Les asperges marinées maison sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez, et vous n'avez pas besoin d'ingrédients ou de matériel sophistiqués.

Cette recette est la meilleure - elle est acidulée comme on peut s'y attendre, mais aussi légèrement sucrée, avec un soupçon d'épices.

Je vous montrerai ci-dessous tout ce que vous devez savoir pour préparer vos propres asperges marinées, et je vous donnerai quelques conseils pour obtenir le meilleur résultat possible.

Asperges marinées maison

Si vous avez déjà essayé des asperges marinées maison, vous savez que leur goût est bien meilleur que celui des asperges achetées dans le commerce.

Vous pouvez l'utiliser pour préparer des hors-d'œuvre raffinés, comme plat d'accompagnement rapide pour le dîner, sur une salade fraîche, ou tout simplement le manger à même le pot.

La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez en préparer une fournée chaque fois que vous avez une fringale, et que vous n'avez pas besoin d'outils ou d'ingrédients particuliers.

Quel est le goût des asperges marinées ?

Cette recette d'asperges au vinaigre est merveilleusement acidulée, mais aussi légèrement sucrée avec un soupçon d'épices.

La texture est un peu plus molle que celle d'un haricot cru, mais elle présente tout de même un croquant agréable et satisfaisant.

Comment préparer des asperges marinées

Pour réaliser ma recette simple d'asperges marinées, tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients courants, que vous trouverez facilement dans n'importe quelle épicerie.

Mais tout est personnalisable, vous pouvez donc expérimenter pour trouver la combinaison parfaite que vous aimez le plus.

Ingrédients des asperges marinées

L'avantage de cette recette est qu'elle est rapide et facile à réaliser et qu'elle ne nécessite que quelques ingrédients simples.

• Asperges fraîches - Pour un meilleur croquant, utilisez-les directement du jardin si vous le pouvez. Sinon, choisissez les bottes les plus fraîches du marché. Plus elles sont croquantes, plus vos asperges marinées seront croustillantes.

• Gants d'ail - Cela ajoute de la saveur aux haricots et rehausse la richesse de la saumure.

• Aneth frais - Si vous ne trouvez pas de produits frais, vous pouvez les remplacer par ⅓ de la quantité de produits secs.

• Pot non réactif, comme l'acier inoxydable
• Planche à découper
• Couteau d'office

Conseils pour mariner les asperges

Pour une marinade réussie, veillez à utiliser les asperges les plus fraîches et les plus croquantes que vous puissiez trouver. Si elles sont flétries ou ratatinées, le résultat final sera pâteux.

Je recommande de suivre ma recette à la lettre la première fois que vous la préparez, mais elle est entièrement personnalisable si vous souhaitez expérimenter par la suite.

Par exemple, si vous voulez que vos haricots soient plus épicés, vous pouvez ajouter plus de flocons de piment, ou si vous voulez qu'ils soient plus sucrés, ajoutez plus de sucre et réduisez la quantité de piment.

Mise en conserve des asperges marinées (facultatif)

Comme la saumure contient du vinaigre, vous pouvez mettre vos asperges saumurées en conserve au bain-marie.

Après avoir posé les couvercles et les bagues sur les bocaux pleins, il suffit de les placer dans un appareil de mise en conserve au bain-marie bouillant.

Couvrez la cocotte et faites cuire les bocaux pendant 10 à 12 minutes. Éteignez le feu, retirez le couvercle de la cocotte et laissez les bocaux reposer dans l'eau chaude pendant 5 minutes supplémentaires.

Ensuite, utilisez un lève-bocal pour les retirer et laissez-les refroidir complètement pendant 24 heures avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.

Recette apparentée : Comment mettre les asperges en conserve

Utilisation & ; Conservation des asperges au vinaigre

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les asperges marinées, alors amusez-vous et faites preuve de créativité.

Il est délicieux de le manger seul, de le servir en accompagnement d'un dîner ou de le placer sur des plateaux d'apéritifs. Vous pouvez même envelopper les tiges dans du bacon ou du jambon et du fromage à la crème pour un délicieux en-cas.

Quelle est la durée de conservation des asperges marinées ?

Ces asperges marinées se conservent au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, pour une saveur et une texture optimales.

Si vous décidez de le mettre en conserve, il restera bon pendant environ 18 mois, s'il est conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

FAQ

Voici quelques-unes des questions les plus fréquentes que l'on me pose sur la préparation des asperges marinées, ainsi que mes réponses.

Faut-il blanchir les asperges avant de les mettre en saumure ?

Non, il n'est pas nécessaire de blanchir les asperges avant de les mariner, elles peuvent être utilisées crues.

Les asperges marinées doivent-elles être conservées au réfrigérateur ?

Oui, ces asperges marinées doivent être réfrigérées. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre en conserve dans un bain d'eau bouillante.

Dans combien de temps peut-on manger des asperges marinées ?

Il est préférable de laisser reposer les asperges pendant au moins 2 à 3 jours pour qu'elles puissent mariner et absorber toutes les saveurs de la saumure.

La préparation d'asperges marinées maison est simple et rapide, et tellement délicieuse ! Cette recette deviendra certainement une tradition familiale.

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Recette et instructions

Rendement : 4 litres

Recette d'asperges marinées

Cette recette d'asperges marinées est rapide et facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients courants. Elles sont parfaites pour un plateau d'apéritif ou un simple plat d'accompagnement pour le dîner, ou encore pour les manger directement à la sortie du bocal.

Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 40 minutes Délai supplémentaire 3 jours Durée totale 3 jours 45 minutes

Ingrédients

Ingrédients de la saumure :

• 4 livres d'asperges fraîches
• 4 tasses de vinaigre blanc distillé
• 4 tasses d'eau
• 6 cuillères à soupe de sucre de canne
• 6 cuillères à soupe de sel de cornichon

Ingrédients à ajouter aux pots

• **REMARQUE : il s'agit de la quantité totale dont vous aurez besoin pour TOUS les bocaux, et non pour chacun d'entre eux.
• 8 brins d'aneth
• 2 gousses d'ail, coupées en deux
• 1 tasse d'oignon en dés
• 4 cuillères à café de graines de moutarde
• 2 cuillères à café de poivre en grains
• 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Instructions

1. Rincer et couper les asperges - Rincer les asperges et les éponger, puis enlever les extrémités dures et les jeter.
2. Emballer les bocaux - Remplissez chaque bocal à large ouverture de manière à ce que les pointes soient bien serrées, mais pas entassées. Si nécessaire, coupez les fonds de manière à ce que chaque pointe soit assez courte pour entrer dans les bocaux, tout en laissant un espace de ½ à 1 pouce pour la tête.
3. Ajouter les herbes et les épices - Répartir uniformément les gousses d'ail, l'aneth, les grains de poivre, les graines de moutarde, l'oignon et les flocons de piment dans les 4 bocaux.
4. Préparer la saumure - Mélanger l'eau et le vinaigre dans une marmite et porter à ébullition. Réduire à un frémissement, puis ajouter le sucre et le sel de saumurage, en remuant jusqu'à dissolution. Éteindre le brûleur et laisser la saumure refroidir pendant 15 à 30 minutes.
5. Verser la saumure dans les bocaux - À l'aide d'un entonnoir et d'une grande louche, versez la saumure sur les asperges jusqu'à ce qu'elles soient complètement submergées, en laissant un espace de 2,5 cm. Fixez ensuite un nouveau couvercle et une bande sur le dessus.
6. Laissez-les mariner - Pour obtenir les meilleurs résultats, placez les bocaux au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours afin que toutes les saveurs puissent mariner ensemble avant d'être consommées.

Notes

• Il est préférable de laisser les bocaux au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 jours avant de consommer les asperges marinées, afin que les asperges aient le temps de mariner et d'absorber tous les arômes.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

12

Taille de la portion :

1 tasse

Quantité par portion : Calories : 85 Lipides totaux : 1g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 75mg Glucides : 15g Fibres : 3g Sucre : 9g Protéines : 4g © Gardening®. Catégorie : Recettes de jardinage