Comment mettre les poivrons en conserve
Table des matières
La mise en conserve des poivrons est rapide et facile, et vous pourrez en profiter pendant plusieurs mois. Dans cet article, je vous montrerai pas à pas comment procéder.
Si vous aimez ajouter des poivrons à vos plats, ce tutoriel détaillé sur la mise en conserve est fait pour vous.
C'est plus rapide et plus facile à faire que vous ne le pensez, et c'est un excellent moyen de conserver ceux que vous faites pousser dans votre jardin, ou de préserver les produits de l'épicerie pour les avoir sous la main quand vous en avez besoin.
Vous apprendrez ci-dessous comment mettre les poivrons en conserve en quelques étapes simples, afin de pouvoir les utiliser dans vos recettes préférées tout au long de l'année.
Les meilleurs types de poivrons pour la mise en conserve
Les meilleurs poivrons pour la mise en conserve sont ceux qui sont frais et croquants. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, qu'elle soit douce ou piquante.
Les cloches vertes, rouges, jaunes et orange, les jalapenos, les bananes, les piments, les pepperoncini et les pimientos sont d'excellents exemples.
Préparation de la mise en conserve des poivrons Préparation des poivrons pour la mise en conserve
Pour préparer les poivrons à la mise en conserve, il suffit de les rincer et d'enlever la tige, le cœur et les graines.
Voir également: Comment congeler les concombres de la bonne façonIl n'est pas nécessaire d'enlever la peau, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.
N'oubliez pas de toujours porter des gants de cuisine lorsque vous manipulez des piments forts, sinon les huiles brûleront vos mains et tout ce que vous toucherez (comme vos yeux, aïe !).
Nettoyez et stérilisez également les bocaux dans le cadre de votre préparation et gardez-les chauds jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être mis en conserve.
Couper les poivrons avant la mise en conserve Méthodes de mise en conserve des poivrons
La méthode la plus facile à utiliser est celle de l'emballage à cru, mais vous pouvez aussi les emballer à chaud si vous préférez.
Emballage à chaud
L'emballage à chaud consiste à cuire brièvement les poivrons avant de les mettre en conserve. Il y a deux façons de procéder.
Vous pouvez les faire bouillir pendant 2 à 5 minutes, puis les placer dans les bocaux.
Si vous voulez enlever la peau, faites-les rôtir au four à 400°F pendant 6 à 8 minutes. La peau se boursouflera et s'enlèvera facilement.
Emballage brut
Cette méthode est plus rapide et demande un peu moins de travail, car il n'est pas nécessaire de cuire les poivrons au préalable.
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Bocaux de poivrons emballés et prêts à être mis en conserve Mise en conserve des poivrons
Vous devez utiliser une cocotte-minute pour traiter vos poivrons car il s'agit d'un aliment peu acide. La mise en conserve au bain-marie n'est pas une méthode sûre pour les poivrons.
La seule façon sûre de procéder est d'utiliser une cocotte-minute, afin de détruire toutes les bactéries nocives au cours du processus.
Outils & ; Matériel nécessaire
Vous trouverez ci-dessous une liste de tout le matériel dont vous aurez besoin. Rassembler tout cela avant de commencer vous aidera à faire en sorte que le processus se déroule bien. Vous pouvez consulter ma liste complète d'outils et de fournitures ici.
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Partagez vos conseils pour la mise en conserve des poivrons dans la section des commentaires ci-dessous.
Recette et instructions
Rendement : 6 pintesComment mettre les poivrons en conserve
La mise en conserve des poivrons est plus facile que vous ne le pensez et ne prend pas beaucoup de temps. Voici les étapes simples à suivre. Ils sont délicieux ajoutés aux fajitas, aux ragoûts, à la soupe et bien plus encore.
Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes Délai supplémentaire 20 minutes Durée totale 1 heure 15 minutesIngrédients
- 6 livres de poivrons (épicés ou doux)
- 4 tasses d'eau
Instructions
- Préparez votre cuiseur - Ajoutez de l'eau dans l'autocuiseur conformément au manuel d'utilisation et portez-la à ébullition. Elle doit être chaude lorsque vous ajoutez les bocaux.
- Emballer les bocaux - Ajoutez vos poivrons crus ou cuits préparés à l'avance dans les bocaux, en les serrant bien, mais pas au point de les écraser.
- Ajouter de l'eau bouillante - Utilisez votre louche et votre entonnoir pour verser l'eau dans les bocaux et laissez un espace de 1 pouce sur le dessus.
- Éliminer les bulles d'air - Utilisez votre outil d'extraction de bulles pour retirer les bulles du bocal.
- Mettre les couvercles - Essuyez le bord du bocal avec une serviette en papier humide, puis placez un nouveau couvercle et un anneau sur le dessus. Serrez juste assez pour sécuriser, mais n'en faites pas trop.
- Placez les bocaux dans l'autocuiseur - À l'aide de votre outil de levage, placez vos bocaux dans la cocotte. Une fois qu'elle est pleine, mettez le couvercle sur la cocotte et verrouillez-le en place, en laissant les poids en dehors.
- Traitement des bocaux - Laissez l'autoclave s'aérer pendant environ 10 minutes, puis traitez les bocaux pendant 35 minutes à une pression de 11 lb PSI.
- Retirer les bocaux - Éteignez le feu une fois le temps de traitement écoulé, puis laissez l'appareil refroidir complètement avant de l'ouvrir et de retirer les bocaux.
- Refroidir et étiqueter - Laissez les bocaux refroidir à température ambiante pendant 12 heures avant d'enlever les bagues. Utilisez ensuite un marqueur permanent pour écrire la date et le type sur le dessus, ou essayez les étiquettes dissolvables.
Notes
- Les poivrons étant des aliments peu acides, ils doivent être mis en conserve sous pression, seul moyen de garantir la destruction de toutes les bactéries et de garantir leur comestibilité.
- Il est important de garder les bocaux chauds à tout moment. Prévoyez donc de faire bouillir l'eau de traitement avant de les remplir, puis placez-les dans le bocal dès qu'ils sont emballés.
- Veillez également à travailler assez rapidement pour conditionner vos bocaux afin qu'ils ne refroidissent pas avant d'être traités.
- Ne vous inquiétez pas si vous entendez des bruits parasites lorsque les bocaux refroidissent, cela signifie simplement que les couvercles sont en train de se sceller.
- Si vous vivez à une altitude supérieure à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, vous devrez ajuster les livres de pression et le temps de traitement. Veuillez consulter ce tableau pour les conversions appropriées.
Informations nutritionnelles :
Rendement :
12Taille de la portion :
1 tasse Quantité par portion : Calories : 63 Lipides totaux : 0g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 8mg Glucides : 15g Fibres : 2g Sucre : 6g Protéines : 2g © Gardening®. Catégorie : Conservation des aliments
