Dans cet article, je vais vous dire tout ce que vous devez savoir et vous montrer exactement comment sécher les piments de Cayenne, étape par étape.

Le séchage de ces délicieux piments est le meilleur moyen de préserver leur saveur tout au long de l'année !

Si vous êtes comme moi, vous plantez des piments chaque année, et vous finissez par en avoir trop pour les utiliser à temps. Ils sont tellement amusants à avoir dans le jardin, et sont très prolifiques.

Le séchage des piments de Cayenne est une opération facile et amusante, qui offre de multiples avantages. L'un des aspects les plus intéressants est que vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour le faire.

Que ce soit en les suspendant, en les déshydratant ou en utilisant votre four, je vous montrerai toutes les différentes façons de sécher les piments de Cayenne, de tester leur cuisson et d'éviter qu'ils ne moisissent.

Combien de temps faut-il pour sécher les piments de Cayenne ?

La peau des piments de Cayenne étant plus fine que celle de la plupart des autres piments, il ne faut pas beaucoup de temps pour les faire sécher, mais le temps exact varie en fonction de la méthode utilisée.

Par exemple, le séchage à l'air libre est beaucoup plus long que le séchage au déshydrateur ou au four. Si vous les suspendez ou les étalez, le séchage complet peut prendre plusieurs jours, contre quelques heures avec les autres méthodes.

Comment sécher les piments de Cayenne

Les étapes exactes du séchage des piments de Cayenne dépendent de la méthode que vous décidez d'utiliser. Ne vous inquiétez pas, elles sont toutes très faciles et vous avez plusieurs options à essayer.

Vous trouverez ci-dessous les étapes détaillées des différentes manières de procéder. Choisissez celle qui vous convient le mieux, ou essayez-en plusieurs pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Suspendre les piments de Cayenne pour les faire sécher

Vous pouvez faire sécher vos piments en les suspendant. Beaucoup de gens aiment le faire en mettant les piments sur une ficelle et en les faisant pendre dans un endroit ensoleillé jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Si vous vivez dans un climat humide comme le mien, il peut être difficile de faire sécher les cayennes sans qu'elles ne moisissent à l'intérieur.

Cela peut prendre une semaine ou plus pour les faire sécher de cette façon, plus longtemps si c'est humide. Voici les étapes pour suspendre les piments de Cayenne pour les faire sécher...

1. Faites une entaille sur le côté de chaque poivron, et/ou coupez le dessus si vous préférez (facultatif, mais aide à prévenir la moisissure).
2. Percez un trou au sommet de chaque poivron et passez-y la ficelle (l'utilisation d'une aiguille et d'un fil facilite grandement cette opération), ou attachez la ficelle à chacune des tiges.
3. Veillez à laisser une extrémité de la ficelle plus longue pour la suspendre.
4. Suspendez vos piments de Cayenne dans une fenêtre ensoleillée, à l'abri de l'humidité.
5. Vérifiez-les tous les deux jours pour vous assurer qu'ils ne moisissent pas.

Piments de Cayenne séchés sur une ficelle

Déshydratation des piments de Cayenne

L'utilisation d'un déshydrateur alimentaire est un autre excellent moyen de sécher les piments de Cayenne. Il faut quelques jours pour qu'ils sèchent complètement avec cette méthode, mais c'est toujours plus rapide que le séchage à l'air libre.

Si votre machine est comme la mienne et que les grilles sont percées, je vous recommande d'utiliser des feuilles de protection, sinon les graines finiront par s'accumuler au fond de la machine.

Voici comment préparer des piments de Cayenne séchés dans un déshydrateur...

1. Couper le chapeau de chaque poivron et les couper en deux (je recommande d'utiliser des gants pour cette opération).
2. Répartissez-les uniformément sur les grilles du déshydrateur, il est préférable qu'elles ne se touchent pas.
3. Régler le déshydrateur sur une température moyenne (mon déshydrateur a un réglage "légumes" que j'utilise, qui est de 125 degrés F).
4. Vérifiez-les toutes les quelques heures et retirez-les une fois qu'ils sont complètement secs.

Séchage des piments de Cayenne dans le déshydrateur

Séchage des piments de Cayenne au four

Le séchage des piments de Cayenne au four est facile. C'est la méthode la plus rapide et c'est celle que je préfère.

Il faut quelques heures pour qu'ils sèchent complètement au four. Surveillez-les et veillez à ne pas en faire trop, vous ne voudriez pas les brûler !

Voici les étapes à suivre pour faire sécher des piments de Cayenne dans votre four...

1. Préchauffez votre four à la température la plus basse possible (200F pour le mien).
2. Couper le chapeau de chaque poivron et les couper en deux (porter des gants jetables pour cette opération).
3. Étalez-les sur une plaque à biscuits non graissée et mettez-les au four.
4. Vérifiez-les toutes les 10 minutes et retirez celles qui sont complètement sèches, en laissant les plus tendres plus longtemps.

Séchage au four des piments de Cayenne

Séchage à l'air libre des piments de Cayenne

Les piments de Cayenne peuvent être séchés à l'air libre, en les posant sur une assiette en papier, une serviette ou, mieux encore, un égouttoir.

Il faut plusieurs jours pour qu'ils s'assèchent complètement de cette manière, c'est donc certainement l'une des méthodes les plus lentes.

Si vous décidez de procéder de cette manière, veillez à couper les sommets et à les couper en deux, sinon ils risquent de moisir à l'intérieur.

Voici comment faire sécher les piments de Cayenne à l'air libre...

1. Retirer les sommets et les couper en deux (porter des gants pour les manipuler).
2. Les étaler sur la grille ou l'assiette en papier de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
3. Placez-les dans un endroit sec où l'air circule bien.
4. Vérifiez-les tous les deux ou trois jours pour vous assurer qu'ils ne moisissent pas et qu'ils sont secs.

Étendre les piments de Cayenne pour les faire sécher

Comment conserver les piments de Cayenne séchés

Assurez-vous que vos piments de Cayenne séchés ne contiennent plus d'humidité avant de les stocker. Ils ne se conservent pas bien et peuvent moisir rapidement s'ils sont un tant soit peu humides.

Vous saurez qu'elles sont sèches lorsqu'elles deviendront très légères, cassantes et qu'elles se briseront facilement. Vous pouvez les conserver dans le garde-manger dans un bocal en verre, un sac en papier ou tout autre récipient de votre choix.

Les piments de Cayenne séchés se congèlent également très bien et vous n'aurez pas à vous soucier de la moisissure. Veillez simplement à utiliser un sac allant au congélateur ou un autre récipient hermétique.

Poste connexe : Comment mettre les poivrons en conserve

Conserver les piments de Cayenne séchés dans un bocal

Quelle est la durée de vie des piments de Cayenne séchés ?

Vous pouvez conserver les piments de Cayenne séchés pendant de nombreuses années, mais leur saveur et leur puissance s'estomperont avec le temps.

Pour être sûr d'avoir toujours les produits les plus frais et les plus épicés, il est donc préférable de les réapprovisionner chaque année et de jeter les anciens.

FAQ

Vous avez besoin d'un peu plus d'informations ? Voici quelques questions courantes sur le séchage des piments de Cayenne. Si vous ne trouvez pas de réponse ici, posez votre question dans les commentaires ci-dessous.

Peut-on sécher des piments de Cayenne verts ?

Oui, vous pouvez faire sécher des piments de Cayenne à n'importe quel stade de maturité, mais gardez à l'esprit qu'ils ne seront pas aussi épicés lorsqu'ils sont verts.

Comment savoir si les piments de Cayenne sont secs ?

Il suffit de les toucher pour s'en rendre compte. Les piments de Cayenne séchés sont cassants et faciles à briser. S'ils sont mous, c'est qu'ils doivent sécher plus longtemps.

Que peut-on faire avec des piments de Cayenne séchés ?

Les piments de Cayenne séchés font partie de l'équipement de base de toutes les cuisines et peuvent être utilisés de multiples façons, surtout si vous aimez les plats épicés.

Ajoutez un peu de piquant à vos recettes maison, préparez des sauces, infusez des huiles ou des vinaigres, fabriquez de la poudre ou des flocons de piment rouge broyés DIY pour remplir votre étagère à épices, les possibilités d'utilisation sont infinies !

Comment éviter les moisissures sur les piments de Cayenne séchés ?

La moisissure est un problème courant lorsque les piments de Cayenne sont suspendus ou séchés à l'air libre, en particulier par temps humide.

Pour éviter cela, vous pouvez faire des fentes sur la longueur de chaque poivron et/ou couper d'abord les têtes.

Le séchage des piments de Cayenne de votre jardin est un projet amusant, et il existe de nombreuses façons de le réaliser. Assurez-vous que vos piments sont bien séchés avant de les stocker, et vous en aurez plein à utiliser tout au long de l'année.

En savoir plus sur la conservation des aliments

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