ルバーブ・ジャムの作り方：簡単レシピ

20-10-202320-10-2023 Timothy Ramirez

ルバーブのジャムは、私のレシピで簡単に作れて、しかも最高。本当においしいし、たった3つの材料で自宅で作れる。

庭にルバーブが実っていたり、市場でお買い得なルバーブを見つけたら、これを使い切るのに最適だ。

シンプルな材料と一般的なキッチンツールがあれば、すぐにルバーブ・ジャムを作ることができる。

自家製ルバーブジャムほど、一年中いつでも楽しめるものはない。以下に、簡単な作り方を紹介しよう。

自家製ルバーブ・ジャム

ルバーブジャムを自分で作るのは意外と簡単で、このレシピはすぐに完成する。だから、あっという間にひと束ができあがり、一年中夏の味を楽しむことができる。

このルバーブジャムのレシピは、ピリッとしながらも甘みが絶妙で、いろいろな料理やレシピに使える。

温かいうちに瓶から出して食べてもいいし、冷蔵庫で保存してもいい。

トーストやピーナツバターサンドイッチに塗ってもおいしいし、お気に入りのマフィンやクラッカーに塗ってもいい。

また、チーズケーキやアイスクリームの上に乗せたり、コブラーやパイに使ったりと、お好みのデザートに加えてもよい。

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少量生産の新鮮なルバーブ・ジャム

結局のところ、ジャム作りには手持ちのどの品種のルバーブを使ってもいい。

コロラド・レッドはその鮮やかな色合いから、最も人気のある種類のひとつである。

ルバーブゼリーとルバーブジャムの主な違いは、食感と加工方法だ。

ゼリーは果汁を漉して作るが、ルバーブの欠片は入っていないので、ゼラチンのような滑らかな食感。

ジャムは、刻んだり、砕いたり、ピューレ状にした野菜の塊を使って作られる。粘度はゆるく、厚みもある。

簡単なルバーブジャムのできあがり

ルバーブ、砂糖、レモン汁の3つの材料だけでできる、定番のジャムレシピ。手早く作れるので、数時間後にはお楽しみいただけます。

このジャムのレシピは、おそらくあなたのパントリーにある材料を使って簡単に作れるように作りました。作るのに必要なものは以下の通りです。

ルバーブ - このレシピの主役はこのルバーブだ。庭で収穫したばかりのものがベストだが、スーパーやファーマーズ・マーケットで手に入る新鮮でシャキシャキしたルバーブを選んでもいい。

ルバーブジャム作りのコツやお気に入りのレシピを下のコメント欄で教えてください。

収穫量：2パイント（ハーフパイントの瓶4個分）

トーストに塗ったり、チーズケーキやアイスクリームの上にかけてもおいしいし、コブラーやパイに使えば一年中いつでもおいしい。

準備期間 10分 調理時間 30分 追加時間 10時間 合計時間 10時間40分

ルバーブの下ごしらえ 葉と根の先を取り除いて捨て、茎を洗って1/2～1/4インチに切る。
砂糖に漬ける - カットしたルバーブをボウルに入れ、砂糖を振りかけ、ルバーブがコーティングされるように混ぜ合わせる。ボウルに蓋をして冷蔵庫で8～10時間寝かせる。
ジャムを煮る - ルバーブを汁ごと鍋に入れ、レモン汁を加える。中火で15～20分、よくかき混ぜながら煮る。やわらかくなったら、お好みでポテトマッシャーを使ってルバーブのかけらをつぶしてもよい。
ジャムを減らしてセットする - 弱火にし、こまめにかき混ぜながらさらに10分煮る。
冷まして瓶に詰める - バーナーからジャムを取り出し、約15分間冷ます。お玉とじょうごを使って瓶に詰め、新しい蓋とバンドを上から留める。
ラベルを貼って保管する - 永久マーカーか溶けるラベルを使って瓶に日付を記入し、冷蔵庫に入れる。