Aprender a conservar tomates-cereja é uma competência importante, especialmente para os jardineiros, uma vez que são tão prolíficos.

Assim, pode utilizá-las sem desperdício e apreciá-las durante todo o ano. Há muitas receitas a que pode adicioná-las ou pode simplesmente comê-las diretamente do frasco.

É uma óptima forma de manter o sabor "fresco da vinha" e de aproveitar a sua colheita, ou pode usar os que compra na mercearia ou no mercado do agricultor.

Neste artigo, vou mostrar-lhe duas formas de conservar tomates-cereja, com ou sem uma panela de pressão.

Preparação do tomate-cereja para enlatamento

Para preparar os tomates-cereja para enlatamento, basta retirar os talos, depois enxaguar e secar.

Não precisa de os cortar nem de lhes tirar a pele, mas pode fazê-lo se preferir ou em função da utilização que pretende dar-lhes.

Como passo adicional de preparação, certifique-se de que limpa e esteriliza os frascos e também de que põe a água a ferver na sua enlatadora ou panela antes de começar.

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Métodos para conservar tomates-cereja

Existem duas formas de enlatar os tomates-cereja, a quente ou embalados a cru, e cada uma delas dará um resultado diferente.

A sua escolha dependerá da forma como pretende utilizá-los e do tempo de que dispõe. Experimente ambos para ver qual funciona melhor para si.

Embalagem a quente

Embalar os tomates-cereja a quente antes de os enlatar ajudará a amolecê-los e permitirá que caibam mais nos frascos.

Este método é ótimo quando se pretende utilizá-los para fazer receitas como marinara, marinadas ou purés.

Para utilizar a técnica de embalagem a quente, adicione 5 chávenas de tomates-cereja a 1 chávena de água numa panela grande e deixe-os ferver em lume forte durante 5 minutos antes de os colocar nos frascos.

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Embalagem em bruto

O acondicionamento em cru demora menos tempo, uma vez que não é necessário cozer os tomates-cereja antes de os enlatar.

Além disso, mantêm melhor a sua forma e são óptimos para serem utilizados em receitas como sopas e molhos com pedaços.

Mas ocupará mais espaço nos frascos, o que significa que não caberão tantos frascos.

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Transformação de tomates-cereja em conserva

Depois de ter embalado os frascos a cru ou a quente, é altura de os processar. Pode fazê-lo utilizando uma enlatadora de pressão ou um banho-maria. Abaixo estão os prós e os contras de cada um.

Conservas de tomate-cereja com uma panela de pressão

A utilização de uma panela de pressão pode ajudar a garantir que as tampas dos frascos ficam bem fechadas. É também um pouco mais rápida do que o método do banho-maria, pelo que poupará algum tempo.

Mas é claro que é um artigo mais caro, pelo que talvez seja melhor esperar para o comprar ou pedir um emprestado a um amigo para ver se gosta dele primeiro.

Conservas de tomate-cereja com o método do banho-maria

Se não tiver uma enlatadora de pressão, o método do banho-maria produzirá um efeito semelhante, mas demora um pouco mais de tempo.

Para isso, só precisa de uma panela grande ou de uma panela de banho-maria, que é mais barata de comprar.

Embora não se possa utilizar este método para conservar tudo, é seguro para os tomates-cereja, uma vez que são ácidos.

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Ferramentas e equipamento necessário

Abaixo está uma lista do equipamento e das ferramentas de que vai precisar. Recolha tudo antes de começar para acelerar as coisas. Pode ver a minha lista completa de ferramentas e materiais aqui.

• OU Marcador permanente

Como conservar tomates-cereja em conserva

Antes de guardar os tomates-cereja enlatados, certifique-se de que cada tampa está selada. Saberá que a tampa está bem selada quando pressionar o centro da tampa e esta não se mover.

Se alguma das tampas não tiver sido selada, deve refrigerá-la e utilizá-la de imediato.

A despensa, o armário ou a prateleira da cave são óptimos locais para os guardar.

Não se esqueça de escrever a data e o nome em cada frasco para saber quando expiram. Pode utilizar etiquetas descartáveis ou simplesmente escrever no topo com um marcador permanente.

Quanto tempo duram os tomates-cereja em conserva?

Quando devidamente selados e armazenados, os tomates-cereja enlatados podem durar até 18 meses. Verifique sempre cada um deles para se certificar de que a tampa ainda está selada antes de os utilizar.

Perguntas frequentes

Nesta secção, responderei a algumas das perguntas mais frequentes sobre o enlatamento de tomates cereja.

Os tomates-cereja podem ser conservados com pele?

Sim, os tomates-cereja podem ser enlatados com a pele, mas é claro que, se preferir, pode retirá-la primeiro.

É seguro enlatar tomates-cereja sem uma enlatadora?

Sim, é seguro enlatar tomates-cereja sem uma enlatadora, porque são ácidos. A vantagem de uma enlatadora de pressão é que é mais rápida e ajuda a garantir a vedação das tampas. Mas se não tiver uma, pode usar o método do banho-maria.

Ao conservar os tomates-cereja, pode mantê-los à mão e prontos para serem consumidos sempre que quiser. Com apenas um pouco de esforço, poderá apreciá-los durante todo o ano.

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Informações sobre o tomate

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Receita e instruções

Rendimento: 7 canecas

Como conservar tomates-cereja

Conservar tomates cereja é bastante fácil e não demora muito tempo. Siga os passos abaixo para os embalar a quente ou crus. Depois processe-os utilizando uma enlatadora de pressão ou o método de banho-maria.

Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozedura 40 minutos Tempo adicional 20 minutos Tempo total 1 hora e 20 minutos

Ingredientes

• 6 libras de tomates-cereja (cerca de 14 chávenas)
• 4 chávenas de água
• 7 colheres de sopa de sumo de limão

Instruções

Etapas da embalagem

1. Encher os frascos - Para o método de acondicionamento a quente, utilize o seu funil de conservas e uma concha para colocar os tomates-cereja cozidos e os seus sucos nos frascos. Caso contrário, coloque-os crus e embale-os bem, tendo o cuidado de não os esmagar.
2. Adicionar sumo de limão - Utilizando as colheres de medida, adicione 1 colher de sopa de sumo de limão por cada frasco de meio litro ou 2 colheres de sopa por cada litro.
3. Adicionar água a ferver - Quando todos os frascos estiverem cheios, encha-os com os sucos de cozedura restantes ou com água a ferver, deixando ¾" a 1" de espaço livre no topo.
4. Remover as bolhas de ar - Retire as bolhas de ar dos frascos com um espeto de madeira ou com um espremedor de bolhas. Não utilize nada metálico para o fazer, pois pode riscar o vidro.
5. Colocar as tampas - Coloque tampas novas e, em seguida, as suas fitas nos frascos, apertando-as apenas o suficiente para as fixar. Tenha cuidado para não apertar demasiado.
6. Escolha o seu método de processamento - Agora pode utilizar uma panela de pressão ou o método de banho-maria para as processar. Siga as instruções abaixo para o método que preferir.

Etapas de processamento

Utilização de uma panela de pressão

1. Adicionar água ao recipiente para conservas - Coloque 2" de água quente no fundo da panela de pressão e, em seguida, utilize a ferramenta de elevação para colocar os frascos no interior.
2. Bloquear a tampa no lugar - Coloque a tampa da panela de pressão bem apertada, feche-a no lugar e leve-a a ferver.
3. Processar os frascos - Para um medidor com mostrador, processe os boiões durante 25 minutos a 11 PSI, ou 40 minutos a 6 PSI. Para um medidor com peso, processe-os durante 25 minutos a 15 PSI, ou 40 minutos a 10 PSI.
4. Retirar os frascos - Quando a pressão tiver diminuído e o recipiente tiver arrefecido, abra-o e retire os frascos. Deixe-os arrefecer completamente antes de retirar as tiras.

Conservas de tomate-cereja em banho-maria

1. Ferver a água - Encha a sua panela de banho-maria até meio e leve-a a ferver.
2. Adicionar os frascos - Mergulhe os frascos quentes na água a ferver. Adicione mais água se necessário para que os frascos fiquem cobertos com pelo menos 2".
3. Levar a água a ferver - Deixe a água voltar a ferver completamente, depois processe as canecas durante 35-40 minutos e os quartos durante 40-45 minutos.
4. Retirar os frascos - Utilize a ferramenta de elevação para retirar os frascos quentes da água a ferver e deixe-os arrefecer completamente antes de retirar as cintas.

Notas

• É importante manter os frascos sempre quentes. Por isso, planeie com antecedência e ferva a água de processamento antes de os encher e, em seguida, coloque-os lá assim que estiverem embalados.
• Além disso, certifique-se de que trabalha rapidamente para embalar os frascos, para que estes não arrefeçam antes de serem processados.
• Não se assuste se ouvir sons aleatórios à medida que os frascos arrefecem, isso significa apenas que as tampas estão a selar.
• Não se esqueça de colocar a data nos frascos de tomate-cereja utilizando um marcador permanente ou etiquetas dissolvíveis para saber quando os enlatou.
• Se viver a uma altitude superior a 1.000 pés acima do nível do mar, terá de ajustar as libras de pressão e o tempo de processamento. Consulte esta tabela para obter as conversões correctas.

Informação nutricional:

Rendimento:

14

Tamanho da dose:

1 chávena

Quantidade por porção: Calorias: 35 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 12mg Hidratos de Carbono: 8g Fibra: 2g Açúcar: 5g Proteína: 2g © Gardening® Categoria: Conservação de alimentos