Att lära sig hur man konserverar körsbärstomater är en viktig färdighet, särskilt för trädgårdsmästare, eftersom de är så produktiva.

På så sätt kan du använda dem utan avfall och njuta av dem året runt. Det finns många recept som du kan använda dem till, eller så kan du helt enkelt äta dem direkt ur burken.

Det är ett bra sätt att behålla smaken av "färskt från vinstocken" och ta vara på det du har. Eller så kan du använda sådana som du köper i mataffären eller på Bondens marknad.

I den här artikeln kommer jag att visa dig två sätt att konservera körsbärstomater, med eller utan tryckkonservator.

Förbereda körsbärstomater för konservering

Förbered körsbärstomaterna för konservering genom att ta bort stjälkarna och sedan skölja och torka av dem.

Du behöver inte skära upp dem eller skala av skalet, men du kan göra det om du föredrar det eller beroende på hur du tänker använda dem.

Som ett extra förberedande steg ska du rengöra och sterilisera burkarna och koka upp vattnet i konservburken eller kastrullen innan du sätter igång.

Relaterat inlägg: Hur man odlar tomater hemma

Metoder för konservering av körsbärstomater

Det finns två sätt att konservera dina körsbärstomater, antingen varm eller rå förpackning. Båda ger dig ett annat resultat.

Vilken du väljer beror på hur du tänker använda dem och hur mycket tid du har. Prova båda för att se vilken som fungerar bäst för dig.

Varmförpackning

Varmförpackning av körsbärstomaterna före konservering gör dem mjukare och gör att du får plats med fler i burkarna.

Denna metod är utmärkt när du vill använda dem för att göra recept som marinara, marinader eller puréer.

För att använda varmförpackningstekniken, tillsätt 5 koppar körsbärstomater till 1 kopp vatten i en stor kastrull. Låt dem sedan koka på hög värme i 5 minuter innan du lägger dem i burkarna.

Relaterat inlägg: När man ska plocka tomater & Hur man skördar dem

Förpackning av råvaror

Råförpackningen tar kortare tid, eftersom körsbärstomaterna inte behöver kokas innan de konserveras.

De håller också formen bättre och är perfekta att använda i recept som tjocka soppor och såser.

Men det tar upp mer plats i burkarna, vilket innebär att du inte får plats med lika många.

Relaterat inlägg: Soltorkade körsbärstomater: ett enkelt hemlagat recept

Bearbetning av konserverade körsbärstomater

När du har rå- eller varmförpackat dina burkar är det dags att bearbeta dem. Du kan göra det med antingen en tryckburk eller ett vattenbad. Nedan följer för- och nackdelar för var och en.

Konservering av körsbärstomater med en tryckkonservator

Om du använder en tryckkonservator kan du se till att burklocken sluter tätt. Det går också lite snabbare än vattenbadsmetoden, så du sparar lite tid.

Men det är naturligtvis en dyrare produkt att köpa. Så du kanske vill vänta med att köpa den, eller låna en av en vän för att se vad du tycker om den först.

Konservering av körsbärstomater med vattenbadsmetoden

Om du inte har en tryckkonservator ger vattenbadsmetoden en liknande effekt, men tar lite längre tid.

För detta behöver du bara en stor kastrull eller vattenbadskonserverare, som är billigare att köpa.

Även om du inte kan använda den här metoden för att konservera allt, är den säker för körsbärstomater eftersom de är sura.

Relaterat inlägg: Snabbt & Enkelt recept på inlagda gröna tomater

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över den utrustning och de verktyg du kommer att behöva. Samla ihop allt innan du börjar för att påskynda arbetet. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

• OR Permanent märkpenna

Hur man lagrar konserverade körsbärstomater

Innan du förvarar dina konserverade körsbärstomater ska du kontrollera att alla lock har förseglats. Du vet att locket är ordentligt förseglat när du trycker på mitten av locket och det inte rör sig alls.

Om något av locken inte förseglade måste du kyla ner dem och använda dem direkt.

Förvara dem annars på en mörk och sval plats. Ett skafferi, ett skåp eller en hylla i källaren är utmärkta platser att förvara dem på.

Var noga med att skriva datum och namn på varje burk så att du vet när de går ut. Du kan antingen använda engångsetiketter eller skriva på toppen med en permanent penna.

Hur länge håller konserverade körsbärstomater?

Konserverade körsbärstomater kan hålla i upp till 18 månader om de är ordentligt förseglade och förvarade. Kontrollera alltid att locket fortfarande är förseglat innan du använder dem.

Vanliga frågor

I det här avsnittet kommer jag att svara på några av de vanligaste frågorna om konservering av körsbärstomater.

Kan körsbärstomater konserveras med skalet på?

Ja, körsbärstomater kan konserveras med skalet på. Men om du föredrar det kan du naturligtvis ta bort skalet först.

Är det säkert att konservera körsbärstomater utan konservburk?

Ja, det är säkert att konservera körsbärstomater utan en konservburk, eftersom de är sura. Fördelen med en tryckkonservburk är att den är snabbare och hjälper till att säkerställa förseglingen på locken. Men om du inte har en kan du använda vattenbadsmetoden istället.

Genom att konservera körsbärstomater kan du ha dem till hands och redo att njuta av när du vill. Med bara lite ansträngning kommer du att kunna njuta av dem hela året.

Om du vill lära dig att odla grönsaker vertikalt behöver du ett exemplar av min bok Vertikala grönsaker. I den lär jag dig allt du behöver veta för att få en både vacker och riklig grönsaksodling. Beställ ditt exemplar redan idag!

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Information om tomater

Dela dina tips för konservering av körsbärstomater i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 7 liter

Hur man konserverar körsbärstomater

Att konservera körsbärstomater är ganska enkelt och tar inte mycket tid. Följ stegen nedan för att antingen varm- eller råförpacka dem. Bearbeta dem sedan med antingen en tryckkonservator eller vattenbadsmetoden.

Förberedelsetid 20 minuter Tillagningstid 40 minuter Ytterligare tid 20 minuter Total tid 1 timme 20 minuter

Ingredienser

• 6 pund körsbärstomater (ca 14 koppar)
• 4 dl vatten
• 7 msk citronsaft

Instruktioner

Steg för förpackning

1. Fyll burkarna - För varmförpackningsmetoden, använd din konserveringstratt och en slev för att skopa de kokta körsbärstomaterna och deras juice i burkarna. Annars placera dem där råa och packa dem tätt, se till att inte klämma dem. Knacka försiktigt burken på disken för att hjälpa dem att sätta sig så att du kan passa mer i.
2. Tillsätt citronsaft - Använd dina måttskedar och tillsätt 1 matsked citronsaft för varje halvlitersburk, eller 2 matskedar för varje kvartsburk.
3. Tillsätt kokande vatten - När alla burkar är packade fyller du dem med eventuell kvarvarande matlagningsvätska eller vanligt kokande vatten och lämnar ¾" till 1" utrymme ovanpå.
4. Avlägsna luftbubblor - Ta bort eventuella luftbubblor från burkarna med hjälp av en träspett eller bubble popper-verktyg. Använd inte något av metall för det kan repa glaset.
5. Sätt på locken - Sätt på helt nya lock och sedan dina band på burkarna och fäst dem precis så att de sitter fast. Var noga med att inte dra åt för hårt.
6. Välj din bearbetningsmetod - Nu kan du antingen använda en tryckkonservator eller vattenbadsmetoden för att tillaga dem. Följ anvisningarna nedan för den metod du föredrar.

Steg för bearbetning

Användning av en tryckkokare

1. Tillsätt vatten i konservburken - Häll 2" varmt vatten i botten på tryckkokaren. Använd sedan ditt lyftverktyg för att placera burkarna i den.
2. Lås locket på plats - Sätt på locket på tryckkokaren, lås det på plats och koka sedan upp.
3. Behandla burkarna - För en mätskala, bearbeta burkarna i 25 minuter vid 11 PSI, eller 40 minuter vid 6 PSI. För en viktad mätskala, bearbeta dem i 25 minuter vid 15 PSI, eller 40 minuter vid 10 PSI.
4. Ta bort burkarna - När trycket har släppt och konservburken har svalnat öppnar du den och tar ut burkarna. Låt dem svalna helt innan du tar av banden.

Konservering av körsbärstomater i vattenbad

1. Koka upp vattnet - Fyll vattenbadskärlet till hälften och koka upp.
2. Lägg till burkarna - Sänk ner de heta burkarna i det kokande vattnet. Tillsätt mer vatten om det behövs så att burkarna täcks med minst 2".
3. Koka upp vatten - Låt vattnet återgå till full kokning. Bearbeta sedan halvliters i 35-40 minuter och kvartsliter i 40-45 minuter.
4. Ta bort burkarna - Använd lyftverktyget för att ta upp de heta burkarna ur det kokande vattnet och låt dem svalna helt innan du tar bort banden.

Noter

• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Var noga med att sätta datum på dina körsbärstomatburkar med antingen en permanent markör eller upplösningsbara etiketter så att du vet när du konserverade dem.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

14

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 35 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 12 mg Kolhydrater: 8 g Fibrer: 2 g Socker: 5 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel