Aprender a enlatar tomates cherry es una habilidad importante, sobre todo para los jardineros, ya que son muy prolíficos.

Hay muchas recetas en las que se pueden añadir, o simplemente se pueden comer directamente del tarro.

Es una forma estupenda de conservar el sabor "recién cogido de la viña" y aprovechar la cosecha. También puede utilizar los que compre en el supermercado o en el mercado agrícola.

En este artículo voy a mostrarte dos formas de enlatar tomates cherry, con o sin un enlatador a presión.

Preparación de tomates cherry para conserva

Para preparar los tomates cherry para la conserva, basta con quitarles los tallos, enjuagarlos y secarlos.

No es necesario trocearlas ni quitarles la piel, pero podrías hacerlo si lo prefieres o en función del uso que vayas a darles.

Como paso adicional de preparación, asegúrese de limpiar y esterilizar los tarros, y también de poner a hervir el agua en su enlatadora u olla antes de empezar.

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Métodos para conservar tomates cherry

Hay dos formas de envasar los tomates cherry, en caliente o en crudo. Cada una le dará un resultado diferente.

La que elijas dependerá de cómo pienses utilizarlas y del tiempo de que dispongas. Prueba ambas para ver cuál te funciona mejor.

Envasado en caliente

Envasar en caliente los tomates cherry antes de enlatarlos ayudará a ablandarlos y a que quepan más en los tarros.

Este método es estupendo cuando se quieren utilizar para hacer recetas como marinara, adobos o purés.

Para utilizar la técnica del envasado en caliente, añada 5 tazas de tomates cherry a 1 taza de agua en una olla grande y déjelos hervir a fuego fuerte durante 5 minutos antes de introducirlos en los tarros.

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Envasado en bruto

El envasado en crudo lleva menos tiempo, ya que no es necesario hervir los tomates cherry antes de enlatarlos.

También mantienen mejor su forma y son ideales para recetas como sopas y salsas con trozos.

Pero ocupará más espacio en los tarros, lo que significa que no cabrán tantos.

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Procesado de tomates cherry en conserva

Una vez que hayas envasado tus tarros en crudo o en caliente, es hora de procesarlos. Puedes hacerlo utilizando un enlatador a presión o al baño maría. A continuación te mostramos los pros y los contras de cada uno.

Conservas de tomates cherry en olla a presión

El uso de un enlatador a presión puede ayudar a garantizar un cierre hermético de las tapas de los tarros. También es un poco más rápido que el método al baño maría, por lo que te ahorrará algo de tiempo.

Pero, por supuesto, es un artículo más caro de comprar, así que quizá quieras esperar a hacer la compra, o pedirle uno prestado a un amigo para ver qué te parece primero.

Conservar tomates cherry al baño maría

Si no dispone de una olla a presión, el método al baño maría produce un efecto similar, pero requiere un poco más de tiempo.

Para ello sólo necesitarás una olla grande o un enlatador al baño maría, cuya compra es menos costosa.

Aunque no se puede utilizar este método para enlatar todo, es seguro para los tomates cherry, ya que son ácidos.

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Herramientas & Equipo necesario

A continuación encontrarás una lista del equipo y las herramientas que vas a necesitar. Reúne todo antes de empezar para agilizar las cosas. Puedes ver mi lista completa de herramientas y suministros aquí.

• O Rotulador permanente

Cómo conservar los tomates cherry en conserva

Antes de guardar sus tomates cherry en conserva, asegúrese de que todas las tapas estén bien cerradas. Sabrá que el cierre es correcto cuando presione en el centro de la tapa y ésta no se mueva en absoluto.

Si alguna de las tapas no se cerró herméticamente, debe refrigerarla y consumirla de inmediato.

De lo contrario, guárdelas en un lugar oscuro y fresco. Una despensa, un armario o una estantería del sótano son lugares estupendos para guardarlas.

Asegúrate de escribir la fecha y el nombre en cada tarro para saber cuándo caducarán. Puedes utilizar etiquetas desechables o simplemente escribir en la parte superior con un rotulador permanente.

¿Cuánto duran los tomates cherry en conserva?

Si se conservan bien, los tomates cherry en conserva pueden durar hasta 18 meses. Antes de utilizarlos, compruebe siempre que la tapa esté bien cerrada.

Preguntas frecuentes

En esta sección responderé a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la conserva de tomates cherry.

¿Se pueden conservar los tomates cherry con piel?

Sí, los tomates cherry pueden conservarse con piel, pero, por supuesto, si lo prefiere, puede quitársela antes.

¿Es seguro enlatar tomates cherry sin un enlatador?

Sí, se pueden enlatar tomates cherry sin un enlatador, porque son ácidos. La ventaja de un enlatador a presión es que es más rápido, y ayuda a asegurar el sellado de las tapas. Pero si no tienes uno, puedes utilizar el método del baño maría en su lugar.

Si conservas tomates cherry, podrás tenerlos a mano y listos para disfrutar cuando quieras. Con un poco de esfuerzo, podrás disfrutar de ellos todo el año.

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Información sobre los tomates

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Receta e instrucciones

Rendimiento: 7 pintas

Cómo enlatar tomates cherry

Hacer conservas de tomates cherry es bastante fácil y no lleva mucho tiempo. Siga los pasos que se indican a continuación para envasarlos en caliente o crudos. Después, procéselos utilizando un enlatador a presión o el método al baño maría.

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo adicional 20 minutos Tiempo total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

• 6 libras de tomates cherry (unas 14 tazas)
• 4 tazas de agua
• 7 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones

Pasos del embalaje

1. Llenar los tarros - Para el método de envasado en caliente, utilice el embudo para conservas y un cucharón para vaciar los tomates cherry cocidos y su jugo en los tarros. Si no, colóquelos crudos y enváselos bien, con cuidado de no aplastarlos. Golpear suavemente el tarro contra la encimera ayudará a que se asienten para que quepan más.
2. Añadir zumo de limón - Utilizando las cucharas medidoras, añada 1 cucharada de zumo de limón por cada tarro de medio litro, o 2 cucharadas por cada litro.
3. Añadir agua hirviendo - Una vez envasados todos los tarros, llénelos con el jugo de cocción restante o simplemente con agua hirviendo, dejando entre ¾" y 1" de espacio libre en la parte superior.
4. Eliminar las burbujas de aire - Elimine las burbujas de aire de los tarros con una brocheta de madera o un destapador de burbujas. No utilice nada metálico para ello, ya que podría rayar el cristal.
5. Poner las tapas - Coloca tapas nuevas y luego las bandas en los tarros, ajustándolas lo justo para asegurarlas. Ten cuidado de no apretarlas demasiado.
6. Elija su método de tratamiento - Ahora puede utilizar un enlatador a presión o el método al baño maría para procesarlas. Siga las instrucciones a continuación para el que prefiera.

Pasos del proceso

Uso de una olla a presión

1. Añadir agua al enlatador - Ponga 5 cm de agua caliente en el fondo de la olla a presión y, a continuación, utilice el elevador para colocar los tarros en su interior.
2. Bloquear la tapa - Coloque bien la tapa de la olla a presión, ciérrela y llévela a ebullición.
3. Procesar los tarros - Para un reloj comparador, procese los tarros durante 25 minutos a 11 PSI, o 40 minutos a 6 PSI. Para un medidor ponderado, procéselos durante 25 minutos a 15 PSI, o 40 minutos a 10 PSI.
4. Retire los tarros - Una vez que se haya liberado la presión y se haya enfriado el enlatador, ábralo y saque los tarros. Déjelos enfriar completamente antes de quitarles los precintos.

Tomates cherry en conserva al baño maría

1. Hervir el agua - Llene el enlatador al baño maría hasta la mitad y llévelo a ebullición.
2. Añadir los tarros - Sumerja los tarros calientes en el agua hirviendo. Añada más agua si es necesario para que los tarros queden cubiertos con al menos 5 cm.
3. Poner agua a hervir - Deje que el agua vuelva a hervir y, a continuación, procese las pintas durante 35-40 minutos y los cuartos de galón durante 40-45 minutos.
4. Retire los tarros - Utilice su herramienta de elevación para sacar los tarros calientes del agua hirviendo y deje que se enfríen completamente antes de retirar las bandas.

Notas

• Es importante mantener los tarros calientes en todo momento, por lo que hay que planificar con antelación y hervir el agua de elaboración antes de llenarlos, y colocarlos en cuanto estén envasados.
• Además, asegúrese de trabajar con bastante rapidez para envasar los tarros y evitar que se enfríen antes de procesarlos.
• No se alarme si oye pitidos aleatorios mientras los tarros se enfrían, sólo significa que las tapas se están sellando.
• Asegúrate de poner la fecha en tus tarros de tomates cherry utilizando un rotulador permanente o etiquetas disolubles para saber cuándo los has enlatado.
• Si usted vive a una altitud superior a 1.000 pies sobre el nivel del mar, entonces tendrá que ajustar sus libras de presión y el tiempo de procesamiento. Por favor, consulte esta tabla para las conversiones adecuadas.

Información nutricional:

Rendimiento:

14

Dosis:

1 taza

Cantidad por ración: Calorías: 35 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 12mg Carbohidratos: 8g Fibra: 2g Azúcar: 5g Proteínas: 2g © Gardening®. Categoría: Conservación de alimentos

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