ニンニクのピクルス作りは、ほとんどの人が思っているより簡単で、このレシピは家族のお気に入りになるに違いない。

庭で育てた頭を使うのもいいし、スーパーで新鮮なものを買うのもいい。

以下に、にんにくピクルスの作り方の全レシピと、最高の味を出すためのコツを紹介しよう。

自家製にんにくピクルス

自家製のニンニク酢漬けは、スーパーで買うよりもずっと新鮮な味がする。 瓶から出してすぐに食べたり、料理に使ったり、豪華な前菜を作ったりできる。

たった6つの材料があれば、食べたくなったときにすぐに作れる。

ニンニク漬けはどんな味？

生のニンニクの刺激的な味に比べ、よりソフトでまろやかな甘みがある。

ディルはピクルスによくある風味を、胡椒は少しスパイシーな後味を与えてくれる。

瓶から出してそのまま食べてもいいし、どんな料理にもマイルドでほんのり甘いガーリック風味を加えるのに使ってもいい。

ピクルスに使うニンニクの種類

ピクルスに使うニンニクはどんな品種でも良いが、若くて小さいものほど効力が弱く、甘味が強い。

茶色い斑点があったり、乾燥してパサパサしているクローブは捨てる。

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ニンニク漬けの作り方

ニンニクのピクルスをDIYするのは、多くの人が思っているよりずっと簡単だ。 このレシピは、おそらくすでに手元にあるものを使って数分で完成する。

ニンニク漬けの材料

このニンニク漬けのレシピで私が最も気に入っているのは、6つの一般的な材料だけで作れることだ。 以下が必要なもののリストである。

• ニンニク - どんな品種でもよく、庭で採れたものを使ってもよいし、食料品店で手に入れることもできる。 若くて小さなクローブが最も甘い風味を与える。

• 白酢 - ラベルに酸度5％以上と記載されているホワイトビネガーを入手してください。 お好みであれば、アップルサイダービネガーを代用することもできます。

• ピクリングソルト - 食感や風味が変わってしまうので、食卓塩で代用しないこと。

• 白砂糖 - 塩水に砂糖を少し加えることで、ニンニクと酢の苦味を和らげ、自然な甘みも増す。

• フレッシュ・ディル - 生のディルを使ったが、乾燥させたものを⅓量使ってもよい。 また、バジルやローズマリーなど、好みに合った他のハーブで代用してもよい。

• チリフレーク - このレシピでは赤唐辛子フレークを使っているが、お好みのスパイスで代用してもいいし、黒胡椒のようなマイルドなものを使ってもいい。 また、余計なスパイスが苦手な人は省いてもいい。

必要な道具

必要なキッチン用品は数点だけで、おそらくすでに手元にあるはずだ。 事前にすべてを集めておくと、工程がスピードアップする。

• ステンレス鋼のような反応しない鍋
• メイソンジャー5個、蓋、バンド

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レシピと作り方

収穫量：5パイント

ニンニク漬けのレシピ

この手軽で簡単なニンニクのピクルスレシピは、そのまま食べても、レシピに使っても、次の前菜トレイに加えてもおいしい。

準備期間 30分 調理時間 5分 追加時間 28日 合計時間 28日 35分

原材料

• ニンニク大12個
• 白酢 4カップ
• ピクルスソルト 大さじ1
• 白砂糖 大さじ3

各瓶に加える材料

• 新鮮なディル1/4カップ
• または乾燥ディル 大さじ1
• 乾燥チリペッパーフレーク 小さじ1/2

使用方法

1. ニンニクの準備 ニンニクの芽を頭から切り離し、皮をむいておく。 ニンニクピーラーを使うのは任意だが、皮を取り除くのに手間がかかる。
2. ピクルス液を作る - 反応しない大きめの鍋に、酢、ピクルス用の塩、砂糖を入れ、沸騰したら火を弱めて1分間煮る。
3. クローブを煮る 皮をむいたニンニクをすべて塩水に加え、さらに1分間煮る。
4. 瓶に詰める - お玉とじょうごを使って、にんにくをパイント瓶に詰める。 ピクルス液はまだ入れない。
5. ハーブとスパイスを加える - それぞれの瓶に、乾燥チリフレーク小さじ1/2、生のディル1/4カップ（生がない場合は大さじ1または乾燥ディル）を加える。
6. 瓶に塩水を入れる ニンニクの上にピクルス液を注ぎ、瓶の残りの部分を満たす。
7. 瓶に蓋をする。 清潔な布で縁を拭き、新しい蓋とリングを乗せる。 指先で締める程度に固定する。
8. 漬け込む - 瓶を室温まで冷ましてから冷蔵庫に入れ、最高の風味を保つために少なくとも1ヶ月間漬け込む。

備考

ニンニクを漬けると青や緑に変色するのはよくあること。 これは正常な化学反応であり、防ぐ方法はない。 しかし、味や食感に影響はなく、食べてもまったく問題ない。

栄養情報：

収量：

10

サービングサイズ：

1カップ

1食あたりの量： カロリー: 6 総脂肪: 0g 飽和脂肪: 0g トランス脂肪: 0g 不飽和脂肪: 0g コレステロール: 0mg ナトリウム: 1mg 炭水化物: 1g 食物繊維: 0g 砂糖: 0g タンパク質: 0g © Gardening®. カテゴリー ガーデニング・レシピ