Η παρασκευή τουρσί σκόρδου είναι ευκολότερη από ό,τι οι περισσότεροι άνθρωποι συνειδητοποιούν και αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη της οικογένειας.

Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα κεφάλια που καλλιεργήσατε στον κήπο σας ή μπορείτε να τα πάρετε φρέσκα από το μανάβικο.

Παρακάτω θα σας δώσω την πλήρη συνταγή μου για το πώς να φτιάξετε τουρσί σκόρδο, μαζί με πολλές συμβουλές για να έχετε την καλύτερη γεύση.

Σπιτικό παστό σκόρδο

Το σπιτικό παστό σκόρδο έχει πολύ πιο φρέσκια γεύση από αυτό που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να το φάτε κατευθείαν από το βάζο, να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική σας ή για να φτιάξετε φανταχτερά ορεκτικά.

Με μόλις 6 κοινά συστατικά θα μπορείτε να φτιάχνετε μια παρτίδα όποτε σας έρχεται λιγούρα.

Τι γεύση έχει το παστό σκόρδο;

Αν αναρωτιέστε πώς είναι η γεύση αυτού του παστωμένου σκόρδου, θα το απολαύσετε. Έχει μια πιο απαλή, μεστή και γλυκιά γεύση σε σύγκριση με την έντονη γεύση που έχετε με τα φρέσκα σκελίδες.

Ο άνηθος προσφέρει τη συνηθισμένη γεύση που συναντάτε στα τουρσιά και το πιπέρι δίνει ένα ελαφρώς πικάντικο τελείωμα.

Μπορείτε να το φάτε κατευθείαν από το βάζο ή να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε μια ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση σκόρδου σε οποιοδήποτε πιάτο σας.

Τύποι σκόρδου για χρήση για το τουρσί

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σκόρδου για τουρσί. Οι νεότερες και μικρότερες σκελίδες θα είναι λιγότερο ισχυρές και θα έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα κεφάλια που μπορείτε να βρείτε. Απορρίψτε τα γαρύφαλλα που έχουν καφέ σημεία ή είναι ξερά και τραγανά.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να φυτέψετε σκόρδο στον κήπο σας

Πώς να φτιάξετε παστό σκόρδο

Η παρασκευή τουρσί σκόρδου DIY είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι νομίζουν οι περισσότεροι. Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά χρησιμοποιώντας αντικείμενα που πιθανώς έχετε ήδη στο χέρι.

Τουρσί σκόρδο Συστατικά

Ένα πράγμα που μου αρέσει περισσότερο σε αυτή τη συνταγή με το τουρσί σκόρδο είναι ότι χρειάζεστε μόνο 6 κοινά υλικά για να την φτιάξετε. Παρακάτω είναι μια λίστα με αυτά που θα χρειαστείτε.

• Σκόρδο - Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε από τον κήπο σας ή να την προμηθευτείτε από το μανάβικο. Τα νεαρά και μικρά γαρύφαλλα θα σας δώσουν την πιο γλυκιά γεύση.

• Λευκό ξύδι - Βεβαιωθείτε ότι έχετε προμηθευτεί λευκό ξύδι που στην ετικέτα του αναγράφει οξύτητα 5% ή μεγαλύτερη. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο αντί για μηλόξυδο.

• Αλάτι τουρσίματος - Για τα καλύτερα αποτελέσματα συνιστώ να χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι τουρσίματος. Μην το αντικαταστήσετε με επιτραπέζιο αλάτι γιατί θα αλλάξει η υφή και η γεύση.

• Λευκή ζάχαρη - Η προσθήκη λίγης ζάχαρης στην άλμη θα εξουδετερώσει κάποιες από τις πικρές ιδιότητες του σκόρδου και του ξιδιού, ενώ παράλληλα θα ενισχύσει τη φυσική γλυκύτητα.

• Φρέσκος άνηθος - Εμείς χρησιμοποιήσαμε φρέσκα κλαδάκια άνηθου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ⅓ της ποσότητας αποξηραμένου αντ' αυτού. Ή πειραματιστείτε αντικαθιστώντας άλλα βότανα που ταιριάζουν στο γούστο σας, όπως βασιλικό ή δεντρολίβανο.

• Νιφάδες Χιλής - Αυτή η συνταγή απαιτεί νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλλά μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε μπαχαρικό θέλετε, ή να χρησιμοποιήσετε μια πιο ήπια ποικιλία, όπως μαύρο πιπέρι. Ή μπορείτε να τις παραλείψετε, αν δεν σας αρέσει η έξτρα πινελιά μπαχαρικών.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Για να το φτιάξετε αυτό θα χρειαστείτε μόνο μερικά αντικείμενα κουζίνας, τα οποία πιθανόν να έχετε ήδη στη διάθεσή σας. Συγκεντρώστε τα πάντα από πριν για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

• Μη αντιδραστικό δοχείο, όπως το ανοξείδωτο ατσάλι
• 5 βάζα σε μέγεθος pint, καπάκια και ταινίες

Μοιραστείτε την αγαπημένη σας συνταγή για τουρσί σκόρδου στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 5 πίντες

Συνταγή τουρσί σκόρδου

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για τουρσί σκόρδου είναι νόστιμη και τρώγεται μόνη της, χρησιμοποιείται στις συνταγές σας ή προστίθεται στο επόμενο ορεκτικό σας.

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 28 ημέρες Συνολικός χρόνος 28 ημέρες 35 λεπτά

Συστατικά

• 12 μεγάλα κεφάλια σκόρδου
• 4 φλιτζάνια λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι τουρσί
• 3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη

Συστατικά για να προσθέσετε σε κάθε βάζο

• ¼ φλιτζάνι φρέσκο άνηθο
• Ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος άνηθος
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες πιπεριού τσίλι

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το σκόρδο - Ξεχωρίστε τις σκελίδες από τα κεφάλια, ξεφλουδίστε τις και αφήστε τις στην άκρη. Η χρήση αποφλοιωτή σκόρδων είναι προαιρετική, αλλά κάνει γρήγορη δουλειά για την αφαίρεση της φλούδας.
2. Φτιάξτε το υγρό τουρσίματος - Σε μια μεγάλη μη αντιδραστική κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι, το αλάτι τουρσίματος και τη ζάχαρη. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 1 λεπτό.
3. Σιγοβράστε τα γαρύφαλλα - Προσθέστε όλες τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στο υγρό της άλμης και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλο ένα λεπτό.
4. Συσκευάστε τα βάζα - Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα και ένα χωνί κονσερβοποίησης για να τοποθετήσετε τις σκελίδες σκόρδου στα βάζα pint αφήνοντας ένα κενό ½ ίντσας στην κορυφή. Μην προσθέσετε ακόμα το υγρό τουρσίματος.
5. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά - Σε κάθε βάζο, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες τσίλι και ¼ φλιτζανιού φρέσκο άνηθο (ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο άνηθο αν δεν έχετε φρέσκο).
6. Γεμίστε τα βάζα με άλμη - Ρίξτε το υγρό τουρσίματος πάνω από το σκόρδο για να γεμίσει το υπόλοιπο του κάθε βάζου, αφήνοντας ½ ίντσα κενό στην κορυφή.
7. Βάλτε τα καπάκια στα βάζα - Σκουπίστε το χείλος με ένα καθαρό πανί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε από πάνω ένα νέο καπάκι και ένα δαχτυλίδι. Στερεώστε τα έτσι ώστε να είναι σφιχτά μόνο με το δάχτυλο.
8. Αφήστε τα να μαριναριστούν - Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 μήνα για την καλύτερη γεύση.

Σημειώσεις

Είναι σύνηθες το σκόρδο να παίρνει ένα μπλε ή πρασινωπό χρώμα όταν το πασπαλίζετε. Αυτή είναι μια φυσιολογική χημική αντίδραση και δεν υπάρχει τρόπος να την αποτρέψετε. Αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση ή την υφή του και είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

10

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 6 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 1mg Υδατάνθρακες: 1g Φυτικές ίνες: 0g Ζάχαρη: 0g Πρωτεΐνη: 0g © Gardening® Κατηγορία: Συνταγές κηπουρικής