ピーマンの缶詰の作り方
目次
この記事では、ピーマンの缶詰の作り方を順を追って紹介しよう。
ピーマンを料理に加えるのがお好きなら、この缶詰についての詳しいチュートリアルをどうぞ。
庭で育てたものを保存したり、食料品店で買ったものを保存しておけば、必要なときにいつでも手に入れることができる。
簡単なステップでピーマンの缶詰を作れるので、お気に入りのレシピで一年中楽しむことができる。
関連項目: オーガニック・ガーデンでのハーブの施肥方法缶詰に最適なピーマンの種類
缶詰に最適なピーマンの種類は、新鮮でシャキシャキしているもの。 甘口でも辛口でも、品種は問わない。
緑、赤、黄、オレンジのベル、ハラペーニョ、バナナ、唐辛子、ペペロンチーニ、ピミエントスなどがおすすめだ。
ピーマンの缶詰の準備 缶詰用ピーマンの準備
缶詰用にピーマンを準備するのに必要なのは、ピーマンを水洗いし、ヘタと芯と種を取り除くだけだ。
皮は剥く必要はないが、お好みで。
ただ、唐辛子を扱うときは必ず食品用手袋を着用することをお忘れなく。そうしないと、油で手や触れたもの（目とか、痛い！）が火傷してしまう。
また、準備の一環として瓶の洗浄と殺菌を行い、缶詰容器に入れる準備が整うまで、瓶は熱いままにしておく。
缶詰にする前にピーマンを切る ピーマンの缶詰方法
以下に、缶詰用のピーマンの詰め方をいくつか紹介する。 一番簡単なのは生のまま詰める方法だが、お好みでホットパックにすることもできる。
ホットパッキング
ホットパックとは、缶詰にする前にピーマンを短時間加熱すること。 これには2つの方法がある。
2～5分茹でてから缶詰の瓶に入れる。
また、皮を剥きたい場合は、400°Fのオーブンで6～8分焼くと、皮がふやけて簡単に剥ける。
生梱包
生詰めとは、加熱していないピーマンを瓶に詰めること。 この方法は、最初に加熱する必要がないため、手間がかからず早い。
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ピーマンの瓶詰めと缶詰めの準備 ピーマンの缶詰加工
ピーマンは弱酸性食品なので、圧力缶を使用しなければならない。 水浴缶詰は安全な方法ではない。
圧力缶詰は、その過程で有害な細菌をすべて破壊する唯一の安全な方法である。
必要な道具
以下は、必要な道具のリストだ。 始める前にすべて集めておくと、作業がスムーズに進む。 私の道具と消耗品の全リストはこちらで見ることができる。
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レシピと作り方
収穫量：6パイントピーマンの缶詰の作り方
ピーマンの缶詰は思ったより簡単で、時間もかからない。 以下に簡単な手順を紹介する。 ファヒータ、キャセロール、スープなどに入れてもおいしい。
準備期間 20分 調理時間 35分 追加時間 20分 合計時間 1時間15分原材料
- ピーマン（スパイシーまたはスイート） 6ポンド
- 水 4カップ
使用方法
- カンナの準備 - 取扱説明書に従って圧力鍋に水を入れ、沸騰させる。 瓶を入れるときには熱くなっているはずだ。
- 瓶に詰める - 缶詰の瓶に、下ごしらえした生ピーマンまたは加熱したピーマンを入れる。 ピーマンをつぶさない程度にきっちり詰める。
- 沸騰したお湯を加える - お玉とじょうごを使って瓶に水を加え、上部に1インチの空きを作る。
- 気泡の除去 - バブルポッパーを使い、瓶から泡を取り除く。
- 蓋をする - 瓶の縁を湿らせたペーパータオルで拭いてから、新しい蓋とリングを乗せる。 締めすぎに注意しながら、しっかりと固定する。
- 圧力缶に瓶を入れる - リフティングツールを使って、瓶をカンナに入れる。 満タンになったら、カンナに蓋をしてロックする。
- 瓶を加工する - その後、11ポンドPSIで35分間瓶を処理する。
- 瓶を取り出す - 処理が終わったら火を止め、缶を完全に冷ましてから缶を開け、瓶を取り出す。
- 冷ましてラベルを貼る - 瓶を室温まで12時間冷ましてからバンドを外し、油性マジックで日付と種類を書くか、溶けるラベルを貼る。
備考
- ピーマンは弱酸性の食品なので、圧力缶詰にしなければならない。 これは、すべてのバクテリアを確実に破壊し、安全に食べることができる唯一の方法である。
- 瓶を常に熱い状態に保つことが重要なので、瓶に詰める前に処理水を沸騰させ、瓶に詰めたらすぐに瓶に入れる。
- また、瓶に詰める際は、処理する前に瓶が冷めないよう、かなり手早く作業すること。
- 瓶が冷えるにつれ、ピンポンという不規則な音がしても心配しないでください。
- 海抜1,000フィート以上の高地にお住まいの場合は、圧力ポンドと処理時間を調整する必要があります。 適切な換算については、こちらの表をご覧ください。
栄養情報：
収量：
12サービングサイズ：
1カップ 1食あたりの量： カロリー: 63 総脂肪: 0g 飽和脂肪: 0g トランス脂肪: 0g 不飽和脂肪: 0g コレステロール: 0mg ナトリウム: 8mg 炭水化物: 15g 食物繊維: 2g 砂糖: 6g タンパク質: 2g © Gardening®. カテゴリー 食品保存
