4カップ
• 水 4カップ
• きび砂糖 大さじ6
• ピクルス用塩 大さじ6

瓶に入れる材料

• **注：各瓶の分量ではなく、すべての瓶に必要な分量です。
• ディルの小枝 8本
• ニンニク2片（半分に切る
• タマネギ1カップ（さいの目切り
• マスタードシード 小さじ4
• 粒胡椒 小さじ2
• チリペッパーフレーク 小さじ1（お好みで）

使用方法

1. アスパラガスを洗って切り揃える - アスパラガスは水洗いして水気を拭き取り、下の固い部分を取り除いて捨てる。
2. 瓶に詰める - 広口の四つ口瓶に、槍がぎゅうぎゅうに詰まらないように詰める。 必要であれば、槍が瓶に収まるように底を短く切り詰め、1.5～1インチの空間を確保する。
3. ハーブとスパイスを加える - にんにく、ディルウィード、粒胡椒、マスタードシード、玉ねぎ、チリペッパーフレークを4つの瓶に均等に入れる。
4. 塩水を作る - 調理鍋に水と酢を入れ、沸騰させる。 沸騰したら、砂糖とピクルスソルトを加え、溶けるまでかき混ぜる。 バーナーを止め、塩水を15～30分冷ます。
5. 塩水を瓶に注ぐ - 缶詰用の漏斗と大きなお玉を使って、アスパラガスの槍が完全に浸かるまで塩水を注ぎ、1.5インチ（約1.5cm）の空間を残す。 次に新しい蓋とバンドを上に留める。
6. 漬け込む - 最良の結果を得るには、食べる前にすべての味を一緒に漬け込むために、瓶を2～3日冷蔵庫に入れておく。

備考

• アスパラガスのピクルスを食べる前に、瓶を冷蔵庫で少なくとも2～3日寝かせるのがベストだ。 そうすることで、アスパラガスがマリネされ、味を吸収する時間ができる。

栄養情報：

収量：

12

サービングサイズ：

1カップ

1食あたりの量： カロリー：85 総脂肪：1g 飽和脂肪：0g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：0g コレステロール：0mg ナトリウム：75mg 炭水化物：15g 食物繊維：3g 砂糖：9g タンパク質：4g © Gardening®. カテゴリー ガーデニング・レシピ