Замразяването на репичките е лесно и бързо и е чудесен начин да ги държите под ръка, когато ви трябват.

Ако имате изобилие от репички от градината си или искате да ги държите под ръка за всичките си рецепти през цялата година, опитайте да замразите някои от тях.

В тази статия ще ви покажа стъпка по стъпка как точно да замразите репички, пресни от градината, фермерския пазар или магазина за хранителни стоки.

Вижте също: Как да се отървете от белокрилките по стайните растения, завинаги!

Подготовка на репичките за замразяване

Преди да замразите репичките си, трябва да предприемете няколко стъпки, за да сте сигурни, че те ще запазят най-добрия си вкус и текстура.

Първо трябва да ги измиете, за да отстраните мръсотията. Ако по тях има много пръст, използвайте четка за зеленчуци, за да ги почистите внимателно.

В противен случай просто ги пуснете под хладка вода, като ги търкате с пръсти, за да ги почистите.

След това отрежете зелените връхчета и края на корена. След това можете да оставите репичките цели (те могат да се разцепят по време на замразяването, така че имайте предвид), да ги нарежете на четвъртинки или да ги нарежете на филийки.

Свързани публикации: Как да отглеждаме репички у дома

Вижте също: Как да зазимите езеро стъпка по стъпка Подготовка на репичките за замразяване

Трябва ли да бланширате репичките преди замразяване?

Препоръчвам да бланширате репичките, преди да ги замразите, защото това им помага да запазят хрупкавата си текстура. Когато останат сурови, те са склонни да станат кашави.

Бланширането също така запазва свежия вкус и помага за по-доброто запазване на цвета им.

Как да бланшираме репичките за замразяване

За да бланширате репичките преди замразяване, трябва само да ги задушите във вряща вода за 2-3 минути.

Извадете ги бързо и ги поставете в ледена баня за 1-2 минути, за да спрете процеса на готвене, след което ги отцедете с помощта на кухненски цедка.

Прецеждане на бланширани репички

Методи за замразяване на репички

Има няколко начина за замразяване на репички. Изборът на метод зависи от това с колко време разполагате и как смятате да ги използвате по-късно.

Замразяване на репички цели или на парчета

Можете да замразите репичките цели, нарязани на четвъртинки или на филийки. Имайте предвид, че когато ги оставите цели, има вероятност да се разцепят и да загубят част от вкуса и текстурата си.

Като цяло разрязването на четвъртинки или на филийки е най-добрият вариант и най-ефективният за добавяне към готвенето, тъй като те вече са нарязани и готови за употреба.

Светкавично замразяване на репички

Предпочитам да замразявам репичките. Това не е задължителна допълнителна стъпка, но ще предотврати слепването им в една голяма купчина.

За целта просто поставете репичките върху лист хартия за печене, застлан с пергаментова хартия, и ги сложете във фризера за 1-3 часа.

Можете ли да замразите зелени репички?

Да, можете да замразите зелени репички. Първо ги измийте и подсушете или използвайте центрофуга за салата, за да отстраните излишната вода.

След това можете просто да ги опаковате в торбички за замразяване. Или можете да ги бланширате и след това да ги замразите в тавичка за лед, за да ги разпределите за вашите рецепти.

Свързани публикации: Как да засаждаме & Отглеждане на репички от семена

Пълнене на торбичка за фризер с репички

Инструменти & Необходими консумативи

По-долу е представен списък на инструментите и оборудването, от които ще се нуждаете. Но в зависимост от процеса, който сте избрали да използвате, може да не се нуждаете от всичко.

• Остър готварски нож
• Голям съд за готвене
• Купа с ледена вода

Споделете вашите съвети за замразяване на репички в раздела за коментари по-долу.

Инструкции стъпка по стъпка

Как да замразяваме репички

Замразяването на репички е лесно и бързо и е чудесен начин да ги държите под ръка, когато ви трябват за готвене. Научете как да го направите правилно, за да им се наслаждавате през цялата година.

Време за подготовка 10 минути Време за готвене 5 минути Допълнително време 3 часа Общо време 3 часа и 15 минути

Съставки

• Пресни репички

Инструкции

1. Сварете водата - Сложете тенджера с вода да заври на силен огън.
2. Измийте репичките - Можете внимателно да ги почистите с четка за зеленчуци или да ги разтъркате с пръсти, за да се уверите, че всяка репичка е освободена от замърсявания и остатъци.
3. Нарежете ги - Отрежете както корените, така и листата. Можете да оставите репичките цели за замразяване или да ги нарежете на резени или четвъртинки.
4. Бланширайте ги - Пуснете внимателно репичките в тенджерата с вряща вода и ги оставете да се сварят само за 2-3 минути.
5. Охладете ги - Извадете репичките от врящата вода с решетъчна лъжица и веднага ги поставете в купа с ледена вода. Оставете ги да се охладят за 1-2 минути. Използвайте гевгир, за да ги отцедите, след което ги подсушете.
6. Светкавично замразяване (по избор) - Разпределете репичките равномерно върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, така че да не се допират една до друга. След това поставете листа за печене във фризера за 1-3 часа.
7. Замразяване на репички - Поставете репичките в торбички за замразяване, като можете да използвате торбички с размер кварц или пълен галон. Внимателно натиснете торбичката, за да изпуснете излишния въздух, преди да я запечатате. След това използвайте перманентен маркер, за да поставите етикет и дата, и ги съхранявайте на равно място във фризера.

Бележки

• Суровите репички не се замразяват добре, затова се уверете, че сте ги бланширали, преди да ги замразите. В противен случай те могат да станат кашави.
• Въпреки че могат да се замразяват цели, те могат да се напукат или да се разцепят, което може да доведе до загуба на вкуса и текстурата им.
• Бързото замразяване не е задължително, но ще предотврати слепването на репичките или образуването на една голяма купчина.

© Градинарство® Категория: Съхранение на храни