Да се научите да консервирате чери домати е важно умение, особено за градинарите, тъй като те са толкова плодородни.

По този начин можете да ги използвате без отпадъци и да им се наслаждавате през цялата година. Има много рецепти, към които можете да ги добавите, или просто да ги изядете направо от буркана.

Това е чудесен начин да запазите вкуса на "прясно откъснатите от лозата" и да оползотворите реколтата си. Можете да използвате и такива, които сте купили в магазина за хранителни стоки или на фермерския пазар.

В тази статия ще ви покажа два начина за консервиране на чери домати - със или без тенджера под налягане.

Подготовка на чери домати за консервиране

За да подготвите чери доматите за консервиране, просто отстранете дръжките, след това ги изплакнете и подсушете.

Не е необходимо да ги режете или да обелвате кората, но можете да го направите, ако предпочитате или в зависимост от това как ще ги използвате.

Като допълнителна подготвителна стъпка не забравяйте да почистите и стерилизирате бурканите, както и да заври водата в консервната кутия или тенджера, преди да започнете.

Свързани публикации: Как да отглеждаме домати у дома

Методи за консервиране на чери домати

Има два начина за консервиране на чери доматите - горещо или сурово опаковане. Всеки от тях ще ви даде различен резултат.

Изборът ще зависи от начина, по който възнамерявате да ги използвате, и от времето, с което разполагате. Опитайте и двете, за да видите коя от тях работи най-добре за вас.

Горещо опаковане

Горещото опаковане на чери доматите преди консервиране ще ви помогне да ги омекотите и ще ви позволи да поберете повече в бурканите.

Този метод е чудесен, когато искате да ги използвате за приготвяне на рецепти като маринара, маринати или пюрета.

За да използвате техниката за горещо опаковане, добавете 5 чаши чери домати към 1 чаша вода в голяма тенджера. След това ги оставете да врят на силен огън в продължение на 5 минути, преди да ги поставите в бурканите.

Свързани публикации: Кога да събираме доматите & Как да ги събираме

Сурова опаковка

Суровото пакетиране отнема по-малко време, тъй като не е необходимо да варите чери доматите, преди да ги консервирате.

Освен това те запазват по-добре формата си и са чудесни за използване в рецепти, като например гъсти супи и сосове.

Но тя ще заеме повече място в бурканите, което означава, че няма да можете да поберете толкова много.

Свързани публикации: Сушени на слънце чери домати: лесна домашна рецепта

Обработка на консервирани чери домати

След като сте опаковали бурканите си в суров или горещ съд, е време да ги обработите. Можете да го направите, като използвате тенджера под налягане или водна баня. По-долу са представени предимствата и недостатъците на всяка от тях.

Консервиране на черешови домати с тенджера под налягане

Използването на тенджера под налягане може да ви помогне да осигурите плътно затваряне на капачките на бурканите. Освен това е малко по-бързо от метода на водна баня, така че ще ви спести известно време.

Но, разбира се, закупуването му е по-скъпо. Затова може да искате да изчакате с покупката или да го вземете назаем от приятел, за да видите първо как ви харесва.

Консервиране на черешови домати по метода на водната баня

Ако не разполагате с тенджера под налягане, методът на водна баня ще създаде подобен ефект, но ще отнеме малко повече време.

За целта ще ви е необходим само голям съд или тенджера за консервиране на водна баня, която е по-евтина за закупуване.

Въпреки че този метод не може да се използва за консервиране на всичко, той е безопасен за чери доматите, тъй като те са киселинни.

Свързани публикации: Бързо & Лесно мариновани зелени домати рецепта

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е даден списък на оборудването и инструментите, които ще са ви необходими. Съберете всичко преди да започнете, за да ускорите работата. Можете да видите пълния ми списък с инструменти и консумативи тук.

• Или перманентен маркер

Как да съхраняваме консервирани чери домати

Преди да съхранявате консервираните чери домати, се уверете, че всеки капак е запечатан. Ще разберете, че капакът е запечатан правилно, когато натиснете центъра на капака и той изобщо не помръдне.

Ако някоя от капачките не се е запечатала, трябва да я сложите в хладилника и да я използвате веднага.

В противен случай ги съхранявайте на тъмно и хладно място. Килер, шкаф или рафт в мазето са чудесни места за съхранение.

Не забравяйте да напишете датата и името на всеки буркан, за да знаете кога изтича срокът на годност. Можете да използвате етикети за еднократна употреба или просто да напишете отгоре с перманентен маркер.

Колко дълго издържат консервираните чери домати?

Когато са правилно затворени и съхранявани, консервираните чери домати могат да издържат до 18 месеца. Винаги проверявайте всеки от тях, за да се уверите, че капакът е все още запечатан, преди да ги използвате.

Често задавани въпроси

В този раздел ще отговоря на някои от най-често задаваните въпроси относно консервирането на чери домати.

Могат ли чери доматите да се консервират с кората?

Да, чери доматите могат да се консервират с кората, но ако предпочитате, можете първо да я отстраните.

Безопасно ли е да се консервират чери домати без консервна кутия?

Да, безопасно е да консервирате чери домати без консервна кутия, тъй като те са киселинни. Предимството на консервната кутия под налягане е, че е по-бърза и помага да се гарантира запечатването на капачките. Но ако не разполагате с такава, можете да използвате метода на водна баня вместо това.

Консервирайки чери доматите, можете да ги държите под ръка и готови да им се наслаждавате, когато пожелаете. Само с малко усилия ще можете да им се наслаждавате през цялата година.

Ако искате да научите как да отглеждате зеленчуците вертикално, трябва да си вземете копие от книгата ми "Вертикални зеленчуци". В нея ще ви науча на всичко, което трябва да знаете, за да имате едновременно красива и богата зеленчукова градина. Поръчайте си копие още днес!

Научете повече за книгата ми "Вертикални зеленчуци" тук.

Още публикации за консервиране на храни

Информация за доматите

Споделете вашите съвети за консервиране на чери домати в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 7 пинти

Как да консервираме чери домати

Консервирането на чери домати е сравнително лесно и не отнема много време. Следвайте стъпките по-долу, за да ги опаковате горещо или сурово. След това ги обработете с помощта на тенджера под налягане или на водна баня.

Време за подготовка 20 минути Време за готвене 40 минути Допълнително време 20 минути Общо време 1 час и 20 минути

Съставки

• 6 килограма чери домати (около 14 чаши)
• 4 чаши вода
• 7 супени лъжици лимонов сок

Инструкции

Стъпки за опаковане

1. Напълнете бурканите - За метода на горещо опаковане използвайте фуния за консервиране и черпак, за да изсипете в бурканите сварените чери домати и сока им. В противен случай ги поставете там сурови и ги опаковайте плътно, като внимавате да не ги смачкате. Лекото почукване на буркана върху плота ще помогне да се утаят, за да можете да поставите още.
2. Добавете лимонов сок - С помощта на мерителни лъжици добавете по 1 супена лъжица лимонов сок за всеки пинтен буркан или по 2 супени лъжици за всяка четвърт.
3. Добавете вряла вода - След като всички буркани са напълнени, ги напълнете с останалите сокове от готвенето или с обикновена вряла вода, като оставите ¾" до 1" разстояние отгоре.
4. Премахване на въздушните мехурчета - Отстранете всички въздушни мехурчета от бурканите с помощта на дървено шишче или инструмент за издухване на мехурчета. Не използвайте нищо метално за това, защото може да надраска стъклото.
5. Поставете капаците - Поставете чисто нови капачки и след това ленти върху бурканите, като ги затегнете достатъчно, за да ги закрепите. Внимавайте да не затегнете прекалено.
6. Изберете метод за обработка - Сега можете да използвате тенджера под налягане или метода на водна баня, за да ги обработите. Следвайте инструкциите по-долу за това, което предпочитате.

Етапи на обработка

Използване на тенджера под налягане

1. Добавете вода в консервната кутия - Сложете 2" гореща вода на дъното на тенджерата под налягане. След това използвайте инструмента за повдигане, за да поставите бурканите вътре.
2. Заключване на капака на мястото му - Поставете плътно капака на тенджерата под налягане, застопорете го и го оставете да заври.
3. Обработка на бурканите - За манометър с циферблат бурканите се обработват в продължение на 25 минути при 11 PSI или 40 минути при 6 PSI. За манометър с тежест се обработват в продължение на 25 минути при 15 PSI или 40 минути при 10 PSI.
4. Извадете бурканите - След като налягането е спаднало и тенджерата е изстинала, отворете я и извадете бурканите. Оставете ги да изстинат напълно, преди да свалите капачките.

Консервиране на черешови домати на водна баня

1. Сварете водата - Напълнете до половината съда за консервиране на водна баня и го оставете да заври.
2. Добавете бурканите - Потопете горещите буркани във врящата вода. Ако е необходимо, добавете още вода, така че бурканите да са покрити с поне 2".
3. Оставете водата да заври - Оставете водата да заври отново. След това обработвайте пинтите за 35-40 минути, а квартовете - за 40-45 минути.
4. Извадете бурканите - Използвайте инструмента за повдигане, за да извадите горещите буркани от врящата вода и ги оставете да се охладят напълно, преди да свалите лентите.

Бележки

• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Не забравяйте да поставите датата върху бурканите с чери домати с помощта на перманентен маркер или разтворими етикети, за да знаете кога сте ги консервирали.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилните преобразувания.

Хранителна информация:

Добив:

14

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 35 Общо мазнини: 0g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 0g Холестерол: 0mg Натрий: 12mg Въглехидрати: 8g Фибри: 2g Захар: 5g Протеини: 2g © Gardening® Категория: Съхранение на храни