Jeśli uwielbiasz dodawać paprykę do swoich potraw, to ten szczegółowy poradnik dotyczący jej konserwowania jest właśnie dla Ciebie.

Jest to szybsze i łatwiejsze do zrobienia, niż mogłoby się wydawać, i jest to świetny sposób na przechowywanie tych, które uprawiasz w swoim ogrodzie lub konserwowanie produktów ze sklepu spożywczego, aby mieć je pod ręką, kiedy tylko będziesz ich potrzebować.

Poniżej dowiesz się, jak konserwować paprykę w kilku prostych krokach, abyś mógł cieszyć się nią w swoich ulubionych przepisach przez cały rok.

Najlepsze rodzaje papryki do konserwowania

Najlepsze rodzaje papryki do konserwowania to te, które są świeże i chrupiące. Możesz użyć dowolnej odmiany, zarówno słodkiej, jak i ostrej.

Niektóre z nich to zielone, czerwone, żółte i pomarańczowe dzwonki, jalapenos, banany, chili, pepperoncini i pimientos.

Przygotowanie papryki do puszkowania

Wszystko, co musisz zrobić, aby przygotować paprykę do konserwowania, to opłukać ją i usunąć łodygę, rdzeń i nasiona.

Można pozostawić je w całości lub najpierw pokroić w plasterki. Nie ma potrzeby usuwania skórki, ale z pewnością można to zrobić, jeśli wolisz.

Pamiętaj tylko, aby zawsze nosić rękawiczki do przygotowywania żywności podczas pracy z ostrymi papryczkami, w przeciwnym razie oleje poparzą twoje ręce i wszystko inne, czego dotkniesz (na przykład oczy, ała!).

W ramach przygotowań należy również wyczyścić i wysterylizować słoiki i utrzymywać je w cieple, aż będą gotowe do włożenia do pojemnika.

Metody konserwowania papryki

Poniżej znajduje się kilka sposobów pakowania papryki do konserwowania. Najłatwiejszym z nich jest metoda pakowania na surowo, ale jeśli wolisz, możesz zapakować ją na gorąco.

Pakowanie na gorąco

Pakowanie na gorąco polega na krótkim gotowaniu papryki przed puszkowaniem. Można to zrobić na dwa sposoby.

Można je gotować przez 2-5 minut, a następnie umieścić w słoikach.

Lub, jeśli chcesz obrać je ze skórki, spróbuj upiec je w piekarniku w temperaturze 400°F przez 6-8 minut. Skórki pokryją się pęcherzami i łatwo się zetrą.

Opakowanie surowe

Surowe pakowanie polega na umieszczeniu niegotowanej papryki w słoikach. Ta metoda jest szybsza i wymaga nieco mniej pracy, ponieważ nie trzeba jej najpierw gotować.

Powiązany post: Jak suszyć paprykę (5 najlepszych sposobów)

Przetwarzanie papryki w puszkach

Do przetwarzania papryki należy używać puszki ciśnieniowej, ponieważ jest to żywność o niskiej kwasowości. Konserwowanie w kąpieli wodnej nie jest bezpieczną metodą.

Puszkowanie pod ciśnieniem jest jedynym bezpiecznym sposobem, aby zniszczyć wszystkie szkodliwe bakterie.

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista wszystkich potrzebnych urządzeń. Zebranie wszystkiego przed rozpoczęciem pomoże usprawnić proces. Pełną listę narzędzi i materiałów eksploatacyjnych można znaleźć tutaj.

Więcej artykułów o papryce

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania papryki w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 6 pint

Jak konserwować paprykę

Konserwowanie papryki jest łatwiejsze niż myślisz i nie zajmuje dużo czasu. Poniżej znajdują się proste kroki, które należy wykonać. Są pyszne jako dodatek do fajitas, zapiekanek, zup i nie tylko.

Czas przygotowania 20 minut Czas gotowania 35 minut Dodatkowy czas 20 minut Całkowity czas 1 godzina 15 minut

Składniki

• 6 funtów papryki (ostrej lub słodkiej)
• 4 szklanki wody

Instrukcje

1. Przygotuj puszkarkę - Dodaj wodę do pojemnika ciśnieniowego zgodnie z instrukcją obsługi i doprowadź ją do wrzenia. Powinna być gorąca po dodaniu słoików.
2. Pakowanie słoików - Włóż do słoików przygotowaną wcześniej surową lub ugotowaną paprykę i zapakuj ją ciasno, ale nie tak ciasno, aby ją zgnieść.
3. Dodać wrzącą wodę - Za pomocą chochli i lejka dodaj wodę do słoików, pozostawiając 1" wolnej przestrzeni na górze.
4. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania bąbelków, aby usunąć bąbelki ze słoika.
5. Załóż pokrywki - Wytrzyj brzeg słoika wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie umieść nową pokrywkę i pierścień na górze. Dokręć tylko tyle, aby zabezpieczyć, ale nie przesadzaj.
6. Włóż słoiki do pojemnika ciśnieniowego - Używając narzędzia do podnoszenia, umieść słoiki w pojemniku. Gdy słoiki będą pełne, nałóż pokrywkę na pojemnik i zablokuj ją, pozostawiając obciążniki zdjęte.
7. Przetwarzanie słoików - Pozostawić pojemnik do odpowietrzenia na około 10 minut, a następnie przetwarzać słoiki przez 35 minut przy ciśnieniu 11 funtów.
8. Wyjąć słoiki - Wyłączyć ogrzewanie po zakończeniu przetwarzania. Następnie pozostawić puszkę do całkowitego ostygnięcia przed jej otwarciem i wyjęciem słoików.
9. Schłodzić i oznaczyć etykietą - Pozostaw słoiki do ostygnięcia do temperatury pokojowej na 12 godzin przed zdjęciem opasek. Następnie użyj trwałego markera, aby napisać datę i typ na górze lub wypróbuj rozpuszczalne etykiety.

Uwagi

• Ponieważ papryka jest pokarmem o niskiej kwasowości, musi być konserwowana ciśnieniowo. Jest to jedyny sposób na zniszczenie wszystkich bakterii i zapewnienie, że jest ona bezpieczna do spożycia.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

12

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 63 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 8mg Węglowodany: 15g Błonnik: 2g Cukier: 6g Białko: 2g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności