Congelare i ravanelli è semplice e veloce e rappresenta un ottimo modo per averli sempre a portata di mano.

Se avete un'abbondanza di ravanelli dal vostro orto o volete tenerli a portata di mano per tutte le vostre ricette tutto l'anno, provate a congelarli.

In questo post vi mostrerò esattamente come congelare i ravanelli freschi del vostro orto, del mercato contadino o del negozio di alimentari, passo dopo passo.

Preparazione dei ravanelli per la congelazione

Prima di congelare i ravanelli, è necessario seguire alcuni passaggi per assicurarsi che conservino il sapore e la consistenza migliori.

Per prima cosa, lavatele per eliminare la sporcizia; se sono molto sporche, usate una spazzola per verdure per strofinarle delicatamente.

Altrimenti, è sufficiente passarle sotto l'acqua fresca strofinandole con le dita per pulirle.

Tagliate quindi le cime verdi e le radici, poi potete scegliere se tenere i ravanelli interi (potrebbero spaccarsi durante il congelamento, quindi fate attenzione), tagliarli in quarti o affettarli.

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Preparazione dei ravanelli per il congelamento

Bisogna sbollentare i ravanelli prima di congelarli?

Consiglio di sbollentare i ravanelli prima di congelarli, perché in questo modo mantengono la loro consistenza croccante, mentre se vengono lasciati crudi tendono a diventare mollicci.

Inoltre, la sbollentatura consente di mantenere il sapore fresco e di conservare meglio il colore.

Come sbollentare i ravanelli da congelare

Per sbollentare i ravanelli prima di congelarli, è sufficiente cuocerli in acqua bollente per 2-3 minuti.

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Toglietele rapidamente e mettetele in un bagno di ghiaccio per 1-2 minuti per fermare il processo di cottura, quindi scolatele con un colino da cucina.

Scolare i ravanelli sbollentati

Metodi per congelare i ravanelli

I ravanelli possono essere congelati in diversi modi, a seconda del tempo a disposizione e dell'uso che si intende farne in seguito.

Congelare i ravanelli interi o a pezzi

È possibile congelare i ravanelli interi, tagliati in quarti o a fette. Tenete presente che se li lasciate interi, c'è la possibilità che si spacchino e perdano alcune qualità di sapore e consistenza.

In generale, tagliarle in quarti o a fette sono le opzioni migliori e le più efficienti per aggiungerle alla vostra cucina, poiché sono già tagliate e pronte all'uso.

Congelamento istantaneo dei ravanelli

Io preferisco congelare i ravanelli in un lampo: è un'operazione facoltativa, ma evita che si uniscano in un unico grande grumo.

Per farlo, è sufficiente disporre i ravanelli su una teglia rivestita di carta da forno e metterli in freezer per 1-3 ore.

Si possono congelare i verdi di ravanello?

Sì, è possibile congelare le cime di ravanello. Prima lavatele e asciugatele, oppure utilizzate una centrifuga per insalata per eliminare l'acqua in eccesso.

In alternativa, potete sbollentarli e poi congelarli in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per porzionarli per le vostre ricette.

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Riempire un sacchetto da freezer con i ravanelli

Attrezzi e materiali necessari

Di seguito è riportato un elenco degli strumenti e delle attrezzature necessarie, ma a seconda del processo che si sceglie di utilizzare, potrebbe non essere necessario tutto.

• Coltello da chef affilato
• Pentola di cottura grande
• Ciotola di acqua ghiacciata

Condividete i vostri consigli per congelare i ravanelli nella sezione commenti qui sotto.

Istruzioni passo dopo passo

Come congelare i ravanelli

Congelare i ravanelli è semplice e veloce e rappresenta un ottimo modo per averli a portata di mano ogni volta che ne avete bisogno per cucinare. Scoprite come farlo nel modo giusto per poterli gustare tutto l'anno.

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Ingredienti

• Ravanelli freschi

Istruzioni

1. Far bollire l'acqua. Portare a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco vivo.
2. Lavare i ravanelli - Potete strofinarli delicatamente con una spazzola per verdure o strofinarli con le dita per assicurarvi che ogni ravanello sia privo di sporco e residui.
3. Tagliateli a pezzi - Tagliate sia la radice che le foglie. Potete lasciare i ravanelli interi per congelarli, oppure tagliarli a fette o a quarti.
4. Sbollentarli - Lasciare cadere con cautela i ravanelli nella pentola d'acqua bollente e farli cuocere per soli 2-3 minuti.
5. Raffreddarli - Togliere i ravanelli dall'acqua bollente con un cucchiaio forato e metterli subito in una ciotola di acqua ghiacciata. Lasciarli raffreddare per 1-2 minuti. Scolarli con un colino e asciugarli.
6. Flash freeze (opzionale) - Distribuite i ravanelli in modo uniforme su una teglia ricoperta di carta da forno, in modo che non si tocchino l'un l'altro, quindi mettete la teglia in freezer per 1-3 ore.
7. Congelare i ravanelli Mettete i ravanelli in sacchetti per il congelatore, sia quelli da un quarto di dollaro che quelli da un gallone, premendo delicatamente sul sacchetto per far uscire l'aria in eccesso prima di sigillarli.

Note

• I ravanelli crudi non si congelano bene, quindi assicuratevi di sbollentarli prima di congelarli, altrimenti potrebbero diventare mollicci.
• Anche se possono essere congelate intere, possono rompersi o aprirsi, perdendo così sapore e consistenza.
• Il congelamento istantaneo è facoltativo, ma eviterà che i ravanelli si attacchino tra loro o creino un unico grande grumo.

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