Conservare i peperoni è un ottimo modo per godersi i frutti dell'estate per tutto l'anno. In questo post vi mostrerò come conservare i peperoni a breve e lungo termine.

Essere sopraffatti da un'eccessiva abbondanza di peperoni freschi dell'orto è un bel problema da affrontare.

Ma quando si finisce per averne più di quanti se ne possano mangiare prima che vadano a male (ehm... 15 galloni!?), è il momento di trovare il modo di conservare i peperoni per un uso successivo.

In questa guida alla conservazione dei peperoni, vi illustrerò tutti i miei metodi preferiti per conservarli più a lungo e i benefici di ciascuna tecnica.

Come conservare i peperoni in frigorifero

Conservare i peperoni in frigorifero è un ottimo modo per conservarli a breve termine. Per mantenerli freschi il più a lungo possibile, metteteli nel cassetto delle patatine.

La maggior parte dei tipi si conserva in frigorifero per 1-2 settimane. Trovo che quelli più piccoli inizino a raggrinzire diversi giorni prima di quelli più grandi. Tenete anche presente che quelli verdi durano più a lungo di quelli maturi (ad esempio: rossi, gialli o arancioni).

Se non riuscite a consumarli entro poche settimane, dovete trovare un modo per conservare i peperoni a lungo termine.

Mantenere i peperoni freschi in frigorifero

Come conservare i peperoni e conservarli più a lungo

Se siete venuti a cercare questo prodotto, sono sicuro che ne avete molti di più di quelli che potete utilizzare subito. Fortunatamente, ci sono molti modi per conservare i peperoni per l'inverno. Ecco i miei metodi preferiti...

Inscatolamento dei peperoni

Non è difficile mettere in scatola i peperoni e ci sono diversi modi per farlo: io preferisco conservarli in acqua, ma possono anche essere messi sott'aceto.

Se volete provare a inscatolarli in acqua, avrete bisogno di una pentola a pressione. Non lasciatevi intimidire, non è così difficile da usare come sembra.

Se non avete una pentola a pressione, provate a metterli in salamoia: non servono attrezzature particolari e il procedimento è simile a quello dei normali sottaceti.

Inscatolare i peperoni per la conservazione a lungo termine

Come congelare i peperoni

Il congelamento è un altro modo per conservare tutti i tipi di peperoni, ed è facilissimo. Sono ottimi da avere a portata di mano e da inserire nelle ricette durante l'inverno: io li uso per tutto.

Questo metodo è uno dei più veloci per conservare qualsiasi varietà, ma assicuratevi di avere abbastanza spazio per la conservazione a lungo termine.

Potete semplicemente tagliarle a metà, in quarti o a strisce, eliminando il gambo e i semi. Mettete i pezzi su una teglia per biscotti in modo che non si tocchino, quindi congelateli per circa 15-30 minuti, per evitare che si attacchino tra loro.

Una volta solidi, potete conservare i peperoni in un sacchetto o in qualsiasi altro contenitore sicuro per il congelamento. Non dimenticate di etichettare il contenitore per sapere in seguito di cosa si tratta.

Congelare i peperoni dell'orto

Come essiccare i peperoni

L'aspetto positivo dell'essiccazione dei peperoni è che non dovete preoccuparvi di occupare spazio prezioso nel congelatore. Inoltre, potete farlo con qualsiasi varietà di peperoni.

Quelli più grandi devono essere prima tagliati, ma se volete potete lasciare interi quelli più piccoli, quindi metteteli nel disidratatore o nel forno al minimo.

Possono essere necessarie diverse ore perché si asciughino completamente. Tenete presente che più il peperone è spesso, più tempo ci vorrà.

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Disidratare i peperoni per un uso successivo

Riempite il vostro portaspezie

Il mio modo preferito di consumare i peperoncini è quello di preparare dei fiocchi di peperone rosso schiacciati. È facile da fare ed è proprio come quello che si trova nel vostro ristorante italiano preferito.

Mi piace anche macinare altre varietà (sia dolci che piccanti) in polvere per riempire i miei barattoli di spezie. Potete facilmente preparare il vostro peperoncino in polvere, o qualsiasi altro tipo di miscela di spezie che desiderate.

Riempire i barattoli di spezie con polvere di pepe

Quanto durano i peperoni in magazzino?

La durata della conservazione dei peperoni dipende dal metodo utilizzato per conservarli. Quelli in scatola si conservano per un paio d'anni, ma è meglio sostituire le scorte di peperoni essiccati o congelati ogni anno.

Peperoni freschi del mio orto

Domande frequenti sulla conservazione dei peperoni

Conservare i peperoni è facile e ci sono molte opzioni. Ma potreste avere ancora delle domande, quindi di seguito troverete le risposte a quelle che mi vengono poste di frequente. Se non trovate una risposta qui, ponete la vostra domanda nei commenti qui sotto.

Quanto durano i peperoni non refrigerati?

I peperoni non refrigerati possono durare fino a una settimana sul bancone prima di iniziare a raggrinzirsi, ma quelli più piccoli non durano così a lungo.

Per ottenere risultati ottimali, quindi, è consigliabile conservarle in frigorifero anziché lasciarle sul bancone.

Qual è il modo migliore per conservare i peperoni?

Dipende dall'uso che intendete farne e da quanto tempo volete conservare i peperoni. L'inscatolamento dura più a lungo, ma è anche il metodo più laborioso. L'utilizzo di alcuni dei metodi sopra descritti vi darà il massimo delle opzioni.

Conservare i peperoni è facile e ci sono tantissimi modi per conservarli. Non abbiate paura di provare ogni volta qualcosa di nuovo: è un modo perfetto per portare un po' del vostro orto estivo in cucina per tutto l'anno.

Altri post sulla conservazione degli alimenti

Condividete i vostri consigli su come conservare i peperoni nella sezione commenti qui sotto!