चेरी टमाटरों की खेती करना सीखना एक महत्वपूर्ण कौशल है, खासकर बागवानों के लिए, क्योंकि वे बहुत प्रचुर मात्रा में होते हैं।

इस तरह आप उन्हें बिना किसी बर्बादी के उपयोग कर सकते हैं, और साल भर उनका आनंद ले सकते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें आप उन्हें शामिल कर सकते हैं, या आप उन्हें सीधे जार से बाहर खा सकते हैं।

यह "बेल से ताज़ा" स्वाद को बनाए रखने और अपने इनाम का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। या आप उन टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप किराने की दुकान या किसान बाजार से खरीदते हैं।

इस लेख में मैं आपको प्रेशर कैनर के साथ या उसके बिना, चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने के दो तरीके दिखाने जा रहा हूं।

चेरी टमाटरों को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना

अपने चेरी टमाटरों को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करने के लिए, बस डंठल हटा दें, फिर उन्हें धोकर सुखा लें।

आपको उन्हें काटने या छिलके उतारने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन आप चाहें तो कर सकते हैं, या यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग कैसे करना चाहते हैं।

अतिरिक्त तैयारी चरण के रूप में, जार को साफ और कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें, और शुरू करने से पहले अपने डिब्बे या बर्तन में पानी भी उबाल लें।

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चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने के तरीके

आपकी चेरी को दो तरीकों से डिब्बाबंद किया जा सकता हैटमाटर, या तो गर्म या कच्चे पैकिंग। प्रत्येक आपको एक अलग परिणाम देगा।

आप जो चुनते हैं वह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप उनका उपयोग कैसे करना चाहते हैं, और आपके पास कितना समय है। यह देखने के लिए दोनों को आज़माएं कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।

हॉट पैकिंग

कैनिंग से पहले अपने चेरी टमाटरों को हॉट पैकिंग करने से उन्हें नरम करने में मदद मिलेगी, और आपको जार में अधिक फिट होने की अनुमति मिलेगी।

यह विधि बहुत अच्छी है जब आप उनका उपयोग मैरिनारा, मैरिनेड या प्यूरी जैसे व्यंजन बनाने के लिए करना चाहते हैं।

हॉट पैकिंग तकनीक का उपयोग करने के लिए, एक बड़े बर्तन में 1 कप पानी में 5 कप चेरी टमाटर डालें। फिर उन्हें जार में डालने से पहले 5 मिनट तक तेज़ आंच पर उबलने दें।

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कच्ची पैकिंग

कच्ची पैकिंग में कम समय लगता है, क्योंकि आपको चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है।

वे अपना आकार भी बेहतर बनाए रखेंगे, और चंकी सूप और सॉस जैसे व्यंजनों में उपयोग के लिए बहुत अच्छे हैं।

लेकिन यह जार में अधिक जगह लेगा, जिसका मतलब है कि आप इतने सारे टमाटरों को फिट नहीं कर पाएंगे।

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डिब्बाबंद चेरी टमाटर का प्रसंस्करण

एक बार जब आप अपने जार कच्चे या गर्म पैक कर लेते हैं तो उन्हें संसाधित करने का समय आ जाता है। आप इसे किसी एक का उपयोग करके कर सकते हैंप्रेशर कैनर या जल स्नान। नीचे प्रत्येक के फायदे और नुकसान दिए गए हैं।

प्रेशर कैनर के साथ चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करना

प्रेशर कैनर का उपयोग करने से जार के ढक्कनों की टाइट सील सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है। यह जल स्नान विधि की तुलना में थोड़ा तेज़ है, इसलिए यह आपका कुछ समय बचाएगा।

लेकिन निश्चित रूप से यह खरीदने के लिए अधिक महंगी वस्तु है। इसलिए हो सकता है कि आप खरीदारी करने के लिए इंतजार करना चाहें, या किसी मित्र से उधार लेकर यह देखना चाहें कि यह आपको कैसा लगता है।

जल स्नान विधि से चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करना

यदि आपके पास प्रेशर कैनर नहीं है, तो जल स्नान विधि एक समान प्रभाव पैदा करेगी, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

इसके लिए आपको बस एक बड़े बर्तन या जल स्नान डिब्बे की आवश्यकता होगी, जिसे खरीदना कम महंगा है।

हालांकि आप डिब्बाबंदी के लिए इस विधि का उपयोग नहीं कर सकते हैं। सब कुछ, यह चेरी टमाटर के लिए सुरक्षित है क्योंकि वे अम्लीय होते हैं।

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उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन उपकरणों और औजारों की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। चीजों को गति देना शुरू करने से पहले सब कुछ इकट्ठा कर लें। आप मेरे उपकरणों और आपूर्ति की पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

• या स्थायी मार्कर

डिब्बाबंद चेरी टमाटर को कैसे स्टोर करें

अपने डिब्बाबंद चेरी टमाटर को स्टोर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक ढक्कन सील कर दिया गया है। जब आप ढक्कन के केंद्र पर दबाव डालेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि उचित सील लगी हुई है और ऐसा नहीं हो रहा हैबिल्कुल भी हटें।

यदि कोई ढक्कन सील नहीं होता है, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और तुरंत उपयोग करना चाहिए।

अन्यथा, उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। एक पेंट्री, अलमारी, या बेसमेंट शेल्फ उन्हें रखने के लिए अद्भुत स्थान हैं।

प्रत्येक जार पर तारीख और नाम लिखना सुनिश्चित करें ताकि आप जान सकें कि वे कब समाप्त होंगे। आप या तो डिस्पोजेबल लेबल का उपयोग कर सकते हैं, या बस शीर्ष पर एक स्थायी मार्कर के साथ लिख सकते हैं।

डिब्बाबंद चेरी टमाटर कितने समय तक चलते हैं?

जब ठीक से सील और संग्रहीत किया जाता है, तो डिब्बाबंद चेरी टमाटर 18 महीने तक चल सकते हैं। उपयोग करने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा प्रत्येक की जांच करें कि ढक्कन अभी भी सील है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस अनुभाग में मैं चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने के बारे में सबसे अधिक पूछे जाने वाले कुछ प्रश्नों के उत्तर दूंगा।

क्या चेरी टमाटरों को छिलके सहित डिब्बाबंद किया जा सकता है?

हां, चेरी टमाटर को छिलके सहित डिब्बाबंद किया जा सकता है। लेकिन निश्चित रूप से, यदि आप चाहें, तो आप पहले उन्हें हटा सकते हैं।

क्या कैनर के बिना चेरी टमाटर खाना सुरक्षित है?

हां, कैनर के बिना चेरी टमाटर खाना सुरक्षित है, क्योंकि वे अम्लीय होते हैं। प्रेशर कैनर का लाभ यह है कि यह तेज़ होता है, और पलकों पर सील सुनिश्चित करने में मदद करता है। लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसके बजाय जल स्नान विधि का उपयोग कर सकते हैं।

चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करके, आप उन्हें हाथ में रख सकते हैं और जब चाहें आनंद लेने के लिए तैयार रह सकते हैं। बस थोड़े से के साथथोड़े प्रयास से, आप पूरे वर्ष उनका आनंद ले सकेंगे।

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टमाटर के बारे में जानकारी

नीचे टिप्पणी अनुभाग में चेरी टमाटर को डिब्बाबंद करने के लिए अपने सुझाव साझा करें।

रेसिपी और amp; निर्देश

उपज: 7 पिंट

चेरी टमाटरों को कैसे डिब्बाबंद करें

चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करना काफी आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इन्हें गर्म या कच्चा पैक करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें। फिर उन्हें प्रेशर कैनर या पानी स्नान विधि का उपयोग करके संसाधित करें।

तैयारी का समय 20 मिनट पकाने का समय 40 मिनट अतिरिक्त समय 20 मिनट कुल समय 1 घंटा 20 मिनट

सामग्री

• 6 पाउंड चेरी टमाटर (लगभग 14 कप)
• 4 कप पानी <2 0>
• 7 बड़े चम्मच नींबू का रस

निर्देश

पैकिंग चरण

1. जार भरें - गर्म पैकिंग विधि के लिए, पके हुए चेरी टमाटर और उनके रस को जार में निकालने के लिए अपने कैनिंग फ़नल और एक करछुल का उपयोग करें। अन्यथा उन्हें वहां कच्चा रखें और कसकर पैक करें, ध्यान रखें कि वे कुचलें नहीं। धीरे से टैप करनाकाउंटर पर रखा जार उन्हें व्यवस्थित होने में मदद करेगा ताकि आप उनमें अधिक फिट हो सकें।
2. नींबू का रस डालें - अपने मापने वाले चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक पिंट जार के लिए 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, या प्रत्येक क्वार्ट के लिए 2 बड़े चम्मच डालें।
3. उबलता पानी डालें - एक बार जब आपके सभी जार पैक हो जाएं, तो उन्हें बचे हुए खाना पकाने के रस, या सादे उबलते पानी का उपयोग करके भरें, शीर्ष पर ¾" से 1" हेडस्पेस छोड़ दें।<2 0>
4. हवा के बुलबुले निकालें - लकड़ी की सींक या बबल पॉपर टूल का उपयोग करके जार से किसी भी हवाई बुलबुले को हटा दें। इसके लिए किसी भी धातु का उपयोग न करें, अन्यथा यह कांच को खरोंच सकता है।
5. ढक्कन लगाएं - जार पर बिल्कुल नए ढक्कन और फिर अपने बैंड लगाएं, उन्हें सुरक्षित करने के लिए पर्याप्त रूप से बांधें। ध्यान रखें कि अधिक कसें नहीं।
6. अपनी प्रसंस्करण विधि चुनें - अब आप उन्हें संसाधित करने के लिए या तो प्रेशर कैनर या जल स्नान विधि का उपयोग कर सकते हैं। आप जो चाहें उसके लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।

प्रसंस्करण चरण

प्रेशर कैनर का उपयोग करना

1. कैनर में पानी डालें - प्रेशर कैनर के तल में 2” गर्म पानी डालें। फिर जार को अंदर रखने के लिए अपने लिफ्टर टूल का उपयोग करें।
2. ढक्कन को उसकी जगह पर लॉक करें - प्रेशर कैनर ढक्कन को कसकर रखें, इसे जगह पर लॉक करें, फिर इसे उबाल लें।
3. जार को प्रोसेस करें - डायल गेज के लिए, जार को 11 पीएसआई पर 25 मिनट के लिए, या 6 पीएसआई पर 40 मिनट के लिए प्रोसेस करें। एक भारित के लिएगेज करें, उन्हें 15 पीएसआई पर 25 मिनट के लिए, या 10 पीएसआई पर 40 मिनट के लिए प्रोसेस करें।
4. जार हटाएं - एक बार दबाव खत्म हो जाए और कैनर ठंडा हो जाए, इसे खोलें और जार हटा दें। बैंड उतारने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

वॉटर बाथ कैनिंग चेरी टमाटर

1. पानी उबालें - अपने वॉटर बाथ कैनर को आधा भरें और उबाल लें।
2. जार जोड़ें - उबलते पानी में गर्म जार डुबोएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें ताकि जार कम से कम 2” से ढका रहे।
3. पानी को उबाल लें - पानी को पूरी तरह उबलने दें। फिर 35-40 मिनट के लिए पिंट और 40-45 मिनट के लिए क्वार्ट प्रोसेस करें।
4. जार निकालें - उबलते पानी से गर्म जार निकालने के लिए अपने लिफ्टर टूल का उपयोग करें, और बैंड हटाने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नोट्स

• जार को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और उन्हें भरने से पहले प्रसंस्करण पानी को उबालें, फिर पैक होते ही उन्हें वहां रख दें।
• इसके अलावा, अपने जार को पैक करने के लिए काफी तेजी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि वे उन्हें संसाधित करने से पहले ठंडा न हो जाएं।
• यदि आप जार ठंडा होने पर यादृच्छिक पिंगिंग ध्वनि सुनते हैं तो चिंतित न हों, इसका मतलब है कि ढक्कन सील हो रहे हैं।
• स्थायी मार्कर या घुलनशील लेबल का उपयोग करके अपने चेरी टमाटर जार पर तारीख डालना सुनिश्चित करें तो आपजानें कि आपने उन्हें कब डिब्बाबंद किया।
• यदि आप समुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको अपने दबाव पाउंड और प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। कृपया उचित रूपांतरण के लिए यह चार्ट देखें।

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

14

सेवारत आकार:

1 कप

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 35 कुल वसा: 0 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 12 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम फाइबर: 2 ग्राम चीनी: 5 ग्राम प्रोटीन: 2 ग्राम © बागवानी® श्रेणी: खाद्य संरक्षण