Αν σας αρέσει να προσθέτετε πιπεριές στα γεύματά σας, τότε αυτό το λεπτομερές σεμινάριο για την κονσερβοποίησή τους είναι για εσάς.

Είναι πιο γρήγορο και εύκολο να το κάνετε απ' ό,τι νομίζετε, και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε αυτά που καλλιεργείτε στον κήπο σας ή να διατηρήσετε τα προϊόντα του παντοπωλείου, ώστε να τα έχετε έτοιμα όποτε τα χρειάζεστε.

Παρακάτω θα μάθετε πώς να συντηρείτε πιπεριές σε κονσέρβα με λίγα απλά βήματα, ώστε να τις απολαμβάνετε στις αγαπημένες σας συνταγές όλο το χρόνο.

Καλύτεροι τύποι πιπεριών για κονσερβοποίηση

Οι καλύτεροι τύποι πιπεριάς για κονσερβοποίηση είναι οι φρέσκες και τραγανές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία, τόσο γλυκές όσο και καυτερές ποικιλίες.

Μερικά πολύ καλά για να δοκιμάσετε είναι τα πράσινα, κόκκινα, κίτρινα και πορτοκαλί κουδουνάκια, τα jalapenos, οι μπανάνες, τα τσίλι, τα pepperoncini και τα pimientos.

Προετοιμασία πιπεριών για κονσερβοποίηση

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να προετοιμάσετε τις πιπεριές για κονσερβοποίηση είναι να τις ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε το κοτσάνι, τον πυρήνα και τους σπόρους.

Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε πρώτα σε φέτες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά θα μπορούσατε να το κάνετε αν το προτιμάτε.

Απλά να θυμάστε να φοράτε πάντα γάντια προετοιμασίας τροφίμων όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές, διαφορετικά τα έλαια θα κάψουν τα χέρια σας και οτιδήποτε άλλο αγγίζετε (όπως τα μάτια σας, αουτς!).

Επίσης, καθαρίστε και αποστειρώστε τα βάζα ως μέρος της προετοιμασίας σας και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να είναι έτοιμα να μπουν στον δοχείο.

Μέθοδοι για την κονσερβοποίηση πιπεριών

Παρακάτω θα βρείτε μερικούς τρόπους για να συσκευάσετε τις πιπεριές για κονσερβοποίηση. Ο ευκολότερος τρόπος είναι η μέθοδος της ωμής συσκευασίας, αλλά μπορείτε να τις συσκευάσετε και εν θερμώ αν το προτιμάτε.

Συσκευασία εν θερμώ

Η θερμή συσκευασία είναι όταν μαγειρεύετε τις πιπεριές για λίγο πριν τις κονσερβοποιήσετε. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Μπορείτε να τα βράσετε για 2-5 λεπτά και, στη συνέχεια, να τα τοποθετήσετε στα βάζα κονσερβοποίησης.

Ή, αν θέλετε να ξεφλουδίσετε τις φλούδες, δοκιμάστε να τις ψήσετε στο φούρνο στους 400°F για 6-8 λεπτά. Οι φλούδες θα φουσκώσουν και θα ξεφλουδίσουν εύκολα.

Ακατέργαστη συσκευασία

Η μέθοδος αυτή είναι ταχύτερη και απαιτεί λιγότερη δουλειά, αφού δεν χρειάζεται να τις μαγειρέψετε πρώτα.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να στεγνώσετε πιπεριές (5 καλύτεροι τρόποι)

Επεξεργασία Πιπεριές κονσερβοποίησης

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης για να επεξεργαστείτε τις πιπεριές σας, επειδή είναι ένα τρόφιμο με χαμηλή οξύτητα. Η κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο δεν είναι μια ασφαλής μέθοδος για να τις χρησιμοποιήσετε.

Ο μόνος ασφαλής τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι η συντήρηση υπό πίεση, ώστε να καταστραφούν όλα τα επιβλαβή βακτήρια κατά τη διαδικασία.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Παρακάτω είναι μια λίστα με όλο τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε. Η συγκέντρωση των πάντων πριν ξεκινήσετε θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία να κυλήσει ομαλά. Μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο των εργαλείων και των προμηθειών μου εδώ.

Περισσότερα άρθρα για τις πιπεριές

Μοιραστείτε τις δικές σας συμβουλές για την κονσερβοποίηση πιπεριών στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 6 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε πιπεριές

Η κονσερβοποίηση πιπεριών είναι πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Παρακάτω θα βρείτε τα απλά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε. Είναι νόστιμες και προστίθενται σε fajitas, κατσαρόλες, σούπες και άλλα.

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 15 λεπτά

Συστατικά

• 6 κιλά πιπεριές (πικάντικες ή γλυκές)
• 4 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τον κονσερβοποιητή σας - Προσθέστε νερό στο δοχείο πίεσης σύμφωνα με το εγχειρίδιο χρήσης και αφήστε το να πάρει βράση. Θα πρέπει να είναι ζεστό όταν προσθέσετε τα βάζα σας.
2. Συσκευάστε τα βάζα - Προσθέστε τις προπαρασκευασμένες ωμές ή μαγειρεμένες πιπεριές σας στα βάζα κονσερβοποίησης. Συσκευάστε τις σφιχτά, αλλά όχι τόσο σφιχτά ώστε να τις συνθλίψετε.
3. Προσθέστε βραστό νερό - Χρησιμοποιήστε την κουτάλα και το χωνί κονσερβοποίησης για να προσθέσετε νερό στα βάζα και αφήστε 1" κενό στην κορυφή.
4. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο σας για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες από το βάζο.
5. Βάλτε τα καπάκια - Σκουπίστε το χείλος του βάζου με μια υγρή χαρτοπετσέτα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα νέο καπάκι και ένα δαχτυλίδι από πάνω. Σφίξτε το όσο χρειάζεται για να ασφαλίσετε, αλλά μην το παρακάνετε.
6. Βάλτε τα βάζα στον κλίβανο πίεσης - Χρησιμοποιώντας το εργαλείο ανύψωσης, τοποθετήστε τα βάζα σας μέσα στον κονσερβοποιητή. Μόλις γεμίσει, βάλτε το καπάκι στον κονσερβοποιητή και ασφαλίστε το στη θέση του, αφήνοντας τα βαρίδια εκτός.
7. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Αφήστε το δοχείο να αεριστεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα βάζα για 35 λεπτά στα 11 lbs PSI.
8. Αφαιρέστε τα βάζα - Σβήστε τη φωτιά μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος επεξεργασίας. Στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς πριν το ανοίξετε και αφαιρέσετε τα βάζα.
9. Ψύξτε και βάλτε τους ετικέτες - Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες προτού αφαιρέσετε τις ταινίες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν ανεξίτηλο μαρκαδόρο για να γράψετε την ημερομηνία και τον τύπο στο επάνω μέρος ή δοκιμάστε διαλυτές ετικέτες.

Σημειώσεις

• Επειδή οι πιπεριές είναι τρόφιμο χαμηλής οξύτητας, πρέπει να διατηρούνται σε κονσέρβα υπό πίεση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια καταστρέφονται και ότι είναι ασφαλείς για κατανάλωση.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

12

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 63 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 8mg Υδατάνθρακες: 15g Ίνες: 2g Ζάχαρη: 6g Πρωτεΐνη: 2g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων