Conserver le basilic est très facile, et c'est une excellente façon d'utiliser la surabondance de votre jardin. Il y a plusieurs façons de conserver le basilic pour un usage ultérieur. Dans ce billet, je vous expliquerai chaque méthode en détail.

Le basilic est une plante très appréciée en été, mais vous pouvez aussi le conserver pour l'hiver. Avec les bonnes méthodes, vous pouvez garder cette saveur fraîche pour en profiter tout au long de l'année.

Il existe de nombreux moyens simples de stocker du basilic à court ou à long terme, qui ne nécessitent ni équipement sophistiqué ni planification.

Au fil des ans, j'ai expérimenté les meilleures méthodes pour conserver le basilic et le stocker pour un usage ultérieur, et je souhaite maintenant les partager avec vous.

Quelle est la durée de vie du basilic ?

Lorsqu'il est correctement conservé, le basilic frais peut durer jusqu'à 10 jours, mais si vous le mettez en conserve, vous pourrez le garder beaucoup plus longtemps.

Même si le basilic bien conservé ne se détériore pas vraiment, il commence à perdre de sa saveur avec le temps. Par conséquent, quelle que soit la méthode utilisée pour le conserver à long terme, il est préférable de l'utiliser dans l'année qui suit.

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Préparer la conservation du basilic frais

Comment conserver la fraîcheur du basilic

Le basilic ne se conserve pas très bien à court terme. Il est donc préférable de l'utiliser dans les jours qui suivent. Il existe quelques méthodes pour conserver sa fraîcheur le plus longtemps possible.

Si vous l'avez déjà lavée, veillez à sécher complètement les feuilles le plus rapidement possible, sinon elles commenceront à brunir.

Comment conserver les feuilles de basilic frais au réfrigérateur ?

Si vous souhaitez conserver le basilic au réfrigérateur, veillez à ce que les feuilles soient complètement sèches avant de les stocker, car les feuilles humides brunissent très rapidement.

Ne les emballez pas non plus dans du plastique, car la condensation les ferait brunir, noircir ou se tacher.

Conservez les feuilles comme vous le feriez pour vos salades : emballez-les sans les serrer dans un récipient et placez-les au réfrigérateur.

J'utilise mon essoreuse à salade pour essorer les feuilles, puis je les conserve dans le réfrigérateur. Cela fonctionne très bien et elles restent fraîches pendant quelques jours. Un conservateur d'herbes aromatiques fonctionne également très bien.

Mais honnêtement, mettre le basilic au réfrigérateur est la pire façon de le conserver. Si vous voulez le garder plus de quelques jours, mettez-le sur le comptoir dans un vase rempli d'eau.

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Conserver le basilic au réfrigérateur

Conservation du basilic dans l'eau

La meilleure façon de conserver le basilic à court terme est de mettre les tiges dans un vase d'eau et de le garder à température ambiante.

Si les feuilles touchent l'eau, elles noircissent rapidement.

Laissez-le à découvert et placez-le dans un endroit où il recevra une lumière claire et indirecte, mais éloignez-le de la chaleur.

Changez l'eau tous les deux ou trois jours et coupez le bas des tiges lorsqu'elles deviennent gluantes.

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Conservation du basilic dans de l'eau sur le comptoir

Conserver & ; Stocker le basilic frais

Si vous n'avez pas l'intention de consommer votre basilic en l'espace de quelques jours, vous devez utiliser l'une des méthodes ci-dessous pour le conserver à long terme.

Comment sécher le basilic

L'une des façons les plus populaires de conserver le basilic est de le faire sécher. Vous pouvez utiliser un déshydrateur, un four chaud, un four à micro-ondes ou étaler le basilic sur une grille de séchage. Ensuite, vous pouvez l'écraser ou le moudre et remplir un pot à épices pour votre garde-manger.

J'utilise mon mini robot de cuisine pour broyer les feuilles pour mon étagère à épices, mais vous pouvez utiliser un moulin à herbes à la place.

Comme je l'ai dit plus haut, les feuilles séchées ne conservent pas leur saveur aussi bien que lorsqu'elles sont congelées. Mais elles ajoutent toujours une saveur et un arôme agréables à vos plats préférés. De plus, mon étagère à épices reste pleine !

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Découvrez toutes les façons dont vous pouvez le sécher, avec des instructions pas à pas ici.

Conservation du basilic séché dans un pot à épices

Comment congeler le basilic

La façon la plus simple de conserver le basilic à long terme est de le congeler, sans même avoir à le hacher.

Une fois congelés, ils deviennent très cassants et vous pouvez les écraser très facilement dans le sachet si vous le souhaitez.

Le basilic se congèle très bien et ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Il suffit de mettre les feuilles dans des sacs de conservation et de les mettre au congélateur.

Encore une fois, il est préférable de s'assurer que le basilic n'est pas mouillé avant de le conserver de cette manière (sinon vous risquez de vous retrouver avec une glace géante).

Vous pouvez également congeler des feuilles individuelles sur une plaque à biscuits pendant 10 à 20 minutes avant de les mettre dans le sachet, afin qu'elles ne collent pas entre elles.

Mais si vous voulez des sucettes glacées, vous pouvez utiliser un bac de congélation pour herbes aromatiques ou des mini bacs à glaçons pour les conserver. N'oubliez pas que tout ce qui se trouve dans l'eau glacée doit être bien scellé pour éviter les brûlures de congélation.

Pour en savoir plus sur la façon de congeler les herbes de votre jardin, cliquez ici.

Congélation rapide de feuilles de basilic frais

Faire du pesto

Vous pouvez également préparer une fournée de pesto au basilic maison et la congeler pour l'utiliser plus tard dans vos recettes. Il suffit de mettre tous vos ingrédients préférés dans un robot culinaire et de les mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

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Le pesto se conserve aussi bien que les feuilles, et vous pouvez utiliser les bacs à herbes ou un mini bac à glace pour conserver le pesto en portions parfaites pour la cuisine.

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Faire du pesto pour préserver le basilic

Conservation du basilic dans l'huile

La conservation du basilic dans l'huile est également un excellent moyen de le garder pour plus tard. Je préfère utiliser un bac à glaçons pour cela, car je peux mesurer la quantité exacte dont j'ai besoin dans mes recettes préférées.

Il suffit de hacher les feuilles et de remplir les barquettes, puis de verser de l'huile d'olive pour recouvrir les feuilles et de mettre les barquettes au congélateur.

Une fois qu'ils sont complètement solides, retirez-les des plateaux et conservez-les dans un sac allant au congélateur.

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Conservation du basilic dans l'huile d'olive

FAQ sur la conservation du basilic

Vous avez encore des questions à poser ? Voici quelques questions courantes sur la conservation du basilic. Si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, posez-la dans les commentaires ci-dessous.

Le basilic stocké se périme-t-il ?

Le basilic frais ne se périme pas en soi, mais il commencera à pourrir ou à moisir si vous ne le conservez pas. S'il est bien conservé, il durera longtemps.

Mais il est préférable d'utiliser le basilic stocké dans les quelques mois qui suivent, et de le réapprovisionner chaque année avec un nouveau lot provenant de votre jardin.

Est-il préférable de sécher ou de congeler le basilic ?

Le basilic surgelé conserve mieux sa saveur que le basilic séché.

Personnellement, j'aime faire les deux, afin d'en avoir sous la main chaque fois que j'en ai besoin.

Avec autant d'options, la conservation du basilic pour l'hiver en vaut la peine. Croyez-moi, vous voudrez savourer cette saveur étonnante, car il n'y a rien de comparable. En conservant le basilic, vous pouvez apporter un peu de votre jardin d'été dans la partie la plus froide de l'année.

En savoir plus sur la conservation des aliments

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