Нищо не може да се сравни с вкуса на прясна царевица на кочан и тя е толкова вкусно лятно лакомство. Само ако имаше начин да ѝ се наслаждаваме през цялата година, нали?

Е, сега вече можете! Замразяването на прясна царевица запазва вкуса ѝ и тя ще издържи до следващата година (ако не я изядете цялата преди това).

Това е чудесен начин да запазите домашно отгледаните плодове или пресните продукти от фермерския пазар или магазина за хранителни стоки.

По-долу ще ви покажа простите стъпки, които можете да предприемете, за да замразите прясна царевица на или от кочана.

Подготовка на царевицата за замразяване

Подготовката на царевицата за замразяване е лесна и се извършва само в няколко стъпки.

Можете да го оставите на кочана със или без люспа или да отстраните зърната. Това наистина зависи от вас.

Това зависи от времето и мястото във фризера, с които разполагате, както и от това, за какво планирате да го използвате в бъдеще.

Макар че не е задължително, предварителното бланширане ще предотврати разкашкването, ще помогне за запазване на вкуса и ще придаде ярък цвят.

Можете ли да замразите царевица, без да я бланширате?

Можете да замразявате царевица, без да я белите, въпреки че след размразяването може да стане кашава.

Това може да е добре, ако планирате да го използвате за пюрета, супи или други подобни рецепти.

Ако обаче искате да остане хубав и твърд, определено трябва първо да го бланширате.

Как да бланшираме царевицата на или извън кочана

За да бланширате царевицата преди замразяване, първо отстранете люспата и коприната. След това просто сварете кочаните в голям съд с вряща вода.

Оставете малките ушички в горещата вода за 6 минути, средните - за 8, а големите - за 10. Внимавайте да не ги преварите, защото може да станат кашави.

След това го извадете от тенджерата и веднага го поставете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.

Замразяване на царевица на кочан

Замразяването на царевицата направо на кочана е просто и удобно, и определено е най-бързият начин за това. То обаче заема много повече място във фризера.

Преди да започнете, не забравяйте да изплакнете мръсотията и остатъците, които могат да се намират върху люспата.

Ако решите да ги стриете, отрежете двата края на кочаните, за да отстраните по-лесно обвивката им. След това ги изплакнете под чешмата, докато се премахне цялата коприна.

Замразяване на царевица от кочана

Отрязването на царевицата от кочана преди замразяване е друг чудесен вариант, който ще спести място. Това също така я прави лесна за затопляне за бърза гарнитура или за включване в рецепти.

Можете да използвате нож, за да ги отрежете отгоре до долу. Друг метод е да използвате инструмент за отстраняване на кочаните или за белене.

Обичам да слагам между 1 и 4 чаши в по-малки пликчета. Но можете да ги разпределите по всякакъв начин, който е подходящ за предвидената употреба.

Забележка: Ако планирате да бланширате кочана, направете това, докато е още на кочана, и откъснете зърната, след като се охлади напълно.

Инструменти & Необходими консумативи

По-долу е представен списък на инструментите и консумативите, необходими за всички тези методи. Но в зависимост от процеса, който сте избрали да използвате, може да не се нуждаете от всичко.

• Остър готварски нож

Споделете вашите съвети за замразяване на царевица в раздела за коментари по-долу.

Инструкции стъпка по стъпка

Как да замразяваме царевица

Има два начина за замразяване на прясна царевица: 1. оставяне на кочана (със или без обвивка) или 2. отрязване на зърната от кочана. По-долу ще ви дам подробни стъпки и за двата метода.

Съставки

• Цяла царевица, неолющена

Инструкции

1. Отрежете краищата на ушите - Независимо дали възнамерявате да я откъснете, или не, първо отстранете краищата ѝ. Отрежете ги с остър нож точно под основата на стъблото и над върха на кочана.
2. Отстранете люспата и коприната (по желание) - Ако желаете, можете да оставите люспата или да я отстраните заедно с коприната. Но ако искате да я бланширате, първо трябва да я изчистите.
3. Изплакнете го (по желание) - Докато изплаквате ушите под чешмата, внимателно разтрийте останалата коприна с ръка.
4. Бланширайте го (по желание) - Ако решите да бланширате кочаните, преди да ги замразите, поставете царевицата във вряща вода (6 минути за малки, 8 минути за средни и 10 минути за големи кочани). Веднага след това ги поставете в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене.
5. Отрежете зърната от кочана (по желание) - Ако възнамерявате да замразявате цели кочани, можете да пропуснете тази стъпка. В противен случай използвайте нож, белачка или инструмент за отстраняване на зърната.
6. Напълнете торбичките - Подсушете целите кочани, преди да ги поставите в торбичките за замразяване, за да не се слепват кочаните. В противен случай изсипете желаното количество зърна във всяка от тях. Внимателно отстранете излишния въздух, преди да запечатате торбичките, за да заемат най-малко място.
7. Етикет - Напишете с перманентен маркер върху пликчето вида на царевицата и датата, на която сте я замразили.
8. Съхранявайте го във фризера - Сложете пликчетата с царевица във фризера. Ще се съхранят до 12 месеца.

© Градинарство® Категория: Съхранение на храни