家庭で生姜を育てるのは、思っているより簡単です！この記事では、生姜の植え付け、肥料やり、水やり、日当たり、収穫など、生姜の世話について、豊富な情報と詳しい手順をご紹介します。

ショウガの根は、ほとんどの食料品店で簡単に手に入り、多くの台所で定番の食材である。 味のある料理にも甘い料理にも同じように使われ、どんな料理にも独特のエキゾチックな風味を与えてくれる。

生姜を栽培するのは難しそう、面倒そう、と思われる方がほとんどだと思いますが、実は自宅で簡単に栽培できることをご存知ですか？

このガイドでは、ショウガを栽培し、家庭や庭で楽しむために必要なことをすべて学ぶことができる。

植え付け、場所、水やり、光、土、肥料、害虫駆除、収穫、トラブルシューティング......。

ジンジャー・プラントのケア

生姜の植物について

ショウガの根（Zingiber officinale）は、ピリッとした辛みと香りがあり、アジア風の料理によく使われる。 東南アジア原産のスパイスである。

生姜の根」という言葉は、青果売り場で見かけるざらざらした、日焼けした、指のような構造物に対して少し誤解を招く。

根でも球根でもなく、正確には根茎で、根とは対照的に水平に変化した茎である。

根茎は収穫可能な部分だが、葉と花は美しい標本植物になる。

一生のうちで高さは4フィート（約1.5メートル）まで成長するが、根茎が収穫可能な大きさに成長するまでには数ヶ月かかる。

生姜のさまざまな種類

生姜には何百種類もの種類があり、収穫に適したものもあれば、観賞用や花木として栽培するのに適したものもある。 ほとんどの品種は葉が緑色をしているが、中には斑入りのものもある。

葉の幅が広い品種もあるが、地上部はよく似ている。

しかし、根茎の果肉の色は、白から赤、黄色、薄茶色、クリーム色まで様々である。 以下に、試してみるのによい選択肢をいくつか紹介しよう。

食べごろの種類

• コモン・ジンジャー (Zingiber officinale)
• ショウガ
• ジンジャー'ミルキーウェイ' (Zingiber niveum)
• ワイルド・ジンジャー（Zingiber vinosum）

花ショウガの品種

• 月桃（アルピニア・ゼルンベット）
• バタフライジンジャー（ヘディキウム・コロナリウム）
• レッドバンブージンジャー（Alpinia luteocarpa）
• ジンジャーリリー

丈夫さ

ほとんどの人は料理のスパイスとしてしか知らないが、ショウガは原産地では多年草である。 耐寒性は8～10区なので、温暖な気候に住んでいれば庭で育てることができる。

熱帯の植物とはいえ、寒冷地でも生姜を育てるのはかなり簡単だ。 暖かい季節には屋外に出し、寒い季節には室内に戻すことができる容器に植えるだけでいい。

ショウガの花

生姜の花は美しくエキゾチックで、香りもよい。

この愛らしい花は、白からピンクの房咲きで、成長すると黄色になる。

華やかなだけでなく、つぼみは食用にもなり、ストックやスープに繊細な風味を加えることができる。

生姜の育て方

生姜はエキゾチックな植物のように聞こえますが、生姜の栽培は思っているより簡単なのです！生姜にはたくさんの種類がありますが、基本的なお手入れ方法はどれも同じです。

生姜の苗を育てる場所

生姜の栽培を成功させるための第一歩は、土地の選定です。 生姜は肥沃な土壌、高い湿度、50°F以上の気温を必要とします。

屋外の場合は、直射日光や強風を避けられる場所が生育に適しています。 庭の水はけがよく、水が溜まらない場所を選びましょう。

鉢植えでもよく育つので、私のように寒冷地に住んでいる場合は鉢植えがおすすめだ。 夏の間は外に置き、冬は室内に移すことができる。

成熟したショウガは高さが3～4メートルになることもあるので、少なくとも幅と奥行きが10センチ以上あり、底に水抜き穴がある大きめの容器を使う。

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ショウガの根を植える時期

生姜の根が収穫に適した大きさに育つには数ヶ月かかるので、作物として栽培する場合は、1月下旬から2月上旬に根茎を植え付け、晩秋に収穫するようにする。

温暖な気候にお住まいなら、気温が常に50度以上であれば、庭に直接植えることができる。

しかし、私たち北国の園芸家は、鉢植えで室内栽培を始め、春に霜の心配がなくなったら、コンテナのまま屋外に移すか、庭に移植する必要がある。

植え付け用生姜の購入先

しかし、食料品店で販売されている根茎には、自然発芽を抑制するために成長抑制剤が塗布されていることを知っておく必要がある。

一晩水に浸しておけば、成長阻害物質を除去することができるが、残留するものもある。 だから、最良の結果を得るためには、化学薬品で処理されていないオーガニックのショウガ根を購入することを強くお勧めする。

根茎の植え付け準備

根茎をそのまま土に植えるのではなく、植え付け準備のために最初にすべきことがいくつかある。 そうすることで、最高の成功を収め、より多くの収穫を得ることができる。

まず、清潔な滅菌包丁で根茎を2～3cmの長さに切る。 生姜の根茎には、ジャガイモの塊茎と同じような目がついているので、最良の結果を得るためには、各片に少なくとも2つの目がついていることを確認する。

その後、切り傷が完全に治り、表面にタコができるまで待つ。

傷口が完全に癒えたら、一晩水に浸して柔らかくし、休眠を解きほぐす。 私は、水に濃縮堆肥茶を少し加えて、さらに良いスタートを切るのが好きだ。

ショウガの植え方 ステップ・バイ・ステップ

根茎の準備が終わったら、植え付けは簡単で、それほど時間もかかりません。 植え付けると、根茎は底に根を張り、葉をまっすぐに伸ばします。

必要なもの

• こて
• 水

ステップ1：土壌の準備 庭植えの場合は、雑草を取り除き、大きな石や棒も取り除き、土をほぐします。 粗悪な土は、堆肥で改良します。 コンテナの場合は、鉢に良質の鉢土を入れ、3～4cmのヘッドスペースを空けます。

その後、根茎を植える前に、有機粒状肥料を表土に混ぜ込む。

ステップ2：間隔を決める コンテナを使う場合は、10号鉢に2～3本植える。

ステップ3：ショウガの根を植える 生姜の根は、2～3cmの深さに植える必要があります。 庭に植える場合は、こてを使って穴を掘り、そこに根茎を1本入れます。 鉢の場合は、土の上に根茎を並べるだけです。

いずれにせよ、目玉が上を向くようにする。 しかし、それがどういう意味かわからない場合は、ピースを平らに寝かせておけばいい。 彼らはどちらが上かわかるだろう。

ステップ4：土をかぶせる 穴を埋めるか、容器の残りの部分を2～3cmの土で覆い、根茎に土がよく触れるように軽く叩き固める。

ステップ5：軽く水をかける 植えたばかりのショウガの根に水を与えますが、やりすぎは禁物です。 土を均一に湿らせることが目標ですが、水浸しにはしないでください。

ステップ6：辛抱強く成長を待つ さて、大変なのは...芽が出るのを待つこと！芽が出るまで少し時間がかかることもあるので、気長に待ちましょう。 植え付け後、2～3週間で芽が出ることが期待できます。

生姜の手入れと栽培のコツ

生姜を育てるには、早くから室内で栽培を始め、暖かさ、湿度、肥沃な土壌を与える必要がある。

生姜の世話はとても簡単だが、いくつか特別な必要がある。 そこで以下に、生姜の世話を成功させるための詳細を紹介しよう。

水

生姜は定期的な水やりが必要だが、土が湿っていたり、飽和状態であってはならない。 水が多すぎると根茎が腐ってしまう。

逆に、土が完全に乾いてしまっては、休眠の引き金になりかねない。 水やりの間に、土の上1センチほどを乾かしてから、水やりをするのがベストだ。

鉢植えの場合は、水抜き穴から水が流れ出るまで待ち、完全に水を切ってからドリップトレーに戻してください。

微妙なバランスになることもあるので、完璧な量の水を簡単に与えることができる、安価な水分計を用意するとよいだろう。

湿度

ショウガは亜熱帯原産の植物なので、理想的な環境は暖かく湿度の高い場所です。

空気が乾燥しすぎると、葉の縁や先端が茶色く変色する。 原産地の高湿度条件を模倣する方法はいくつかある。

定期的に葉に霧吹きをかけるか、水を張った小石のトレイの上に鉢を置いてみる（決して水に浸けてはいけない）。 その他、部屋に加湿器を置いておくと楽だ。

土壌

生姜の栽培に最適なのは、肥沃で有機物が豊富で、水はけがよい土である。

質の悪い土は、重すぎたり、必要な養分が足りなかったり、水分を含みすぎたりして、生育を阻害したり、根茎を腐らせたりする。

庭の土は柔らかくて作業しやすいはずなので、植え付ける前によくほぐしておく必要がある。 硬い粘土質や砂質の土壌は、堆肥やミミズの鋳造物で改良することをお勧めする。

水はけをよくするために、パーライトや軽石を混ぜるとよいでしょう。

肥料

生姜は生育が旺盛なので、定期的な肥料が必要です。 効果を上げるには、植え付け前に緩効性粒剤を土に混ぜ、夏の間に2～3回、トップドレッシングに使います。

魚乳剤（屋外のみ）や堆肥茶（濃縮タイプを購入するか、堆肥茶のティーバッグを使って自分で淹れる）を好む。

植え付けから収穫までの1カ月ほど前に肥料をやめ、室内で越冬させるのであれば、秋から冬の間はまったく与えない。

太陽光

庭の外では、ショウガは部分的な日陰を好みます（3回言ってください！）。 一日を通して4～5時間、間接日光か薄日が当たる場所を選びましょう。

室内は話が別で、特に冬場は室内で日光に当てすぎるのは難しい。 そのため、南向きの窓辺に置くのがベストだ。

害虫駆除

生姜の栽培で一番いいことのひとつは、害虫に強いことだ。 かなり珍しいことだが、時には虫が問題になることもある。

もし虫が生姜の苗を食べ始めたら、オーガニックの殺虫石鹸で葉を洗うか、小さじ1杯のマイルドな液体石鹸を1リットルの水に混ぜて自作してみよう。

葉にダメージを与えないことを確認するため、植物全体に使用する前に、必ず数枚の葉でスプレーテストを行うこと。

休眠

生姜は冬、つまり乾燥した時期に休眠期を迎えるので、料理に使うなら秋に収穫し、冷蔵庫で保存する。

日当たりのよい窓辺に置き、土の湿り気を均一に保つ。 休眠期に入ることもあるので、葉が枯れても慌てないように。

その場合は水やりを止め、冬の終わりまで冷暗所に鉢を保管する。

冬に室内でショウガを育てる代わりに、根茎を保存することもできる。 掘り上げて、他の熱帯の球根と同じように保存するだけだ。

生姜収穫のコツ

生姜が収穫可能な大きさになるには、少なくとも220日かかる。 しかし、熟成に時間をかければかけるほどよい。

2月上旬に植えれば、10月下旬から11月にかけて収穫できる。

収穫は簡単で、根茎を掘り起こすだけです。 掘り起こす際に、根茎を切ったり傷つけたりしないように注意してください。 根茎の一部は、翌年の植え替え用に取っておいてください。

収穫後、すぐに使うこともできるし、冷蔵庫で数週間保存でき、冷凍すれば6カ月間保存できる。

生姜のケアでよくある問題のトラブルシューティング

生姜の手入れで一番難しいのは、生姜が問題を起こし始めたときで、どう直せばいいのか見当がつかないときだ。

よくある問題のほとんどは簡単に解決できる。

茶色の葉先と余白

葉先や葉の縁が茶色くなるのは、空気が乾燥しすぎていることを意味する。 これは通常、室内だけの問題である。

定期的に霧吹きをするか、近くに加湿器を置いて湿度を上げる。

葉が黄色または茶色に変色している

これは通常、休眠に入ることを意味する。 葉はやがて乾いて枯れるが、これは正常なことだ。

休眠を防ぐには、土を完全に乾燥させないこと。

ショウガが枯れる

多くの場合、植物は枯れるのではなく休眠状態に入る。

ただし、水のやりすぎは根茎を腐らせ、植物を枯らしてしまうので、土壌の水分レベルをチェックし、適宜調節してください。

葉に褐色または黄色の斑点

葉の斑点は、日当たりが良すぎるか、肥料焼け、病気が原因かもしれません。 日当たりの良い場所であれば、日陰に移動させましょう。

肥料焼けを防ぐため、（化学合成品ではなく）有機栽培の植物フードのみを使用する。 病気にかかった植物は廃棄する。

葉が突然黒くなる

生姜の葉が黒くなるのは、氷点下か猛暑にさらされたことを意味する。

寒い窓の近くや、暖炉やオーブンなどの熱源のそばでないことを確認してください。

生姜のお手入れに関するFAQ

以下では、ショウガの手入れについて、よくある質問にお答えします。 これだけ読んでもまだ質問がある場合は、コメント欄で質問してください。

生姜の栽培にかかる期間は？

生姜を収穫可能な大きさに育てるには、30～45週間かかる。 育てる期間が長ければ長いほど、収穫量は多くなる。

生姜の根はスーパーで売っているもので育てられるのか？

しかし、多くの食料品店では、店で売られている根茎は発芽を防ぐために化学薬品で処理されている。 一晩浸すことで、これらの化学薬品を分解することができる。

最良の結果を得るためには、化学薬品で処理されていないオーガニックのショウガ根を購入することをお勧めする。

生姜の苗は日当たりが必要ですか？

直射日光が当たりすぎると、葉が焼けてしまいます。

ポットのサイズと種類は？

生姜を育てるには、適切なサイズの鉢を使うことが重要です。 成熟した株は3～4フィートの高さになるので、最低でも幅と深さが10″ある容器を探しましょう。

底に水抜き穴があれば、どんな鉢でも使えますが、水をやりすぎる傾向がある場合は、密閉されていないテラコッタ鉢が最適です。

生姜はいつ植えればいいのか？

作物として栽培するのであれば、1月下旬から2月上旬に生姜を植え付け、秋の収穫に向けて十分に成熟させる必要がある。

観賞用品種は、気温が十分に高ければ一年中いつでも植えることができる。

生姜の収穫時期を知るには？

生姜の収穫は、秋に葉が枯れ始める頃、つまり植え付けから8～10ヵ月後にできる。

生姜の栽培は思っているほど難しくなく、しかも楽しいものだ。 生姜の世話のコツをつかめば、お気に入りのレシピに生姜が必要なときにいつでも手に入り、もう買う必要がなくなるかもしれない。

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