Conservare il basilico è molto semplice ed è un ottimo modo per utilizzare la sovrabbondanza del vostro giardino! Ci sono diversi modi per conservare il basilico per un uso successivo. In questo post vi illustrerò ogni metodo in dettaglio.

Il basilico è un'ottima coltura in estate, ma si può anche conservare per l'inverno: con i metodi giusti, si può conservare quel sapore fresco da gustare tutto l'anno.

Esistono molti modi semplici per conservare il basilico a breve o a lungo termine, che non richiedono attrezzature o piani particolari.

Nel corso degli anni ho sperimentato tutti i metodi migliori per conservare il basilico e per utilizzarlo in seguito. Ora voglio condividerli con voi.

Quanto dura il basilico?

Se conservato correttamente, il basilico fresco può durare fino a 10 giorni, ma se lo si conserva, è possibile conservarlo molto più a lungo.

Anche se il basilico ben conservato non va a male, col tempo inizia a perdere il suo sapore. Quindi, indipendentemente dal metodo utilizzato per conservarlo a lungo termine, è meglio consumarlo entro un anno.

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Preparazione per la conservazione del basilico fresco

Come mantenere fresco il basilico

Il basilico non si conserva molto bene a breve termine, quindi è meglio consumarlo entro pochi giorni. Ci sono un paio di metodi che si possono utilizzare per mantenerlo fresco il più a lungo possibile.

Ma qualunque cosa facciate, NON lavatela prima di conservarla fresca. Se l'avete già lavata, assicuratevi di asciugare completamente le foglie il più rapidamente possibile, altrimenti inizieranno a diventare marroni.

Come conservare le foglie di basilico fresco in frigorifero

Se volete conservare il basilico in frigorifero, assicuratevi che le foglie siano completamente asciutte prima di riporlo. Le foglie bagnate diventano marroni molto rapidamente.

Inoltre, non avvolgeteli nella plastica, perché la condensa li farà diventare marroni, neri o macchiati.

Conservate le foglie come le vostre insalate: mettetele in un contenitore e riponetele in frigorifero.

Uso la mia centrifuga per insalata per asciugare le foglie, poi le conservo in frigorifero. Funziona benissimo e si mantengono fresche per qualche giorno. Funziona molto bene anche una cassetta per le erbe.

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Ma onestamente, mettere il basilico in frigorifero è il modo peggiore per conservarlo. Quindi, se volete conservarlo per più di qualche giorno, mettetelo sul bancone in un vaso d'acqua.

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Conservare il basilico in frigorifero

Conservare il basilico in acqua

Il modo migliore per conservare il basilico a breve termine è mettere gli steli in un vaso d'acqua e tenerlo a temperatura ambiente.

Per prima cosa, rimuovete le foglie più basse e consumatele per prime: se le foglie sono a contatto con l'acqua, diventano rapidamente nere.

Lasciatela scoperta e posizionatela in un punto in cui riceva una luce luminosa e indiretta, ma tenetela lontana dal calore.

Cambiate l'acqua ogni pochi giorni e tagliate la parte inferiore dei gambi quando diventano viscidi.

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Conservare il basilico in acqua sul bancone

Conservare & Conservare il basilico fresco

Se non avete intenzione di consumare il basilico entro un paio di giorni, allora dovete utilizzare uno dei metodi di seguito descritti per conservarlo a lungo.

Come essiccare il basilico

Uno dei modi più diffusi per conservare il basilico è quello di essiccarlo. Si può usare un disidratatore, il forno caldo, il microonde o stenderlo su uno stendino per erbe aromatiche, quindi schiacciarlo o macinarlo e riempire un barattolo di spezie per la dispensa.

Io uso il mio mini robot da cucina per sminuzzare le foglie per il mio portaspezie, ma potete usare anche un macinino per erbe.

Come ho detto prima, le foglie essiccate non mantengono il loro sapore come quando le congelate, ma aggiungono comunque un buon sapore e un buon aroma ai vostri piatti preferiti. Inoltre, mantiene il mio portaspezie pieno!

Scoprite tutti i modi in cui potete asciugarlo, con istruzioni passo passo, qui.

Conservare il basilico essiccato in un barattolo per spezie

Come congelare il basilico

Il modo più semplice per conservare il basilico a lungo termine è congelarlo, senza doverlo prima sminuzzare.

Una volta congelati, diventano molto fragili e, se volete, potete schiacciarli facilmente direttamente nel sacchetto.

Il basilico si congela molto bene e non richiede nemmeno molto tempo per la preparazione: basta mettere le foglie in sacchetti e metterle in freezer.

Anche in questo caso, è meglio assicurarsi che il basilico non sia bagnato prima di conservarlo in questo modo (altrimenti si rischia di ritrovarsi con un ghiacciolo gigante).

Potete anche congelare le singole foglie su una teglia per biscotti per 10-20 minuti prima di metterle nel sacchetto, in modo che non si attacchino tra loro.

Ma se volete dei ghiaccioli, potete usare una vaschetta per erbe o dei mini cubetti di ghiaccio per conservarli, ricordando però che tutto ciò che viene messo in acqua ghiacciata deve essere ben sigillato per evitare bruciature da congelatore.

Per saperne di più su come congelare le erbe aromatiche del vostro giardino, cliccate qui.

Congelamento istantaneo delle foglie di basilico fresco

Preparare il pesto

Potete anche preparare un lotto di pesto di basilico fatto in casa e congelarlo per utilizzarlo in seguito nelle vostre ricette: mettete semplicemente tutti i vostri ingredienti preferiti in un robot da cucina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Il pesto si conserva bene come le foglie, e potete usare le vaschette per le erbe o una mini-ghiacciaia per conservare il pesto in porzioni perfette per la cottura.

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Preparare il pesto per conservare il basilico

Conservazione del basilico in olio

Anche la conservazione del basilico sott'olio è un ottimo modo per conservarlo in seguito. Io preferisco usare una vaschetta per i cubetti di ghiaccio, perché posso misurare la quantità esatta che mi serve per le mie ricette preferite.

È sufficiente sminuzzare le foglie e riempire le vaschette, quindi versare dell'olio d'oliva per coprire le foglie e riporre le vaschette nel congelatore.

Una volta che sono completamente solidi, tirateli fuori dalle teglie e conservateli in un sacchetto per il congelamento.

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Conservazione del basilico in olio d'oliva

Domande frequenti sulla conservazione del basilico

Se avete ancora qualche domanda a cui volete rispondere, ecco alcune domande comuni sulla conservazione del basilico. Se non trovate qui la risposta alla vostra domanda, fatela nei commenti qui sotto.

Il basilico conservato scade?

Il basilico fresco non scade di per sé, ma inizia a marcire o ammuffire se non lo si conserva. Se ben conservato, durerà a lungo.

Ma è meglio utilizzare il basilico conservato entro pochi mesi, e ogni anno riempire la scorta con un nuovo lotto proveniente dall'orto.

È meglio essiccare o congelare il basilico?

Entrambi i metodi presentano pro e contro, per cui la scelta si riduce a una scelta personale. Il basilico congelato mantiene il suo sapore meglio di quello essiccato.

Personalmente, mi piace fare entrambe le cose, in modo da averne un po' a portata di mano ogni volta che ne ho bisogno.

Con così tante opzioni, conservare il basilico per l'inverno vale la pena. Fidatevi di me, vorrete assaporare questo sapore straordinario, perché non c'è nient'altro di simile. Conservando il basilico, potrete portare un po' del vostro giardino estivo nella parte più fredda dell'anno.

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Per saperne di più sulla conservazione degli alimenti

Raccontateci il vostro modo preferito di conservare il basilico a lungo termine nei commenti qui sotto.