No hay nada como el sabor de las mazorcas de maíz frescas, y es una delicia veraniega. Ojalá pudiéramos disfrutar de ellas todo el año, ¿verdad?

Congelar el maíz fresco conserva todo su sabor y te durará hasta el año que viene (si no te lo comes todo antes).

Es una forma estupenda de conservar la cosecha casera o los productos frescos del mercado o la tienda.

A continuación te mostraré los sencillos pasos que puedes seguir para congelar maíz fresco ya sea en mazorca o sin mazorca.

Preparación del maíz para la congelación

Preparar el maíz para congelarlo es sencillo y sólo requiere unos pocos pasos.

Puede optar por conservarla en la mazorca, con o sin la cáscara, o quitarle los granos, lo que realmente depende de usted.

Depende del tiempo y el espacio que tengas en el congelador, y de lo que pienses utilizarlo en el futuro.

Aunque no es esencial, escaldarlo antes evitará que se ponga blando, ayudará a conservar su sabor y realzará su color.

¿Se puede congelar el maíz sin escaldarlo?

Puede congelar el maíz sin escaldarlo, aunque podría quedar blando una vez descongelado.

Esto puede estar bien si piensa utilizarlo para purés, sopas u otras recetas similares.

Sin embargo, si quiere que se mantenga firme, debe escaldarlo antes.

Cómo escaldar el maíz en mazorca o sin mazorca

Para escaldar las mazorcas antes de congelarlas, quíteles la cáscara y la seda y cuézalas en una olla grande con agua hirviendo.

Deje las orejas pequeñas en el agua caliente durante 6 minutos, las medianas durante 8 y las grandes durante 10. Tenga cuidado de no cocerlas demasiado o podrían ponerse blandas.

A continuación, retírelo de la olla y póngalo inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción.

Congelar mazorcas de maíz

Congelar el maíz directamente en la mazorca es sencillo y cómodo, y sin duda la forma más rápida de hacerlo. Sin embargo, ocupa mucho más espacio en el congelador.

Antes de empezar, asegúrese de enjuagar la suciedad y los restos que pueda haber en la cáscara.

Si decide desgranarlas, corte los dos extremos de las mazorcas para que sea más fácil quitarles la cáscara. A continuación, enjuáguelas bajo el grifo hasta que desaparezca toda la seda.

Congelación de mazorcas de maíz

Cortar las mazorcas de maíz antes de congelarlas es otra buena opción para ahorrar espacio y calentarlas en un abrir y cerrar de ojos como guarnición o para añadirlas a tus recetas.

Puede utilizar un cuchillo para cortarlas de arriba abajo. Otro método es utilizar un pelador de mazorcas o una herramienta peladora.

A mí me gusta poner entre 1 y 4 tazas en bolsitas más pequeñas, pero puedes dividirlo en porciones según el uso que le vayas a dar.

Nota: Si va a escaldarla, hágalo cuando aún esté en la mazorca y corte los granos cuando se haya enfriado por completo.

Herramientas & Suministros necesarios

A continuación encontrará una lista de las herramientas y suministros necesarios para todos estos métodos, pero dependiendo del proceso que elija utilizar, es posible que no necesite todo.

• Cuchillo de cocinero afilado

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Instrucciones paso a paso

Cómo congelar el maíz

Hay dos formas de congelar maíz fresco: 1. dejándolo en la mazorca (con o sin la cáscara), o 2. cortando los granos de la mazorca. A continuación te detallaré los pasos a seguir para ambos métodos.

Ingredientes

• Maíz entero sin desgranar

Instrucciones

1. Corta los extremos de las orejas - Tanto si vas a desgranarla como si no, primero quítale las puntas. Córtalas justo por debajo del tallo de la base y por encima de la parte superior de la espiga con un cuchillo afilado.
2. Quitar la cáscara y la seda (opcional) - Si lo desea, puede dejarle la cáscara o quitársela junto con la seda, pero si quiere escaldarlo, debe desgranarlo primero.
3. Enjuáguelo (opcional) - Utiliza la mano para frotar suavemente los restos de seda mientras enjuagas las orejas bajo el grifo.
4. Escaldarlo (opcional) - Si decide escaldar las mazorcas antes de congelarlas, introdúzcalas en agua hirviendo (6 minutos para las pequeñas, 8 para las medianas y 10 para las grandes) y póngalas inmediatamente después en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
5. Cortar los granos de la mazorca (opcional) - Si va a congelar las mazorcas enteras, puede omitir este paso; de lo contrario, utilice un cuchillo, un pelador o una herramienta para quitar los granos.
6. Llena las bolsitas - Seque las mazorcas enteras a golpecitos antes de meterlas en las bolsas de congelación para que las mazorcas no se peguen entre sí. A continuación, eche la cantidad deseada de mazorcas en cada una. Elimine suavemente el aire sobrante antes de cerrar las bolsas para que ocupen el menor espacio posible.
7. Etiquétalo - Utiliza un rotulador permanente para escribir en la bolsita el tipo de maíz y la fecha en que lo congelaste.
8. Guárdelo en el congelador - Mete las bolsitas de maíz en el congelador. Se conservarán hasta 12 meses.

Jardinería Categoría: Conservación de alimentos