バジルを保存するのはとても簡単で、庭で採れた豊富なバジルを活用する素晴らしい方法だ！ バジルを後で使うために保存する方法はいくつかある。 この記事では、それぞれの方法を詳しく説明しよう。

バジルは夏が旬だが、冬に保存することもできる。 適切な方法で、フレッシュな風味を一年中楽しむことができる。

バジルを短期あるいは長期保存する簡単な方法はたくさんある。

何年もの間、私はバジルを保存し、後で使うために保管するための最良の方法を見つけるために実験してきた。 今、私はそれらをあなたと共有したい。

バジルの寿命は？

新鮮なバジルは適切に保存すれば10日ほど持つが、保存すればもっと長く保存できる。

保存状態の良いバジルは腐らないとはいえ、時間が経つにつれて風味が落ちてくるので、どの方法で長期保存するにしても、1年以内に使い切るのがベストだ。

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バジルの鮮度を保つ方法

バジルは短期間の保存がきかないので、数日以内に使い切るのがベストだ。 鮮度をできるだけ長く保つには、いくつかの方法がある。

もし洗ってしまった場合は、できるだけ早く葉を完全に乾かしてください。

新鮮なバジルの葉を冷蔵庫で保存する方法

バジルを冷蔵庫で保存する場合は、葉が完全に乾いていることを確認してから保存すること。 濡れた葉はすぐに茶色くなってしまう。

また、結露によって茶色や黒に変色したり、斑点がついたりするので、ビニールには包まないこと。

葉はサラダ菜類と同じように、容器にゆるく詰めて冷蔵庫に入れる。

私はサラダスピナーを使って葉を乾燥させ、そのまま冷蔵庫で保存している。 数日間は新鮮なまま保存できる。 ハーブキーパーもとても効果的だ。

バジルを数日以上保存する場合は、水を張った花瓶に入れてカウンターに置くとよい。

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バジルの水漬け

バジルを短期間保存する最善の方法は、茎を水の入った花瓶に入れ、室温で保存することである。

まず、下の方の葉を取り除き、それを使い切る。 葉が水に触れていると、すぐに黒くなってしまう。

屋根はかけず、明るい間接照明の当たる場所に置く。

数日おきに水を替え、茎の下部がぬるぬるしてきたら切り取る。

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フレッシュバジルの保存

バジルを2、3日以内に食べ切らないのであれば、以下のいずれかの方法で長期保存する必要がある。

バジルの乾燥方法

バジルを保存する最もポピュラーな方法のひとつが、乾燥させることだ。 脱水機や温めたオーブン、電子レンジを使うか、ハーブ乾燥ラックに並べておくとよい。 その後、砕いたりすりつぶしたりして、スパイス・ジャーに詰めてパントリーに。

私はミニフードプロセッサーで葉を砕いてスパイスラックに入れているが、ハーブグラインダーでも代用できる。

先ほども言ったように、乾燥した葉は冷凍したときほど風味を保てない。 それでも、お気に入りの料理に風味と香りをプラスしてくれる。 それに、スパイスラックがいっぱいになる！

乾燥の方法については、ステップ・バイ・ステップの手順をご覧ください。

バジルの冷凍保存方法

バジルを長期保存する最も簡単な方法は、冷凍することだ。 最初に刻む必要もない。

一度凍らせると非常にもろくなるので、袋の中で簡単に砕くことができる。

バジルは冷凍保存がきくし、下ごしらえの手間もかからない。 葉を保存袋に入れて冷凍庫に入れるだけだ。

繰り返しになるが、この方法で保存する前に、バジルが濡れていないことを確認するのがベストだ（さもないと、巨大なアイスキャンディーになってしまうかもしれない）。

クッキングシートの上で10～20分瞬間冷凍してから袋に入れる方法もある。 そうすれば、葉っぱ同士がくっつくことはない。

ただし、アイスキャンディーを作りたい場合は、ハーブのフリーザートレイやミニ・アイスキューブ・トレイを使って保存することができる。 ただ、氷水に入れるものは、冷凍焼けしないようにしっかりと密閉する必要があることを覚えておいてほしい。

庭のハーブを冷凍保存する方法については、こちらをご覧ください。

ペストを作る

また、自家製バジルペーストを作り、冷凍保存しておけば、後でレシピに使うこともできる。 好きな材料をすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜるだけだ。

ペストは葉と同じように保存でき、ハーブトレイやミニ製氷皿を使えば、料理に最適な分量で保存できる。

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バジルのオイル漬け

バジルをオイル漬けにして保存しておくのもいい方法だ。 私は、必要な量を正確に計量してレシピに使えるので、製氷皿を使うのが好きだ。

葉を刻んでトレイに詰め、オリーブオイルをかけて葉を覆い、トレイを冷凍庫に入れる。

完全に固まったら、トレイから取り出し、冷凍庫用の袋に入れて保存する。

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バジルの保存に関するFAQ

バジルの保存方法について、よくある質問をまとめました。 ここに答えが見つからない場合は、下のコメント欄で質問してください。

保存したバジルの賞味期限はありますか？

フレッシュバジルは賞味期限はないが、保存しないと腐ったりカビが生えたりする。 保存状態がよければ長持ちする。

しかし、保存したバジルは数ヶ月以内に使うのがベストで、毎年庭から新しいバジルを取り寄せて補充する。

バジルは乾燥させたほうがいいのですか、それとも冷凍保存したほうがいいのですか？

どちらの方法にも長所と短所があるので、結局は個人の選択になる。 冷凍バジルは乾燥バジルよりも風味が保たれる。

しかし、貴重な冷凍庫のスペースを取ってしまう。 個人的には、必要なときにいつでも食べられるように、両方やっておきたい。

バジルを保存して冬に使うという選択肢はたくさんある。 バジルの素晴らしい風味は、他では味わえないからだ。 バジルを保存することで、一年で最も寒い時期に、夏の庭の一部を持ち込むことができる。

食品保存について

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