Er gaat niets boven de smaak van verse maïs op de kolf, en het is zo'n lekkere zomertraktatie. Was er maar een manier om er het hele jaar van te kunnen genieten, toch?

Het invriezen van verse maïs houdt de smaak vast en gaat mee tot volgend jaar (als je tenminste niet alles voor die tijd opeet).

Het is een prachtige manier om je zelfgekweekte oogst te bewaren, of verse producten van de boerenmarkt of supermarkt.

Hieronder laat ik je de eenvoudige stappen zien die je kunt nemen om verse maïs in te vriezen, aan of van de kolf.

Maïs voorbereiden om in te vriezen

Maïs klaarmaken om in te vriezen is eenvoudig met slechts een paar simpele stappen.

Je kunt ervoor kiezen om hem aan de kolf te houden, met of zonder schil, of de pitten te verwijderen. Dit is echt aan jou.

Het hangt af van de hoeveelheid tijd en vriesruimte die je hebt, en waar je het in de toekomst voor wilt gebruiken.

Hoewel het niet essentieel is, zal vooraf blancheren voorkomen dat het papperig wordt, de smaak helpen behouden en de kleur verhelderen.

Kun je maïs invriezen zonder te blancheren?

Je kunt maïs invriezen zonder het te blancheren, maar het kan papperig worden als het eenmaal ontdooid is.

Dit kan goed zijn als je van plan bent om het te gebruiken voor puree, soepen of andere soortgelijke recepten.

Als je echter wilt dat het lekker stevig blijft, moet je het zeker eerst blancheren.

Maïs blancheren aan of van de kolf

Om je maïs te blancheren voordat je het invriest, verwijder je eerst de schil en de zijde. Kook de kolven vervolgens in een grote pan kokend water.

Laat kleine oren 6 minuten in het hete water staan, middelgrote oren 8 minuten en grote oren 10 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden, anders kunnen ze papperig worden.

Haal het dan uit de pan en leg het onmiddellijk in ijswater om het kookproces te stoppen.

Maïs op de kolf invriezen

Maïs direct aan de kolf invriezen is eenvoudig en handig, en zeker de snelste manier om het te doen. Het neemt echter wel veel meer ruimte in beslag in de vriezer.

Voordat je aan de slag gaat, moet je al het vuil van de schil afspoelen.

Als je besluit om ze te plukken, snijd dan beide uiteinden van de oren af om het verwijderen van de schil te vergemakkelijken. Spoel ze vervolgens af onder de kraan totdat alle zijde verdwenen is.

Maïs van de kolf invriezen

Maïs van de maiskolf snijden voordat je het invriest is ook een geweldige optie en bespaart ruimte. Zo kun je het ook in een handomdraai opwarmen voor een snel bijgerecht of om in je recepten te verwerken.

Je kunt een mes gebruiken om ze van boven naar beneden af te snijden. Een andere methode is om een kolfstripper of dunschiller te gebruiken.

Ik doe graag 1 tot 4 kopjes in kleinere zakjes, maar je kunt het verdelen op elke manier die handig is voor jouw beoogde gebruik.

Opmerking: Als je van plan bent om het te blancheren, doe dit dan als het nog aan de kolf zit en snijd de pitten eraf nadat het volledig is afgekoeld.

Gereedschap en benodigdheden

Hieronder vind je een lijst van de gereedschappen en benodigdheden die nodig zijn voor al deze methoden. Maar afhankelijk van het proces dat je kiest, heb je misschien niet alles nodig.

• Scherp koksmes

Deel je tips voor het invriezen van maïs hieronder in het commentaargedeelte.

Stap voor stap instructies

Maïs invriezen

Er zijn twee manieren om verse maïs in te vriezen: 1. door het aan de kolf te laten (met of zonder schil), of 2. door de korrels van de kolf te snijden. Hieronder geef ik je de gedetailleerde stappen voor beide methoden.

Ingrediënten

• Hele ongepelde maïs

Instructies

1. Snijd de uiteinden van de oren af. Of je nu van plan bent om ze te plukken of niet, verwijder eerst de uiteinden. Snijd ze net onder de basissteel en boven de bovenkant van het oor af met een scherp mes.
2. Verwijder de schil en de zijde (optioneel). Als je wilt, kun je de schil laten zitten of samen met de zijde verwijderen. Maar als je ze wilt blancheren, moet je ze eerst schillen.
3. Spoel het af (optioneel) Gebruik je hand om de resterende zijde er voorzichtig af te wrijven terwijl je de oren afspoelt onder de kraan.
4. Blancheren (optioneel) Als je ervoor kiest om de kolven te blancheren voordat je ze invriest, leg je de maïs in kokend water (6 minuten voor klein, 8 voor middelgroot, 10 voor groot). Leg ze daarna meteen in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
5. Snijd de pitten van de kolf (optioneel). Als je van plan bent om hele kolven in te vriezen, dan kun je deze stap overslaan. Gebruik anders een mes, dunschiller of stripper om de pitten te verwijderen.
6. Vul de zakjes - Dep hele kolven droog voordat je ze in diepvrieszakjes doet, zodat de oren niet aan elkaar plakken. Giet anders de gewenste hoeveelheid pitten in elk zakje. Verwijder voorzichtig de extra lucht voordat je de zakjes dichtdoet, zodat ze zo min mogelijk ruimte innemen.
7. Label het - Gebruik een permanent marker om het type maïs en de datum waarop je het hebt ingevroren op het zakje te schrijven.
8. Bewaar het in de vriezer - Doe je zakjes maïs in je vriezer. Ze zijn tot 12 maanden houdbaar.

© Tuinieren® Categorie: Voedsel conserveren