Se gosta de maçãs secas, tenho boas notícias para si: é muito fácil fazer as suas próprias maçãs secas utilizando os frutos da sua árvore, do pomar ou mesmo da mercearia.

A desidratação de maçãs é uma óptima forma de as conservar a longo prazo, para que as possa apreciar durante todo o ano.

Também há muitas formas de o fazer, por isso não precisa de ferramentas ou equipamento especial que ainda não tenha.

Neste guia passo a passo, aprenderá tudo o que precisa de saber sobre como desidratar maçãs em casa para que fiquem sempre perfeitamente secas.

Que maçãs são melhores para desidratar?

Não há uma resposta certa ou errada para as maçãs que são melhores para desidratar, pode usar qualquer tipo que quiser. Depende apenas da sua preferência de sabor.

Se quiser que as suas batatas fritas de maçã sejam doces como rebuçados, escolha Pink Lady, Gala, Golden Delicious ou Honeycrisp.

Caso contrário, se preferir as mais amargas, como Granny Smith, Braeburn, McIntosh ou Fuji, utilize-as.

Melhor ainda, experimente alguns tipos diferentes e veja quais são os seus favoritos.

Preparação das maçãs para a secagem

Existem alguns passos que pode seguir para preparar as maçãs para a secagem. Funciona melhor e mais rapidamente quando as maçãs são cortadas em fatias finas. As mais grossas demoram muito mais tempo e são normalmente mais duras.

Pode ser feito com o miolo ainda intacto, pode tirar o miolo e depois cortá-lo em anéis ou, se achar mais fácil, pode cortá-lo primeiro ao meio.

Não é necessário retirar as cascas antes, mas pode fazê-lo se assim o preferir.

Independentemente da forma como decidir cortá-los, ficarão castanhos muito rapidamente se os deixar de lado.

Para evitar que isto aconteça, misture 1 colher de sopa de vinagre branco ou de sumo de limão com 1 chávena de água.

Deite imediatamente as fatias nesta solução. Deixe-as de molho durante 10 a 15 minutos, depois escorra-as e seque-as.

Como desidratar maçãs

Existem várias formas de desidratar maçãs, e é divertido experimentar os diferentes métodos de secagem para ver qual prefere.

Secagem de maçãs num desidratador

O meu método preferido para secar maçãs é usar o meu desidratador de alimentos. É muito prático e não há risco de queimaduras.

É um pouco mais demorado do que alguns dos outros métodos, mas é possível colocá-lo e esquecê-lo, o que compensa o tempo extra envolvido.

Eis como secar maçãs utilizando um desidratador de alimentos:

1. Espalhe as fatias uniformemente em cada tabuleiro, certificando-se de que deixa bastante espaço entre elas para que possam secar corretamente.
2. Regule o seu desidratador para 135°F, ou utilize a definição "frutas" se o seu tiver essa opção.
3. Após as primeiras 5-6 horas, verifique-as de hora a hora e retire as que estiverem prontas.

Desidratar maçãs no forno

O uso do forno para secar maçãs é outro método popular. É fácil e conveniente, e não precisa de nenhum equipamento especial.

No entanto, é necessário vigiá-los de perto, pois podem queimar se forem deixados durante muito tempo.

Eis como desidratar maçãs no forno:

1. Pré-aqueça o seu forno a 200°F.
2. Coloque as fatias numa grelha de arrefecimento ou numa folha de biscoitos forrada com papel vegetal. Certifique-se de que não estão a tocar umas nas outras.
3. Coloque-os no forno e abra um pouco a porta para que a humidade se liberte mais rapidamente à medida que secam.
4. Leve ao forno durante 1 hora, depois verifique a cada 10 minutos e retire os que estiverem estaladiços.

Desidratação de maçãs numa fritadeira de ar quente

Se tiver uma fritadeira de ar quente, também é uma óptima opção para desidratar as maçãs.

A vantagem é que é mais rápido do que usar um forno ou um desidratador. No entanto, não é possível colocar tantos produtos numa só fornada, pelo que o tempo e o esforço totais podem ser maiores.

Eis como desidratar maçãs numa fritadeira de ar quente:

1. Coloque as fatias no cesto numa única camada, de modo a que fiquem apenas ligeiramente sobrepostas, e coloque a grelha por cima.
2. Feche o cesto e regule a temperatura para 300°F.
3. Vire as fatias de 5 em 5 minutos para que sequem uniformemente e não se queimem.
4. Após 15-20 minutos, retire-os da fritadeira e espalhe-os uniformemente numa grelha de arrefecimento.

Secagem de maçãs ao sol

Se tiver paciência e espaço, pode tentar secar as maçãs ao ar livre, ao sol.

As desvantagens são o facto de demorar várias horas (menos ao sol quente) e de serem mais moles e mastigáveis do que com os outros métodos.

Eis os passos para a secagem ao ar livre:

1. Enfie as argolas num fio para que não se toquem, ou espalhe-as uniformemente num estendal.
2. Colocá-los ao sol quente e direto no exterior, ou mantê-los numa área seca dentro de casa.
3. Após 6 horas, verificar de hora a hora, pois podem ser necessárias 12 horas ou mais para secar completamente.

Secagem de maçãs no micro-ondas

Acredite ou não, o micro-ondas é outra forma de secar maçãs. Este é de longe o método mais rápido e demora menos de 10 minutos.

A desvantagem é que não ficam tão perfeitamente estaladiços ou crocantes como em alguns dos outros métodos.

Também acho que é muito mais difícil secá-las completamente sem as queimar no processo. Mas é ótimo para um lanche rápido.

Eis como funciona utilizando o micro-ondas:

1. Disponha as fatias num prato de papel ou de micro-ondas forrado com papel vegetal. Dê algum espaço a cada uma.
2. Cubra-os com uma toalha de papel e coloque-os no micro-ondas.
3. Ponha-o a funcionar em potência alta durante 5 minutos, depois verifique-os e retire os que estiverem prontos.
4. Continue a pô-la a funcionar em pequenos intervalos de 20-30 segundos, verificando entre cada um deles se estão cozidos.

Quanto tempo demora a secar maçãs?

O tempo exato que demora a secar maçãs depende da técnica de desidratação utilizada.

A secagem ao ar é a mais demorada, por isso planeie 6-12 horas ou mais. Um desidratador de alimentos demora normalmente 4-6 horas, enquanto o forno demora apenas 1-2 horas.

Os métodos mais rápidos são a fritadeira de ar quente (15-20 minutos) ou o micro-ondas (5-10 minutos).

Como saber se estão secos

Quando estiverem prontas, as maçãs desidratadas devem estar estaladiças ou ligeiramente mastigáveis, dependendo do método utilizado.

Se estiverem moles ao toque, pegajosas ou se dobrarem facilmente, então precisam de ser secas durante mais tempo.

Como armazenar maçãs desidratadas

Independentemente do método utilizado para desidratar as maçãs, certifique-se de que as deixa arrefecer completamente para que fiquem bem estaladiças.

Pode comê-las imediatamente ou guardá-las durante muito tempo. Para as manter frescas durante o máximo de tempo possível, feche-as num recipiente hermético e coloque-as num local fresco e escuro.

Eu gosto de colocar os meus em frascos de vidro e guardá-los na despensa porque são muito bonitos, mas um saco com fecho de correr também serve. Certifique-se apenas de que são herméticos ou perderão a sua crocância.

As maçãs secas também se congelam muito bem e duram mais tempo. Coloque-as num saco de congelação para obter os melhores resultados.

Quanto tempo duram as maçãs secas?

Quando devidamente desidratadas e armazenadas, as maçãs secas duram até 6 meses na despensa ou até 1 ano no congelador.

Mas quem é que consegue mantê-las por tanto tempo? Elas desaparecem muito rapidamente por aqui.

FAQs sobre a desidratação de maçãs

Nesta secção, responderei a algumas das perguntas mais frequentes sobre a desidratação de maçãs. Se não encontrar a sua aqui, pergunte nos comentários abaixo.

Pode-se deixar a casca das maçãs quando se desidrata?

Sim, pode deixar a casca nas maçãs quando as desidrata. Não altera o sabor e torna a preparação mais rápida. Mas se preferir, pode descascá-las primeiro.

É necessário demolhar as maçãs antes de as desidratar?

É preferível mergulhar as maçãs numa solução ligeiramente ácida antes de as desidratar para evitar que fiquem castanhas, mas é totalmente opcional.

Como é que se evita que as maçãs fiquem castanhas quando desidratadas?

Para evitar que as maçãs fiquem douradas quando são desidratadas, basta misturar 1 colher de sopa de vinagre branco ou sumo de limão com 1 chávena de água e pô-las de molho durante 10 minutos antes.

Porque é que as minhas maçãs desidratadas não estão estaladiças?

Se as maçãs desidratadas não estiverem estaladiças, significa que precisam de secar durante mais tempo ou que deve utilizar um método diferente. Ficarão mais estaladiças se utilizar o forno ou uma fritadeira de ar quente.

Qual é a melhor forma de secar maçãs?

A minha experiência diz-me que a melhor forma de secar maçãs é utilizando um desidratador ou o forno, que são as formas mais fáceis de as secar de forma consistente.

Desidratar maçãs é fácil e é divertido experimentar as diferentes técnicas para as secar. Escolha a que melhor se adapta a si e divirta-se.

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