Neste post, vou mostrar-lhe como saber quando estão prontas, a melhor forma de as colher e até dar-lhe dicas para utilizar e armazenar a sua colheita de couve-rábano fresca da horta.

Apesar do que possa parecer, as etapas da colheita da couve-rábano são, na verdade, muito simples e directas.

Mas, como não mudam de cor nem amadurecem quando estão prontas, é difícil saber qual é a melhor altura para as colher.

No entanto, é muito importante que a altura seja a correcta, caso contrário não terão um sabor muito bom, podendo mesmo rachar ou tornar-se não comestíveis se forem deixados no jardim durante demasiado tempo.

Abaixo, descobrirá como saber exatamente quando a couve-rábano está pronta para ser colhida e aprenderá os passos para a colher.

Que parte da couve-rábano se colhe?

A parte da couve-rábano a colher é a parte larga e inchada do caule que se forma logo acima da superfície do solo.

Algumas pessoas chamam-lhe bolbo, porque se parece com um bolbo que está em cima da terra, mas tecnicamente chama-se-lhe um caule inchado e não um bolbo.

O caule inchado não é a única parte comestível da planta, mas também se podem comer as verduras ou folhas que se formam no topo.

Quando colher a couve-rábano

A melhor altura para colher a couve-rábano é quando a parte inchada do caule atinge 2-3 polegadas de diâmetro.

Este é aproximadamente do tamanho de uma bola de ténis e ocorre normalmente entre 50-70 dias após a plantação.

Não espere até que estejam realmente grandes, pois aqui maior não é melhor. Se deixar que fiquem enormes, ficarão duros e granulosos, não terão o mesmo sabor e acabarão por não ser comestíveis.

Por isso, para obter o melhor sabor e textura, certifique-se de que os apanha enquanto ainda são pequenos.

Como saber quando está pronto para a colheita

Uma vez que a couve-rábano não muda de cor nem amadurece, a única forma de saber quando está pronta a ser colhida é pelo tamanho da parte inchada do caule.

O tamanho ideal para obter a melhor textura e sabor é entre 2-3 polegadas de diâmetro.

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Couve-rábano madura pronta a ser colhida

Como colher a couve-rábano

A forma como se colhe a couve-rábano depende da parte da planta que se vai comer. Há duas partes que são comestíveis - o caule arredondado e as folhas.

Independentemente do tipo de colheita, não são necessárias ferramentas especiais, bastando uma tesoura de jardinagem para cortar o caule ou uma tesoura de poda de precisão para as verduras.

A seguir, falarei em pormenor sobre como colher tanto o caule como as folhas.

Apanhar as folhas

As folhas de couve-rábano podem ser colhidas em qualquer altura, basta arrancá-las com os dedos ou cortá-las com uma tesoura de poda afiada.

Quanto mais pequenas forem, mais tenras e saborosas serão. No entanto, não retire todas as folhas, mantenha algumas na planta para que possam produzir energia suficiente para criar um belo caule alargado.

As folhas saudáveis e tenras podem ser guardadas e utilizadas para cozinhar. Pode adicionar estas verduras às suas receitas, tal como faria com a couve ou a couve-galega.

Cortar a parte inferior do caule da couve-rábano acabada de colher

Colheita dos caules de couve-rábano

Os passos para a colheita dos caules da couve-rábano são bastante simples. Existem basicamente duas formas de o fazer: arrancar a planta inteira ou cortá-la na base do caule.

A forma de o fazer depende do facto de se querer ou não permitir que a planta floresça e dê sementes.

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Para facilitar, basta arrancar a planta inteira da terra, com raízes e tudo, e cortar a parte mais estreita do caule, as raízes e as folhas antes de a utilizar ou guardar.

Caso contrário, se quiser manter a base da planta no solo para continuar a crescer, não a arranque, mas corte a parte mais fina do caule, logo abaixo do ponto em que começa a alargar-se, e um pouco acima da linha do solo.

Os caules não são muito grossos, mas são bastante resistentes, pelo que se deve utilizar uma tesoura de jardinagem afiada e mais resistente para os cortar.

A única razão para deixar o caule restante no solo é se quiser salvar as sementes, caso contrário, não produzirá outra colheita.

Retirar as folhas da couve-rábano após a colheita

Quantas couves-rábano se obtêm por planta?

Só se obtém uma couve-rábano por planta. Sim, eu sei que não parece valer a pena, mas amadurecem muito rapidamente e são tolerantes à geada, pelo que são óptimas para plantações de sucessão.

Gosto de plantar a minha primeira colheita no início da primavera e a segunda cerca de um mês mais tarde. Desta forma, posso desfrutar de várias colheitas de couve-rábano durante toda a época de cultivo.

O que fazer com a couve-rábano fresca

A couve-rábano fresca pode ser consumida crua ou cozinhada, mas é necessário retirar a casca grossa antes de a consumir. Para mim, é mais fácil cortá-la com uma faca.

A minha forma preferida de a utilizar é assá-la, tal como faço com as minhas outras raízes. Tem uma textura semelhante à da batata depois de cozinhada, pelo que também pode ser utilizada em guisados e sopas, ou em qualquer outra receita semelhante.

Também gosto de o cortar em fatias ou em pedaços enquanto está cru, e depois adicioná-lo às minhas saladas picadas, ou fritá-lo com os meus ovos. Mas pode simplesmente cortá-lo e comê-lo cru, ou adicionar alguns ao seu tabuleiro de vegetais.

Quando consumida crua, tem um sabor amanteigado, ligeiramente doce, a nozes, mas muito suave. É claro que pode sempre congelar a sua couve-rábano para a conservar ainda mais tempo.

Cortar a pele grossa da couve-rábano

Perguntas frequentes sobre a colheita da couve-rábano

Aqui estão algumas perguntas que surgem sempre que falo sobre a colheita de couve-rábano. Se não vir a sua resposta aqui, coloque-a na secção de comentários abaixo.

A couve-rábano volta a crescer depois de ser colhida?

Sim, uma planta de couve-rábano volta a crescer depois da colheita se deixar a parte inferior do caule no solo.

No entanto, é tecnicamente uma bienal, o que significa que floresce e dá sementes no segundo ano, em vez de produzir outro caule comestível.

A couve-rábano pode ficar demasiado grande?

Sim, a couve-rábano pode ficar demasiado grande se não for arrancada na altura certa. O tamanho ideal para obter a melhor textura e o melhor sabor é de 2-3 polegadas de diâmetro.

Se ficar muito maior do que isso, tornar-se-á demasiado duro para comer e o sabor será menos desejável.

Couve-rábano demasiado grande para ser colhido

Como conservar a couve-rábano após a colheita?

A couve-rábano tem um prazo de validade bastante longo depois de ser colhida. Se a guardar corretamente, pode durar até 3 semanas.

A melhor maneira de o conservar fresco durante mais tempo é colocá-lo no frigorífico num saco perfurado e fechado.

Coloque-os na gaveta das batatas fritas, se tiver uma. Se os mantiver suficientemente frescos, devem ficar firmes e tenros.

Quantas vezes se pode colher a couve-rábano?

A couve-rábano só pode ser colhida uma vez, e depois está acabada. Não volta a crescer depois de cortada. No entanto, pode continuar a apanhar as folhas as vezes que quiser.

A colheita da couve-rábano é bastante simples, mas o mais importante é puxá-la ou cortá-la sempre antes que cresça demasiado, para obter a melhor colheita possível.

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