Ніщо не може зрівнятися зі смаком свіжої кукурудзи в качанах, і це такі смачні літні ласощі. Якби ж то був спосіб насолоджуватися нею цілий рік, чи не так?

Заморожування свіжої кукурудзи дає змогу зберегти її смак, і він протримається до наступного року (якщо ви не з'їсте її всю до того часу).

Це чудовий спосіб зберегти ваш домашній урожай або свіжі продукти з фермерського ринку чи продуктового магазину.

Нижче я покажу вам прості кроки, які ви можете зробити, щоб заморозити свіжу кукурудзу в качанах або без качанів.

Підготовка кукурудзи до заморожування

Підготувати кукурудзу до заморожування дуже просто - всього кілька простих кроків.

Ви можете залишити її в качанах, з лушпинням або без нього, або видалити ядра. Це дійсно залежить від вас.

Це залежить від того, скільки часу і місця в морозильній камері у вас є, і для чого ви плануєте її використовувати в майбутньому.

Хоча це і не обов'язково, але попереднє бланшування не дасть їй стати кашоподібною, збереже її смак і зробить колір яскравішим.

Чи можна заморозити кукурудзу без бланшування?

Кукурудзу можна заморозити без бланшування, хоча після розморожування вона може стати кашоподібною.

Це може бути нормально, якщо ви плануєте використовувати його для пюре, супів або інших подібних рецептів.

Однак, якщо ви хочете, щоб він залишався приємним і пружним, його обов'язково слід попередньо бланшувати.

Як бланшувати кукурудзу на качанах або без них

Щоб бланшувати кукурудзу перед заморожуванням, спочатку видаліть лушпиння і шовк. Потім просто відваріть качани у великій каструлі з киплячою водою.

Маленькі вуха залиште в гарячій воді на 6 хвилин, середні - на 8, а великі - на 10 хвилин. Не переварюйте їх, інакше вони можуть стати кашоподібними.

Потім вийміть його з каструлі і відразу ж помістіть в крижану воду, щоб зупинити процес приготування.

Заморожування кукурудзи в качанах

Заморожувати кукурудзу прямо в качанах просто і зручно, і, безумовно, це найшвидший спосіб. Однак він займає набагато більше місця в морозильній камері.

Перед початком роботи обов'язково змийте з лушпиння весь бруд і сміття, які можуть бути на ньому.

Якщо ви вирішили її обробити, відріжте обидва кінці качанів, щоб легше було видалити лушпиння. Потім промийте їх під краном, доки не зникне весь шовк.

Заморожування кукурудзи в качанах

Зрізати кукурудзу з качана перед заморожуванням - ще один чудовий варіант, який заощадить місце. Це також дозволить швидко розігріти її для приготування гарніру або додати у ваші рецепти.

Ви можете використовувати ніж, щоб зрізати їх зверху вниз. Інший спосіб - скористатися інструментом для зняття качанів або очисником.

Я люблю класти від 1 до 4 чашок у маленькі пакетики. Але ви можете порціонувати його будь-яким способом, який має сенс для вашого цільового використання.

Примітка: Якщо ви плануєте бланшувати кукурудзу, робіть це, поки вона ще на качані, і відріжте зернятка після того, як вона повністю охолоне.

Необхідні інструменти та витратні матеріали

Нижче наведено список інструментів і матеріалів, необхідних для всіх цих методів. Але залежно від процесу, який ви вирішите використовувати, вам може знадобитися не все.

• Гострий кухарський ніж

Поділіться своїми порадами, як заморозити кукурудзу, у коментарях нижче.

Покрокові інструкції

Як заморозити кукурудзу

Існує два способи заморозити свіжу кукурудзу: 1. залишити її на качані (з лушпинням або без нього), або 2. відрізати зерна від качана. Нижче я детально опишу обидва способи.

Інгредієнти

• Цілісна нелущена кукурудза

Інструкція

1. Відріжте кінці вушок - Незалежно від того, чи плануєте ви її обробити чи ні, спочатку видаліть кінці. Відріжте їх гострим ножем безпосередньо під стеблом і над верхівкою качана.
2. Видаліть лушпиння і шовк (за бажанням) - За бажанням ви можете залишити лушпиння або зняти його разом з шовком. Але якщо ви хочете бланшувати його, то спочатку його потрібно почистити від лушпиння.
3. Промийте його (за бажанням) - Обережно витирайте залишки шовку рукою, коли промиваєте вуха під краном.
4. Бланшуємо (за бажанням) - Якщо ви вирішили бланшувати качани перед заморожуванням, покладіть кукурудзу в киплячу воду (6 хвилин для маленьких, 8 для середніх, 10 для великих). Одразу після цього покладіть їх у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес варіння.
5. Виріжте ядра з качана (за бажанням) - Якщо ви плануєте заморозити качани цілими, цей крок можна пропустити. В іншому випадку скористайтеся ножем, чистилкою або інструментом для видалення зерен.
6. Наповніть мішечки - Перед тим, як покласти качани в пакети для заморожування, промокніть їх насухо, щоб качани не злипалися. В іншому випадку насипте в кожен з них потрібну кількість зерен. Акуратно видаліть зайве повітря, перш ніж запечатувати пакети, щоб вони займали якомога менше місця.
7. Позначте його - Перманентним маркером напишіть на пакетику сорт кукурудзи та дату, коли ви її заморозили.
8. Зберігати в морозильній камері - Покладіть пакетики з кукурудзою в морозильну камеру, вона зберігатиметься до 12 місяців.

© Садівництво Категорія: Консервування продуктів харчування