Η εκμάθηση της κονσερβοποίησης ντοματών κεράσι είναι μια σημαντική δεξιότητα, ειδικά για τους κηπουρούς, δεδομένου ότι είναι τόσο παραγωγικές.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς σπατάλες και να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο.Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες μπορείτε να τα προσθέσετε ή μπορείτε απλά να τα φάτε κατευθείαν από το βάζο.

Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση του "φρέσκου από το αμπέλι" και να αξιοποιήσετε τη γενναιοδωρία σας. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που αγοράζετε από το μανάβικο ή την αγορά του αγρότη.

Σε αυτό το άρθρο θα σας δείξω δύο τρόπους για να κονσερβοποιήσετε ντοματίνια, με ή χωρίς κονσερβοποιητή πίεσης.

Προετοιμασία ντοματών κεράσι για κονσερβοποίηση

Για να προετοιμάσετε τα ντοματίνια σας για κονσερβοποίηση, απλά αφαιρέστε τα κοτσάνια, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε τα.

Δεν χρειάζεται να τα κόψετε ή να αφαιρέσετε τη φλούδα τους, αλλά θα μπορούσατε αν το προτιμάτε ή ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε.

Ως πρόσθετο βήμα προετοιμασίας, φροντίστε να καθαρίσετε και να αποστειρώσετε τα βάζα, καθώς και να βράσετε το νερό στο δοχείο ή την κατσαρόλα σας πριν ξεκινήσετε.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καλλιεργήσετε ντομάτες στο σπίτι

Μέθοδοι για την κονσερβοποίηση ντοματών κεράσι

Υπάρχουν δύο τρόποι για να κονσερβοποιήσετε τα ντοματίνια σας, είτε ζεστά είτε ωμά συσκευασμένα. Ο καθένας θα σας δώσει διαφορετικό αποτέλεσμα.

Το ποια θα επιλέξετε εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε και από τον χρόνο που διαθέτετε. Δοκιμάστε και τα δύο για να δείτε ποια λειτουργεί καλύτερα για εσάς.

Συσκευασία εν θερμώ

Το θερμό πακετάρισμα των ντοματών σας πριν από την κονσερβοποίηση θα σας βοηθήσει να τις μαλακώσετε και θα σας επιτρέψει να χωρέσετε περισσότερες στα βάζα.

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε συνταγές όπως μαρινάρα, μαρινάδες ή πουρέδες.

Για να χρησιμοποιήσετε την τεχνική της θερμής συσκευασίας, προσθέστε 5 φλιτζάνια ντοματίνια σε 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά πριν τα βάλετε στα βάζα.

Σχετική ανάρτηση: Πότε να μαζέψετε τις ντομάτες; Πώς να τις συγκομίσετε;

Ακατέργαστη συσκευασία

Η ωμή συσκευασία απαιτεί λιγότερο χρόνο, καθώς δεν χρειάζεται να βράσετε τα ντοματίνια πριν τα κονσερβοποιήσετε.

Επίσης, διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και είναι ιδανικά για χρήση σε συνταγές όπως ογκώδεις σούπες και σάλτσες.

Όμως, θα καταλαμβάνει περισσότερο χώρο στα βάζα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα μπορείτε να χωρέσετε τόσα πολλά.

Σχετική ανάρτηση: Λιαστές ντομάτες κεράσια: Μια εύκολη σπιτική συνταγή

Επεξεργασία κονσερβοποιημένων ντοματών κεράσι

Μόλις συσκευάσετε τα βάζα σας σε ωμό ή θερμό τρόπο, είναι ώρα να τα επεξεργαστείτε. Μπορείτε να το κάνετε είτε με τη χρήση δοχείου πίεσης είτε με υδατόλουτρο. Παρακάτω αναφέρονται τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα για το καθένα.

Κονσερβοποίηση ντοματών κεράσι με ένα δοχείο πίεσης

Η χρήση ενός δοχείου πίεσης μπορεί να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ένα σφιχτό σφράγισμα των καπακιών των βάζων. Είναι επίσης λίγο πιο γρήγορη από τη μέθοδο του υδατόλουτρου, οπότε θα σας εξοικονομήσει λίγο χρόνο.

Αλλά φυσικά πρόκειται για ένα πιο ακριβό αντικείμενο για να το αγοράσετε. Έτσι, ίσως να θέλετε να περιμένετε να κάνετε την αγορά ή να δανειστείτε ένα από έναν φίλο για να δείτε πρώτα πώς σας αρέσει.

Κονσερβοποίηση ντοματών κεράσι με τη μέθοδο του υδατόλουτρου

Αν δεν έχετε κονσερβοποιητή υπό πίεση, η μέθοδος του υδατόλουτρου θα έχει παρόμοιο αποτέλεσμα, αλλά απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο.

Γι' αυτό θα χρειαστείτε απλώς μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα δοχείο υδατόλουτρου, το οποίο είναι λιγότερο ακριβό στην αγορά.

Αν και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο για την κονσερβοποίηση όλων των ειδών, είναι ασφαλής για τα ντοματίνια, καθώς είναι όξινα.

Σχετική ανάρτηση: Γρήγορη & amp; Εύκολη συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Ακολουθεί μια λίστα με τον εξοπλισμό και τα εργαλεία που θα χρειαστείτε. Συλλέξτε τα όλα πριν ξεκινήσετε για να επιταχύνετε τα πράγματα. Μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο των εργαλείων και των προμηθειών μου εδώ.

• Ή μόνιμος μαρκαδόρος

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες κεράσι

Πριν αποθηκεύσετε τα ντοματίνια σας σε κονσέρβα, βεβαιωθείτε ότι κάθε καπάκι έχει σφραγιστεί. Θα ξέρετε ότι υπάρχει σωστή σφραγίδα όταν πιέζετε το κέντρο του καπακιού και αυτό δεν κινείται καθόλου.

Εάν κάποιο από τα καπάκια δεν έχει σφραγιστεί, τότε πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Διαφορετικά, αποθηκεύστε τα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ένα ντουλάπι, ένα ντουλάπι ή ένα ράφι στο υπόγειο είναι θαυμάσια σημεία για να τα φυλάξετε.

Φροντίστε να γράψετε την ημερομηνία και το όνομα σε κάθε βάζο, ώστε να ξέρετε πότε θα λήξουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ετικέτες μιας χρήσης ή απλά να γράψετε στο πάνω μέρος με ανεξίτηλο μαρκαδόρο.

Πόσο διαρκούν οι κονσερβοποιημένες ντομάτες κεράσι;

Όταν είναι σωστά σφραγισμένες και αποθηκευμένες, οι ντομάτες σε κονσέρβα μπορούν να διατηρηθούν έως και 18 μήνες. Ελέγχετε πάντα κάθε ντομάτα για να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι ακόμα σφραγισμένο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Συχνές ερωτήσεις

Σε αυτή την ενότητα θα απαντήσω σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την κονσερβοποίηση ντοματών κερασιού.

Μπορούν τα ντοματίνια να κονσερβοποιηθούν με τη φλούδα τους;

Ναι, τα ντοματίνια μπορούν να κονσερβοποιηθούν με τη φλούδα τους, αλλά φυσικά, αν προτιμάτε, μπορείτε να την αφαιρέσετε πρώτα.

Είναι ασφαλές να κονσερβοποιήσετε ντοματίνια χωρίς κονσερβοποιητή;

Ναι, είναι ασφαλές να κονσερβοποιήσετε ντοματίνια χωρίς κονσερβοποιητή, επειδή είναι όξινα. Το πλεονέκτημα που προσφέρει ο κονσερβοποιητής υπό πίεση είναι ότι είναι ταχύτερος και βοηθά στη διασφάλιση της στεγανότητας των καπακιών. Αλλά αν δεν έχετε κονσερβοποιητή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του υδατόλουτρου.

Κονσερβοποιώντας ντοματίνια, μπορείτε να τα διατηρείτε σε ετοιμότητα και να τα απολαμβάνετε όποτε θέλετε. Με λίγη μόνο προσπάθεια, θα μπορείτε να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να εκπαιδεύετε τα λαχανικά κάθετα, τότε χρειάζεστε ένα αντίτυπο του βιβλίου μου "Κάθετα λαχανικά". Σε αυτό σας διδάσκω όλα όσα πρέπει να ξέρετε, ώστε να έχετε έναν όμορφο και πλούσιο λαχανόκηπο. Παραγγείλετε το αντίγραφό σας σήμερα!

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερες αναρτήσεις κονσερβοποίησης τροφίμων

Πληροφορίες για τις ντομάτες

Μοιραστείτε τις δικές σας συμβουλές για την κονσερβοποίηση ντοματών κερασιού στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 7 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε ντομάτες κεράσι

Η κονσερβοποίηση ντοματών κερασιού είναι αρκετά εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να τις συσκευάσετε είτε σε ζεστή είτε σε ωμή συσκευασία. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τις είτε με τη μέθοδο της κονσερβοποίησης υπό πίεση είτε με τη μέθοδο του υδατόλουτρου.

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 20 λεπτά

Συστατικά

• 6 κιλά ντοματίνια (περίπου 14 φλιτζάνια)
• 4 φλιτζάνια νερό
• 7 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Οδηγίες

Βήματα συσκευασίας

1. Γεμίστε τα βάζα - Για τη μέθοδο της θερμής συσκευασίας, χρησιμοποιήστε το χωνί κονσερβοποίησης και μια κουτάλα για να μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ντοματίνια και τους χυμούς τους στα βάζα. Διαφορετικά, τοποθετήστε τα ωμά και συσκευάστε τα σφιχτά, προσέχοντας να μην τα λιώσετε. Το ελαφρύ χτύπημα του βάζου στον πάγκο θα τα βοηθήσει να κατασταλάξουν ώστε να χωρέσουν περισσότερα.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού - Χρησιμοποιώντας τα κουτάλια μέτρησης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για κάθε βάζο pint ή 2 κουταλιές της σούπας για κάθε τέταρτο.
3. Προσθέστε βραστό νερό - Αφού συσκευάσετε όλα τα βάζα σας, γεμίστε τα με τους υπόλοιπους χυμούς μαγειρέματος ή σκέτο βραστό νερό, αφήνοντας ¾" έως 1" κενό στην κορυφή.
4. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Αφαιρέστε τυχόν φυσαλίδες αέρα από τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα εργαλείο για το άνοιγμα των φυσαλίδων. Μην χρησιμοποιήσετε κάτι μεταλλικό για αυτό, γιατί μπορεί να γρατζουνίσει το γυαλί.
5. Βάλτε τα καπάκια - Τοποθετήστε ολοκαίνουργια καπάκια και στη συνέχεια τις ταινίες σας στα βάζα, στερεώνοντάς τα όσο χρειάζεται για να τα ασφαλίσετε. Προσέξτε να μην τα σφίξετε υπερβολικά.
6. Επιλέξτε τη μέθοδο επεξεργασίας σας - Τώρα μπορείτε να τα επεξεργαστείτε είτε με τη μέθοδο της κονσερβοποίησης υπό πίεση είτε με τη μέθοδο του υδατόλουτρου. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για όποια από τις δύο προτιμάτε.

Βήματα επεξεργασίας

Χρήση ενός Φούρνου Πίεσης

1. Προσθέστε νερό στην κονσερβοποιητική μηχανή - Βάλτε 2" ζεστό νερό στον πυθμένα της χύτρας πίεσης. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το εργαλείο ανύψωσης για να τοποθετήσετε τα βάζα μέσα.
2. Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του - Βάλτε καλά το καπάκι της χύτρας πίεσης, κλειδώστε το στη θέση του και, στη συνέχεια, φέρτε το σε βρασμό.
3. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Για μετρητή με καντράν, επεξεργαστείτε τα βάζα για 25 λεπτά σε 11 PSI ή 40 λεπτά σε 6 PSI. Για μετρητή με βάρος, επεξεργαστείτε τα βάζα για 25 λεπτά σε 15 PSI ή 40 λεπτά σε 10 PSI.
4. Αφαιρέστε τα βάζα - Μόλις εκτονωθεί η πίεση και κρυώσει η κονσέρβα, ανοίξτε την και αφαιρέστε τα βάζα. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πριν αφαιρέσετε τις ταινίες.

Κονσερβοποίηση ντοματών κεράσι σε υδατόλουτρο

1. Βράστε το νερό - Γεμίστε το δοχείο σας με υδατόλουτρο μισογεμάτο και αφήστε το να βράσει.
2. Προσθέστε τα βάζα - Βυθίστε τα καυτά βάζα στο βραστό νερό. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί, ώστε τα βάζα να καλύπτονται με τουλάχιστον 2".
3. Βάλτε το νερό να βράσει - Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε πλήρη βρασμό. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα pints για 35-40 λεπτά και τα quarts για 40-45 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα βάζα - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο ανύψωσης για να αφαιρέσετε τα ζεστά βάζα από το βραστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν αφαιρέσετε τις ταινίες.

Σημειώσεις

• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Φροντίστε να βάλετε την ημερομηνία στα βάζα με τις ντομάτες σας χρησιμοποιώντας είτε ανεξίτηλο μαρκαδόρο είτε διαλυτές ετικέτες, ώστε να ξέρετε πότε τις κονσερβοποιήσατε.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

14

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 35 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 12mg Υδατάνθρακες: 8g Ίνες: 2g Ζάχαρη: 5g Πρωτεΐνη: 2g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων

Δείτε επίσης: Πώς να συγκομίζετε κολοκύθια - Διαλέγοντας χειμερινά ή καλοκαιρινά κολοκύθια