Apprendre à mettre en conserve des tomates cerises est une compétence importante, en particulier pour les jardiniers, car elles sont très prolifiques.

Vous pouvez ainsi les utiliser sans les gaspiller et les déguster tout au long de l'année. Il existe de nombreuses recettes auxquelles vous pouvez les ajouter, ou vous pouvez simplement les manger directement à partir du bocal.

C'est un excellent moyen de conserver la saveur "fraîche de la vigne" et d'utiliser votre récolte. Vous pouvez également utiliser les produits que vous achetez à l'épicerie ou au marché fermier.

Dans cet article, je vais vous montrer deux façons de mettre en conserve des tomates cerises, avec ou sans autocuiseur.

Préparation des tomates cerises pour la mise en conserve

Pour préparer vos tomates cerises à la mise en conserve, il suffit de les équeuter, de les rincer et de les sécher.

Il n'est pas nécessaire de les couper ou de les peler, mais vous pouvez le faire si vous préférez, ou selon l'usage que vous comptez en faire.

En guise de préparation supplémentaire, veillez à nettoyer et à stériliser les bocaux, ainsi qu'à faire bouillir l'eau dans la marmite ou la casserole avant de commencer.

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Méthodes de mise en conserve des tomates cerises

Il y a deux façons de mettre vos tomates cerises en conserve, soit à chaud, soit à cru, chacune donnant un résultat différent.

Le choix dépendra de l'usage que vous comptez en faire et du temps dont vous disposez. Essayez les deux pour voir lequel vous convient le mieux.

Emballage à chaud

L'emballage à chaud de vos tomates cerises avant la mise en conserve les rendra plus souples et vous permettra d'en mettre davantage dans les bocaux.

Cette méthode est idéale lorsque vous souhaitez les utiliser pour préparer des recettes telles que la marinade, les marinades ou les purées.

Pour utiliser la technique de l'emballage à chaud, ajoutez 5 tasses de tomates cerises à 1 tasse d'eau dans une grande casserole, puis laissez-les bouillir à feu vif pendant 5 minutes avant de les mettre en bocaux.

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Emballage brut

La mise en conserve à l'état brut prend moins de temps, car il n'est pas nécessaire de faire bouillir les tomates cerises avant de les mettre en conserve.

Ils conservent également mieux leur forme et sont parfaits pour les recettes telles que les soupes et les sauces en morceaux.

Mais il prendra plus de place dans les bocaux, ce qui signifie que vous ne pourrez pas en mettre autant.

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Transformation des tomates cerises en conserve

Une fois vos bocaux crus ou emballés à chaud, il est temps de les traiter. Vous pouvez le faire à l'aide d'une cocotte-minute ou d'un bain-marie. Vous trouverez ci-dessous les avantages et les inconvénients de chacun.

Mise en conserve de tomates cerises à l'aide d'une cocotte-minute

L'utilisation d'une cocotte-minute permet de sceller hermétiquement les couvercles des bocaux. Elle est également un peu plus rapide que la méthode du bain-marie, ce qui vous fera gagner du temps.

Mais comme il s'agit d'un article plus cher, vous pouvez attendre avant de l'acheter ou en emprunter un à un ami pour voir s'il vous plaît d'abord.

Mise en conserve des tomates cerises au bain-marie

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, la méthode du bain-marie produira un effet similaire, mais prendra un peu plus de temps.

Pour ce faire, vous aurez simplement besoin d'une grande marmite ou d'un cuiseur à bain-marie, moins coûteux à l'achat.

Bien que cette méthode ne puisse pas être utilisée pour tout mettre en conserve, elle est sans danger pour les tomates cerises, car elles sont acides.

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Outils & ; Matériel nécessaire

Vous trouverez ci-dessous une liste de l'équipement et des outils dont vous aurez besoin. Rassemblez tout avant de commencer pour accélérer les choses. Vous pouvez consulter ma liste complète d'outils et de fournitures ici.

• OU Marqueur permanent

Comment conserver les tomates cerises en conserve

Avant de stocker vos tomates cerises en conserve, assurez-vous que chaque couvercle est scellé. Vous saurez que le couvercle est bien scellé si vous appuyez sur le centre du couvercle et qu'il ne bouge pas du tout.

Si l'un des couvercles ne s'est pas refermé, vous devez le réfrigérer et le consommer immédiatement.

Sinon, conservez-les dans un endroit sombre et frais : un garde-manger, un placard ou une étagère au sous-sol sont des endroits idéaux pour les conserver.

N'oubliez pas d'inscrire la date et le nom sur chaque bocal afin de savoir quand ils seront périmés. Vous pouvez utiliser des étiquettes jetables ou simplement écrire sur le dessus avec un marqueur permanent.

Quelle est la durée de vie des tomates cerises en conserve ?

Lorsqu'elles sont correctement scellées et conservées, les tomates cerises en conserve peuvent durer jusqu'à 18 mois. Avant de les utiliser, vérifiez toujours que le couvercle est toujours scellé.

FAQ

Dans cette section, je répondrai à certaines des questions les plus fréquemment posées sur la mise en conserve des tomates cerises.

Les tomates cerises peuvent-elles être mises en conserve avec leur peau ?

Oui, les tomates cerises peuvent être mises en conserve avec leur peau, mais bien sûr, si vous préférez, vous pouvez d'abord l'enlever.

Est-il possible de mettre en conserve des tomates cerises sans conservateur ?

Oui, il est possible de mettre en conserve des tomates cerises sans conservateur, car elles sont acides. L'avantage d'un conservateur à pression est qu'il est plus rapide et qu'il permet d'assurer l'étanchéité des couvercles. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie à la place.

En mettant les tomates cerises en conserve, vous pouvez les garder à portée de main et les déguster à tout moment. Avec un peu d'effort, vous pourrez en profiter toute l'année.

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Informations sur les tomates

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Recette et instructions

Rendement : 7 pintes

Comment mettre les tomates cerises en conserve

La mise en conserve des tomates cerises est assez facile et ne prend pas beaucoup de temps. Suivez les étapes ci-dessous pour les emballer à chaud ou à cru, puis traitez-les à l'aide d'un autoclave ou de la méthode du bain-marie.

Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Délai supplémentaire 20 minutes Durée totale 1 heure 20 minutes

Ingrédients

• 6 livres de tomates cerises (environ 14 tasses)
• 4 tasses d'eau
• 7 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions

Étapes de l'emballage

1. Remplir les bocaux - Pour la méthode de conditionnement à chaud, utilisez votre entonnoir de mise en conserve et une louche pour verser les tomates cerises cuites et leur jus dans les bocaux. Sinon, mettez-les dans les bocaux à l'état brut et tassez-les bien, en veillant à ne pas les écraser. En tapant doucement le bocal sur le comptoir, vous les aiderez à se tasser, ce qui vous permettra d'en mettre davantage.
2. Ajouter le jus de citron - À l'aide de vos cuillères à mesurer, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque bocal d'un litre, ou 2 cuillères à soupe pour chaque bocal d'un litre.
3. Ajouter de l'eau bouillante - Une fois que tous les bocaux sont remplis, utilisez les jus de cuisson restants ou de l'eau bouillante, en laissant un espace de ¾" à 1" sur le dessus.
4. Éliminer les bulles d'air - Retirez les bulles d'air des bocaux à l'aide d'une brochette en bois ou d'un outil à bulles. N'utilisez pas d'objet métallique pour cette opération, car il pourrait rayer le verre.
5. Mettre les couvercles - Placez des couvercles neufs, puis des bagues sur les bocaux, en les fixant juste assez pour les sécuriser, sans trop les serrer.
6. Choisissez votre méthode de traitement - Vous pouvez maintenant utiliser une cocotte-minute ou la méthode du bain-marie pour les traiter. Suivez les instructions ci-dessous pour la méthode que vous préférez.

Étapes de traitement

Utilisation d'une cocotte-minute

1. Ajouter de l'eau à l'autoclave - Mettez 2 pouces d'eau chaude dans le fond de la cocotte-minute, puis utilisez votre outil de levage pour placer les bocaux à l'intérieur.
2. Verrouiller le couvercle en place - Mettez le couvercle de la cocotte-minute en place, verrouillez-le, puis portez le tout à ébullition.
3. Traitement des bocaux - Pour une jauge à cadran, traiter les pots pendant 25 minutes à 11 PSI, ou 40 minutes à 6 PSI. Pour une jauge pondérée, traiter les pots pendant 25 minutes à 15 PSI, ou 40 minutes à 10 PSI.
4. Retirer les bocaux - Une fois la pression relâchée et la cocotte refroidie, ouvrez-la et retirez les bocaux. Laissez-les refroidir complètement avant d'enlever les bagues.

Mise en conserve au bain-marie des tomates cerises

1. Faire bouillir l'eau - Remplissez à moitié votre cuiseur à bain-marie et portez-le à ébullition.
2. Ajouter les bocaux - Plonger les bocaux chauds dans l'eau bouillante, en ajoutant de l'eau si nécessaire afin que les bocaux soient recouverts d'au moins 2".
3. Porter l'eau à ébullition - Laissez l'eau revenir à ébullition, puis traitez les pintes pendant 35 à 40 minutes et les pintes pendant 40 à 45 minutes.
4. Retirer les bocaux - Utilisez votre outil de levage pour retirer les bocaux chauds de l'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement avant d'enlever les bagues.

Notes

• Il est important de garder les bocaux chauds à tout moment. Prévoyez donc de faire bouillir l'eau de traitement avant de les remplir, puis placez-les dans le bocal dès qu'ils sont emballés.
• Veillez également à travailler assez rapidement pour conditionner vos bocaux afin qu'ils ne refroidissent pas avant d'être traités.
• Ne vous inquiétez pas si vous entendez des bruits parasites lorsque les bocaux refroidissent, cela signifie simplement que les couvercles sont en train de se sceller.
• Veillez à indiquer la date sur vos pots de tomates cerises à l'aide d'un marqueur permanent ou d'étiquettes dissolvables afin de savoir quand vous les avez mis en conserve.
• Si vous vivez à une altitude supérieure à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, vous devrez ajuster les livres de pression et le temps de traitement. Veuillez consulter ce tableau pour les conversions appropriées.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

14

Taille de la portion :

1 tasse

Quantité par portion : Calories : 35 Lipides totaux : 0g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 12mg Glucides : 8g Fibres : 2g Sucre : 5g Protéines : 2g © Gardening®. Catégorie : Conservation des aliments