Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη γεύση του φρέσκου καλαμποκιού στο κολοκύθι και είναι μια τόσο νόστιμη καλοκαιρινή απόλαυση. Μακάρι να υπήρχε τρόπος να το απολαμβάνετε όλο το χρόνο, σωστά;

Λοιπόν, τώρα μπορείτε! Η κατάψυξη του φρέσκου καλαμποκιού διατηρεί τη γεύση του και θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη χρονιά (αν δεν το φάτε όλο μέχρι τότε).

Είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά του σπιτιού σας ή τα φρέσκα προϊόντα από τη λαϊκή αγορά ή το παντοπωλείο.

Παρακάτω θα σας δείξω τα απλά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να καταψύξετε φρέσκο καλαμπόκι είτε με είτε χωρίς το καλαμπόκι.

Προετοιμασία καλαμποκιού για κατάψυξη

Η προετοιμασία του καλαμποκιού για την κατάψυξη είναι απλή με μερικά απλά βήματα.

Μπορείτε να επιλέξετε να το κρατήσετε στον κόμπο, με ή χωρίς το φλοιό, ή να αφαιρέσετε τους πυρήνες. Αυτό εξαρτάται πραγματικά από εσάς.

Εξαρτάται από τον χρόνο και τον χώρο που έχετε στην κατάψυξη και από το τι σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.

Αν και δεν είναι απαραίτητο, το ξεφλούδισμα από πριν θα το αποτρέψει από το να γίνει μαλακό, θα το βοηθήσει να διατηρήσει τη γεύση του και θα φωτίσει το χρώμα του.

Μπορείτε να καταψύξετε καλαμπόκι χωρίς να το ξεπλύνετε;

Μπορείτε να καταψύξετε το καλαμπόκι χωρίς να το ξεπλύνετε, αν και μπορεί να γίνει πολτός όταν αποψυχθεί.

Αυτό μπορεί να είναι εντάξει αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για πουρέδες, σούπες ή άλλες παρόμοιες συνταγές.

Ωστόσο, αν θέλετε να παραμείνει ωραίο και σφικτό, τότε πρέπει οπωσδήποτε να το ζεματίσετε πρώτα.

Πώς να ξεπλύνετε το καλαμπόκι πάνω ή έξω από το κολοκύθι

Για να ξεπλύνετε το καλαμπόκι σας πριν το καταψύξετε, αφαιρέστε πρώτα το φλοιό και το μετάξι. Στη συνέχεια, απλά μαγειρέψτε τα καλαμπόκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό.

Αφήστε τα μικρά αυτιά στο καυτό νερό για 6 λεπτά, τα μεσαίου μεγέθους για 8 και τα μεγάλα για 10. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε, γιατί μπορεί να γίνουν πολτώδη.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και βάλτε το αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Κατάψυξη καλαμποκιού στο κολοκύθι

Η κατάψυξη καλαμποκιού κατευθείαν στο κολοκύθι είναι απλή και βολική και σίγουρα ο ταχύτερος τρόπος. Ωστόσο, καταλαμβάνει πολύ περισσότερο χώρο στην κατάψυξη.

Πριν ξεκινήσετε, φροντίστε να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά και υπολείμματα που μπορεί να βρίσκονται στο φλοιό.

Αν αποφασίσετε να το ξεφλουδίσετε, κόψτε και τις δύο άκρες των αυτιών για να διευκολύνετε την αφαίρεση του φλοιού. Στη συνέχεια, ξεπλύντε τα κάτω από τη βρύση μέχρι να φύγει όλο το μετάξι.

Κατάψυξη καλαμποκιού από το κολοκύθι

Το κόψιμο του καλαμποκιού από το κολοκύθι πριν από την κατάψυξη είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή και θα εξοικονομήσει χώρο. Αυτό το κάνει επίσης εύκολο να το ζεστάνετε για ένα γρήγορο συνοδευτικό πιάτο ή για να το προσθέσετε στις συνταγές σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να τα κόψετε από πάνω προς τα κάτω. Μια άλλη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο απογύμνωσης ή αποφλοίωσης κολοβωμάτων.

Μου αρέσει να βάζω μεταξύ 1-4 φλιτζάνια σε μικρότερα σακουλάκια. Αλλά μπορείτε να το μοιράσετε με όποιον τρόπο έχει νόημα για την προοριζόμενη χρήση σας.

Σημείωση: Αν σκοπεύετε να το ξεπλύνετε, κάντε το όσο είναι ακόμα στο κολοκύθι και κόψτε τους πυρήνες αφού κρυώσει τελείως.

Απαιτούμενα εργαλεία & προμήθειες

Παρακάτω παρατίθεται ένας κατάλογος με τα εργαλεία και τις προμήθειες που είναι απαραίτητες για όλες αυτές τις μεθόδους. Αλλά ανάλογα με τη διαδικασία που θα επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, μπορεί να μην τα χρειαστείτε όλα.

• Αιχμηρό μαχαίρι σεφ

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για το πώς να καταψύξετε το καλαμπόκι στα σχόλια παρακάτω.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Πώς να καταψύξετε καλαμπόκι

Υπάρχουν δύο τρόποι για να καταψύξετε το φρέσκο καλαμπόκι: 1. αφήνοντάς το στον κόμπο (με ή χωρίς το φλοιό) ή 2. κόβοντας τους κόκκους από τον κόμπο. Παρακάτω θα σας δώσω τα λεπτομερή βήματα και για τις δύο μεθόδους.

Συστατικά

• Ολόκληρο καλαμπόκι χωρίς κουκούτσι

Οδηγίες

1. Κόψτε τις άκρες των αυτιών - Είτε σκοπεύετε να το ξεφλουδίσετε είτε όχι, αφαιρέστε πρώτα τις άκρες. Κόψτε τις ακριβώς κάτω από το βασικό στέλεχος και πάνω από την κορυφή του αυτιού με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Αφαιρούμε το φλοιό και το μετάξι (προαιρετικά) - Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε το φλοιό ή να τον αφαιρέσετε μαζί με το μετάξι. Αλλά αν θέλετε να το ξεφλουδίσετε, πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε.
3. Ξεπλύνετε το (προαιρετικά) - Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να τρίψετε απαλά το υπόλοιπο μετάξι καθώς ξεπλένετε τα αυτιά κάτω από τη βρύση.
4. Ξανοίξτε το (προαιρετικά) - Εάν επιλέξετε να ξεπλύνετε τα καλαμπόκια πριν τα καταψύξετε, βάλτε τα καλαμπόκια σας σε βραστό νερό (6 λεπτά για τα μικρά, 8 λεπτά για τα μεσαία, 10 λεπτά για τα μεγάλα). Αμέσως μετά βάλτε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
5. Κόψτε τους σπόρους από το κολοκύθι (προαιρετικά) - Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε ολόκληρους κόκκους, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι, έναν αποφλοιωτή ή ένα εργαλείο απογύμνωσης για να αφαιρέσετε τους πυρήνες.
6. Γεμίστε τα σακουλάκια - Σκουπίστε ολόκληρους κόκκους πριν τους βάλετε σε σακούλες κατάψυξης, ώστε τα στάχυα να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Διαφορετικά, ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα πυρήνων σε κάθε μία. Αφαιρέστε απαλά τον επιπλέον αέρα πριν σφραγίσετε τις σακούλες, ώστε να καταλαμβάνουν τον λιγότερο δυνατό χώρο.
7. Βάλτε ετικέτα - Χρησιμοποιήστε έναν ανεξίτηλο μαρκαδόρο για να γράψετε το είδος του καλαμποκιού και την ημερομηνία που το καταψύξατε στο σακουλάκι.
8. Αποθηκεύστε το στην κατάψυξη - Βάλτε τα σακουλάκια με το καλαμπόκι στην κατάψυξή σας. Θα διατηρηθούν έως και 12 μήνες.

© Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων