Hvis du elsker at tilføje peberfrugter til dine måltider, så er denne detaljerede vejledning om konservering af dem noget for dig.

Det er hurtigere og nemmere at gøre, end du måske tror, og det er en god måde at opbevare dem, du dyrker i haven, eller at konservere dagligvarebutikkens produkter, så du har dem lige ved hånden, når du har brug for dem.

Nedenfor kan du lære, hvordan du konserverer peberfrugter i et par enkle trin, så du kan nyde dem i dine yndlingsopskrifter hele året rundt.

De bedste typer peberfrugter til konserves

De bedste typer peberfrugter til konserves er dem, der er friske og sprøde. Du kan bruge alle sorter, både søde og stærke.

Nogle af de bedste at prøve er grønne, røde, gule og orange klokker, jalapenos, bananer, chilier, pepperoncini og pimientos.

Forberedelse af peberfrugter til konserves

Det eneste, du skal gøre for at gøre peberfrugterne klar til konservering, er at skylle dem og fjerne stilk, kernehus og frø.

Du kan lade dem være hele eller skære dem i skiver først. Det er ikke nødvendigt at fjerne skindet, men det kan du sagtens, hvis du foretrækker det.

Bare husk altid at bruge madlavningshandsker, når du håndterer stærk peber, ellers brænder olierne dine hænder og alt andet, du rører ved (som dine øjne, av!).

Rengør og steriliser også glassene som en del af forberedelsen, og hold dem varme, indtil de er klar til at komme i konservesdåsen.

Metoder til konservering af peberfrugter

Nedenfor er et par måder at pakke peberfrugter til konserves. Den nemmeste at bruge er den rå pakkemetode, men du kan varmepakke dem, hvis du foretrækker det.

Varm pakning

Varm pakning er, når du koger peberfrugterne kortvarigt, før du kommer dem på dåse. Der er to måder at gøre det på.

Du kan koge dem i 2-5 minutter og derefter lægge dem i konservesglassene.

Hvis du vil have skrællen af, kan du prøve at stege dem i ovnen på grill ved 400°F i 6-8 minutter. Skrællen får blærer og kan nemt pilles af.

Rå emballage

Råpakning er, når du putter ukogte peberfrugter i glassene. Denne metode er hurtigere og kræver lidt mindre arbejde, da du ikke behøver at koge dem først.

Relateret indlæg: Sådan tørrer du peberfrugter (5 bedste måder)

Forarbejdning af peberfrugter til konserves

Du skal bruge en trykkonservator til at behandle dine peberfrugter, fordi de har et lavt syreindhold. Vandbadskonservering er ikke en sikker metode at bruge til dem.

En trykkoger er den eneste sikre måde at gøre det på, så alle de skadelige bakterier bliver ødelagt i processen.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over alt det udstyr, du skal bruge. Hvis du samler alt, før du går i gang, vil det hjælpe med at få processen til at gå glat. Du kan se min fulde liste over værktøjer og forsyninger her.

Flere artikler om peberfrugter

Del dine tips til konservering af peberfrugter i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 6 liter

Sådan konserverer du peberfrugter

Det er nemmere, end du tror, at konservere peberfrugter, og det tager ikke meget tid. Nedenfor er de enkle trin, du skal følge. De er lækre i fajitas, gryderetter, suppe og meget mere.

Forberedelsestid 20 minutter Tilberedningstid 35 minutter Ekstra tid 20 minutter Samlet tid 1 time og 15 minutter

Ingredienser

• 1,5 kg peberfrugter (krydrede eller søde)
• 4 kopper vand

Instruktioner

1. Gør din konservesdåse klar - Kom vand i trykkogeren i henhold til brugsanvisningen, og bring det i kog. Det skal være varmt, når du sætter glassene i.
2. Pak krukkerne - Kom de tilberedte rå eller kogte peberfrugter i konservesglassene. Pak dem tæt, men ikke så tæt, at de bliver knust.
3. Tilsæt kogende vand - Brug en øse og en tragt til at hælde vand i glassene, og lad der være 1" frirum i toppen.
4. Fjern luftbobler - Brug dit bubble popper-værktøj til at fjerne boblerne fra glasset.
5. Sæt lågene på - Tør glassets kant af med et fugtigt stykke køkkenrulle, og sæt derefter et nyt låg og en ring på. Stram lige nok til at sikre, men overdriv ikke.
6. Sæt glassene i trykkogeren - Brug dit løfteværktøj til at placere dine glas i dåsen. Når den er fuld, sætter du låget på dåsen og låser det på plads, uden at vægtene er på.
7. Forarbejd krukkerne - Lad dåsen udlufte i ca. 10 minutter, og lad derefter glassene trække i 35 minutter ved 11 lbs PSI.
8. Fjern krukkerne - Sluk for varmen, når behandlingstiden er afsluttet. Lad derefter konservesdåsen køle helt af, før du åbner den og tager glassene ud.
9. Afkøl og mærk dem - Lad glassene køle af til stuetemperatur i 12 timer, før du tager båndene af. Brug derefter en permanent tusch til at skrive dato og type på toppen, eller prøv opløselige etiketter.

Noter

• Da peberfrugter har et lavt syreindhold, skal de trykkonserveres. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier bliver ødelagt, og at de er sikre at spise.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

12

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 63 Fedt i alt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 8 mg Kulhydrater: 15 g Fibre: 2 g Sukker: 6 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer

Se også: Sådan fryser du radiser ned på den rigtige måde