তুলসী সংরক্ষণ করা খুবই সহজ, এবং আপনার বাগান থেকে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়! আপনি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য তুলসী সংরক্ষণ করতে পারেন বিভিন্ন উপায় আছে. এই পোস্টে, আমি আপনাকে প্রতিটি পদ্ধতির বিস্তারিতভাবে আলোচনা করব।

তুলসী গ্রীষ্মে একটি দুর্দান্ত ফসল, তবে আপনি এটি শীতের জন্যও সংরক্ষণ করতে পারেন। সঠিক পদ্ধতির সাহায্যে, আপনি সারা বছর ধরে উপভোগ করার জন্য সেই তাজা স্বাদ রাখতে পারেন।

স্বল্প বা দীর্ঘমেয়াদে তুলসী সংরক্ষণ করার অনেক সহজ উপায় রয়েছে যেগুলির জন্য কোনও অভিনব সরঞ্জাম বা পরিকল্পনার প্রয়োজন নেই।

কয়েক বছর ধরে আমি তুলসী সংরক্ষণের এবং পরবর্তী ব্যবহারের জন্য এটি সংরক্ষণ করার জন্য সব সেরা পদ্ধতি খুঁজে বের করার জন্য পরীক্ষা করেছি। এখন আমি সেগুলি আপনার সাথে শেয়ার করতে চাই৷

বেসিল কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাজা তুলসী 10 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, যখন আপনি এটি সংরক্ষণ করেন, আপনি এটিকে অনেক বেশি সময় ধরে রাখতে পারেন।

যদিও ভালভাবে সংরক্ষিত তুলসী আসলে খারাপ হয় না, সময়ের সাথে সাথে এটি তার স্বাদ হারাতে শুরু করবে। সুতরাং, আপনি এটিকে দীর্ঘমেয়াদে সংরক্ষণ করার জন্য যে পদ্ধতি ব্যবহার করুন না কেন, এক বছরের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল।

সংশ্লিষ্ট পোস্ট: বাগান থেকে তাজা ভেষজ সংরক্ষণের উপায়: 9টি সেরা উপায়

তাজা তুলসী সংরক্ষণের প্রস্তুতি

বেসিল সংক্ষিপ্ত করার জন্য

বেসিল সংরক্ষণ করা খুব ভাল নয়। সুতরাং, কয়েক দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল। এটি যতক্ষণ তাজা রাখতে আপনি ব্যবহার করতে পারেন কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছেসম্ভব।

তবে আপনি যাই করুন না কেন, তাজা রাখার আগে ধুয়ে ফেলবেন না। আপনি যদি এটি ইতিমধ্যে ধুয়ে ফেলে থাকেন তবে নিশ্চিত করুন যে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পাতাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে, না হলে সেগুলি বাদামী হতে শুরু করবে।

ফ্রিজে ফ্রেশ তুলসী পাতা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি তুলসীকে ফ্রিজে রাখতে চান তবে সংরক্ষণ করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে পাতাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে। ভেজা পাতাগুলো খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যাবে।

এছাড়াও, সেগুলোকে প্লাস্টিক দিয়ে মুড়িয়ে রাখবেন না, কারণ ঘনীভবনের ফলে সেগুলো বাদামী, কালো হয়ে যাবে বা সেগুলোতে দাগ পড়বে।

পাতাগুলোকে আপনার সালাদের শাক-সবজির মতো করে সংরক্ষণ করুন। এগুলিকে একটি পাত্রে আলগা করে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন৷

আরো দেখুন: কখন এবং কীভাবে টমাটিলোস সংগ্রহ করবেন

আমি আমার স্যালাড স্পিনার ব্যবহার করে পাতাগুলি শুকানোর জন্য, তারপরে আমি সেগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করি৷ এটি দুর্দান্ত কাজ করে এবং তারা কয়েক দিনের জন্য তাজা থাকবে। একজন ভেষজ রক্ষকও খুব ভালো কাজ করে।

কিন্তু সত্যি কথা বলতে কি, তুলসীকে ফ্রিজে রাখা সবচেয়ে খারাপ উপায়। সুতরাং, আপনি যদি এটিকে কয়েক দিনের বেশি রাখতে চান তবে এটিকে কাউন্টারে একটি ফুলদানিতে জলে রাখুন।

আরো দেখুন: কখন & কিভাবে স্কোয়াশ সংগ্রহ করা যায় - শীতকালীন বা গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ বাছাই করা

সম্পর্কিত পোস্ট: কিভাবে & তুলসী পাতা তোলার সময়

ফ্রিজে তুলসী রাখা

জলে তুলসী সংরক্ষণ করা

স্বল্প সময়ের জন্য তুলসী সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হল ডালপালা জলের ফুলদানিতে রাখা এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাখা।

প্রথমে নীচের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রথমে ব্যবহার করুন। যদি কোন পাতা ছুঁয়ে থাকেজল, তারা দ্রুত কালো হয়ে যাবে।

এটিকে উন্মুক্ত রেখে দিন এবং এমন জায়গায় রাখুন যেখানে এটি উজ্জ্বল, পরোক্ষ আলো পাবে, তবে তাপ থেকে দূরে রাখুন।

তারপর এটিকে ফুলের তোড়ার মতো ব্যবহার করুন। প্রতি কয়েক দিন অন্তর জল পরিবর্তন করুন, এবং ডালপালা পাতলা হওয়ার সাথে সাথে নীচের অংশটি ছিঁড়ে ফেলুন।

সম্পর্কিত পোস্ট: কিভাবে তুলসী বৃদ্ধি করবেন: চূড়ান্ত নির্দেশিকা

কাউন্টারে জলে তুলসী সংরক্ষণ করা

সংরক্ষণ করা এবং সংরক্ষণ করা টাটকা বেসিল সংরক্ষণ করা

আপনি যদি কয়েক দিনের মধ্যে আপনার তুলসী খেয়ে ফেলতে না চান, তাহলে আপনাকে এটিকে দীর্ঘমেয়াদে সংরক্ষণ করার জন্য নিচের পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে হবে।

তুলসীকে কীভাবে শুকানো যায়

তুলসী সংরক্ষণের সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল শুকানো। আপনি একটি ডিহাইড্রেটর, উষ্ণ ওভেন, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন বা একটি ভেষজ শুকানোর র্যাকে রেখে দিতে পারেন। তারপর সেগুলিকে গুঁড়ো বা পিষে নিন এবং আপনার প্যান্ট্রির জন্য একটি মশলার বয়াম পূরণ করুন৷

আমি আমার মশলা র্যাকের জন্য পাতাগুলিকে গুঁড়ো করতে আমার মিনি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করি, তবে আপনি এর পরিবর্তে একটি ভেষজ গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন৷

যেমন আমি আগেই বলেছি, শুকনো পাতাগুলি তাদের গন্ধ ধরে রাখে না এবং আপনি যখন সেগুলি হিমায়িত করেন তখন তারা তা করে। কিন্তু এটি এখনও আপনার প্রিয় খাবারে একটি সুন্দর গন্ধ এবং সুবাস যোগ করে। এছাড়াও, এটি আমার মশলার র‌্যাক পূর্ণ রাখে!

এখানে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ আপনি এটিকে শুকানোর সমস্ত উপায় সম্পর্কে জানুন৷

একটি মশলার পাত্রে শুকনো তুলসী সংরক্ষণ করা

বেসিল কীভাবে হিমায়িত করা যায়

দীর্ঘ সময়ের জন্য তুলসী সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল হিমায়িত করাএটা এমনকি আপনাকে প্রথমে সেগুলি কাটতে হবে না৷

একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, এগুলি খুব ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং আপনি চাইলে ব্যাগিতে খুব সহজেই এগুলিকে পিষে ফেলতে পারেন৷

বেসিল খুব ভালভাবে জমে যায়, এবং এটি প্রস্তুত করার জন্য খুব বেশি সময়ও নেয় না৷ আপনাকে যা করতে হবে তা হল পাতাগুলিকে স্টোরেজ ব্যাগে রাখুন, এবং সেগুলিকে ফ্রিজে রাখুন৷

আবারও, এইভাবে সংরক্ষণ করার আগে আপনার তুলসী ভিজে না যায় তা নিশ্চিত করা ভাল (অথবা আপনি একটি দৈত্যাকার পপসিকল দিয়ে শেষ করতে পারেন)৷

আপনি ফ্ল্যাশ ফ্ল্যাশ করে আলাদা আলাদা পাতাগুলিকে কুকি শীটে 010 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন৷ এইভাবে তারা মোটেও একসাথে থাকবে না।

কিন্তু আপনি যদি পপসিকেল চান, আপনি সেগুলি সংরক্ষণ করতে একটি ভেষজ ফ্রিজার ট্রে বা মিনি আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করতে পারেন। শুধু মনে রাখবেন যে বরফের পানিতে থাকা যেকোনো কিছুকে ফ্রিজে পোড়া রোধ করতে ভালোভাবে সিল করা দরকার।

আপনার বাগান থেকে কীভাবে ভেষজ হিমায়িত করবেন সে সম্পর্কে আরও জানুন।

ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং তাজা তুলসী পাতা

পেস্টো তৈরি করুন

আপনি ঘরে তৈরি তুলসী পেস্টোর একটি ব্যাচও তৈরি করতে পারেন এবং আপনার রেসিপিতে এটি ফ্রিজ করে রাখতে পারেন। শুধু আপনার পছন্দের সব উপাদানকে একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

পাতাগুলির মতোই পেস্টো সঞ্চয় করে এবং রান্নার জন্য নিখুঁত অংশে পেস্টো রাখতে আপনি ভেষজ ট্রে বা একটি ছোট বরফের ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।

সম্পর্কিত পোস্ট: Laver> এর জন্য পিস্টো 3> সংরক্ষণের জন্য পেস্টো তৈরি করাতুলসী

তেলে তুলসী সংরক্ষণ করা

তেলে তুলসী সংরক্ষণ করা পরবর্তীতে সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আমি এটির জন্য একটি আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করতে পছন্দ করি, কারণ আমি আমার প্রিয় রেসিপিগুলিতে আমার প্রয়োজনীয় পরিমাণটি পরিমাপ করতে পারি৷

খালি পাতাগুলি কেটে নিন এবং আপনার ট্রেগুলি পূরণ করুন৷ তারপরে, পাতাগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য উপরে জলপাইয়ের তেল ঢেলে দিন এবং ট্রেগুলিকে ফ্রিজে রাখুন৷

এগুলি সম্পূর্ণ শক্ত হয়ে গেলে, সেগুলিকে ট্রে থেকে বের করে নিন এবং একটি ফ্রিজারে নিরাপদ ব্যাগিতে সংরক্ষণ করুন৷

সম্পর্কিত পোস্ট: কীভাবে বেসিল বাড়ানো যায় বীজ থেকে তুলসী পাতা

প্রি-সার্ভ 10> বেসিল সংরক্ষণ সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলি

এখনও কিছু প্রশ্ন আছে যার উত্তর দেওয়া দরকার? তুলসী সংরক্ষণের বিষয়ে এখানে কয়েকটি সাধারণ বিষয় রয়েছে। আপনি যদি এখানে আপনার প্রশ্নের উত্তর খুঁজে না পান তবে নীচের মন্তব্যে এটি জিজ্ঞাসা করুন৷

সঞ্চিত তুলসীর মেয়াদ শেষ হয়ে যায়?

তাজা তুলসীর মেয়াদ শেষ হয় না, তবে আপনি যদি এটি সংরক্ষণ না করেন তবে এটি পচতে শুরু করবে বা ছাঁচে পড়তে শুরু করবে। যদি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে।

কিন্তু কয়েক মাসের মধ্যে সংরক্ষিত তুলসী ব্যবহার করা এবং প্রতি বছর আপনার বাগান থেকে একটি নতুন ব্যাচ দিয়ে আপনার জমা করা ভাল।

তুলসী শুকানো বা হিমায়িত করা কি ভাল?

উভয় পদ্ধতিরই ভালো-মন্দ আছে, তাই এটি আসলেই ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। হিমায়িত তুলসী শুকানোর চেয়ে তার স্বাদ ভালো রাখে।

তবে, এটি মূল্যবান ফ্রিজার স্থান নেয়। আমি ব্যক্তিগতভাবে উভয়ই করতে পছন্দ করি, যাতে আমিযখনই আমার প্রয়োজন হয় তখন হাতে কিছু থাকে।

অনেক বিকল্পের সাথে, শীতের ব্যবহারের জন্য তুলসী সংরক্ষণ করা প্রচেষ্টার মূল্য। আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি সেই আশ্চর্যজনক স্বাদটি উপভোগ করতে চাইবেন, কারণ এটির মতো আর কিছুই নেই। তুলসী সংরক্ষণ করে, আপনি বছরের শীতলতম অংশে আপনার গ্রীষ্মের বাগানের কিছুটা অংশ নিয়ে আসতে পারেন।

খাদ্য সংরক্ষণ সম্পর্কে আরও

নীচের মন্তব্যে দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য তুলসী সংরক্ষণ করার আপনার প্রিয় উপায় আমাদের বলুন।