Заморозка редиса - это простой и быстрый процесс, а также отличный способ держать его под рукой в любой момент, когда он понадобится.

Если у вас много редиски с огорода или вы хотите иметь ее под рукой для приготовления любых рецептов круглый год, попробуйте заморозить немного.

Смотрите также: Сбор и посев семян паукообразных растений

В этой статье я пошагово расскажу вам, как заморозить редис, выращенный в огороде, на фермерском рынке или в продуктовом магазине.

Смотрите также: Как собирать листья и цветы лаванды

Подготовка редиса к замораживанию

Перед тем как заморозить редис, необходимо выполнить несколько действий, чтобы он сохранил наилучшие вкусовые качества и текстуру.

Сначала их следует вымыть, чтобы удалить грязь. Если на них много земли, аккуратно почистите их щеткой для овощей.

В противном случае просто подставьте их под прохладную воду и потрите пальцами, чтобы очистить.

Затем срежьте зеленые верхушки и корнеплод. Редис можно оставить целым (при замораживании он может расслоиться, поэтому будьте внимательны), разрезать на четвертинки или нарезать ломтиками.

Related Post: Как вырастить редис в домашних условиях

Подготовка редиса к замораживанию

Нужно ли бланшировать редис перед замораживанием?

Я рекомендую бланшировать редис перед замораживанием, так как это позволяет сохранить его хрустящую текстуру. В сыром виде он становится кашеобразным.

Бланширование также сохраняет свежий вкус и помогает лучше сохранить их цвет.

Как бланшировать редис для заморозки

Чтобы бланшировать редис перед замораживанием, достаточно проварить его в кипящей воде в течение 2-3 минут.

Быстро выньте их и поместите в ледяную ванну на 1-2 минуты, чтобы остановить процесс приготовления, а затем слейте воду с помощью кухонного дуршлага.

Процеживание бланшированного редиса

Способы замораживания редиса

Существует несколько способов замораживания редиса, выбор которых зависит от того, сколько времени у вас есть и как вы планируете его использовать в дальнейшем.

Замораживание редиса целиком или кусочками

Редис можно замораживать целым, разрезанным на четвертинки или на дольки. Следует помнить, что если оставить редис целым, есть вероятность, что он расслоится и потеряет часть вкусовых и текстурных качеств.

Как правило, нарезка четвертинками или ломтиками является наилучшим вариантом и наиболее эффективна для добавления в блюда, так как они уже нарезаны и готовы к использованию.

Экспресс-замораживание редиса

Я предпочитаю замораживать редис во флэш-пакете. Это необязательный дополнительный шаг, но он предотвращает слипание редиса в один большой комок.

Для этого просто выложите редис на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, и положите его в морозильную камеру на 1-3 часа.

Можно ли заморозить зелень редиса?

Да, зелень редиса можно заморозить. Сначала промойте ее и высушите, или используйте салатницу для удаления лишней воды.

Затем их можно просто расфасовать по пакетам для заморозки. Или можно бланшировать их, а затем заморозить в лотке для кубиков льда, чтобы порционировать их для своих рецептов.

Related Post: Как посадить & вырастить редис из семян

Наполнение пакета для заморозки редисом

Необходимые инструменты и принадлежности

Ниже приведен список инструментов и оборудования, которые вам понадобятся. Однако в зависимости от выбранного вами процесса все это может и не понадобиться.

• Острый поварской нож
• Большая кастрюля для приготовления пищи
• Чаша с ледяной водой

Поделитесь своими советами по замораживанию редиса в разделе комментариев ниже.

Пошаговые инструкции

Как заморозить редис

Заморозка редиса - простой и быстрый процесс, а также отличный способ держать его под рукой в любой момент, когда он понадобится для приготовления блюд. Узнайте, как правильно это сделать, чтобы наслаждаться им круглый год.

Время подготовки 10 минут Время приготовления 5 минут Дополнительное время 3 часа Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

• Свежий редис

Инструкции

1. Вскипятить воду - Доведите до кипения на сильном огне кастрюлю с водой.
2. Вымыть редис - Можно аккуратно почистить их щеткой для овощей или потереть пальцами, чтобы убедиться, что каждая редька очищена от грязи и остатков.
3. Нарежьте их - Срежьте корнеплоды и листья. Редис можно оставить целым для заморозки или нарезать ломтиками или четвертинками.
4. Бланшировать их - Осторожно опустите редис в кастрюлю с кипящей водой и дайте ему провариться в течение 2-3 минут.
5. Охладите их - Выньте редис из кипящей воды с помощью ложки и сразу же положите в миску с ледяной водой. Дайте ему остыть в течение 1-2 мин. С помощью дуршлага слейте воду, затем высушите его.
6. Флэш-заморозка (опционально) - Разложите редис на листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой, так, чтобы он не касался друг друга. Затем положите лист для выпечки в морозильную камеру на 1-3 часа.
7. Заморозить редис - Положите редис в пакеты для заморозки, можно использовать как пакеты размером с кварту, так и полноразмерные галлоновые пакеты. Слегка надавите на пакет, чтобы выпустить лишний воздух, и запечатайте его. Затем перманентным маркером наклейте этикетку с датой и храните их в морозильной камере в расправленном виде.

Примечания

• Сырой редис плохо замораживается, поэтому перед замораживанием обязательно бланшируйте его, иначе он может стать кашеобразным.
• Хотя их можно замораживать целиком, они могут растрескаться или раскрыться, что приведет к потере вкуса и текстуры.
• Быстрое замораживание необязательно, но оно предотвратит слипание редиса или образование одного большого комка.

© Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания