La congélation des radis est simple et rapide, et c'est un excellent moyen de les garder à portée de main lorsque vous en avez besoin.

Si vous avez une abondance de radis dans votre jardin, ou si vous voulez les garder à portée de main pour toutes vos recettes tout au long de l'année, essayez d'en congeler.

Dans cet article, je vous montrerai exactement comment congeler les radis frais de votre jardin, du marché ou de l'épicerie, étape par étape.

Préparation des radis pour la congélation

Avant de congeler vos radis, vous devez prendre quelques mesures pour vous assurer qu'ils conservent une saveur et une texture optimales.

Si elles sont très sales, utilisez une brosse à légumes pour les frotter délicatement.

Sinon, il suffit de les passer sous l'eau froide en les frottant avec les doigts pour les nettoyer.

Ensuite, vous pouvez choisir de garder vos radis entiers (ils peuvent se fendre pendant la congélation, soyez donc vigilants), de les couper en quatre ou de les trancher.

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Préparation des radis pour la congélation

Faut-il blanchir les radis avant de les congeler ?

Je recommande de blanchir les radis avant de les congeler, car cela leur permet de conserver leur texture croquante. Ils ont tendance à devenir pâteux lorsqu'ils sont crus.

Le blanchiment permet également de conserver la saveur fraîche et de mieux préserver la couleur.

Comment blanchir les radis pour les congeler

Pour blanchir les radis avant de les congeler, il suffit de les cuire rapidement dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.

Retirez-les rapidement et placez-les dans un bain de glace pendant 1 à 2 minutes pour arrêter le processus de cuisson, puis égouttez-les à l'aide d'une passoire de cuisine.

Egoutter les radis blanchis

Méthodes de congélation des radis

Il existe plusieurs façons de congeler les radis. La méthode choisie dépend du temps dont vous disposez et de l'utilisation que vous prévoyez d'en faire plus tard.

Congélation des radis entiers ou en morceaux

Vous pouvez congeler les radis entiers, coupés en quartiers ou en rondelles. Gardez à l'esprit que si vous les laissez entiers, ils risquent de se fendre et de perdre une partie de leur saveur et de leur texture.

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En général, les couper en quartiers ou en tranches est la meilleure option, et la plus efficace pour les ajouter à votre cuisine, car ils sont déjà coupés et prêts à l'emploi.

Congélation rapide des radis

Il s'agit d'une étape supplémentaire facultative, mais elle permet d'éviter que les radis ne se collent les uns aux autres en une seule grosse touffe.

Pour ce faire, il suffit de placer les radis sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et de les mettre au congélateur pendant 1 à 3 heures.

Peut-on congeler les feuilles de radis ?

Oui, vous pouvez congeler les radis verts. Lavez-les d'abord et épongez-les, ou utilisez une essoreuse à salade pour enlever l'excès d'eau.

Vous pouvez également les blanchir et les congeler dans un bac à glaçons pour les répartir dans vos recettes.

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Remplir un sac de congélation avec des radis

Outils & ; Fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste des outils et du matériel dont vous aurez besoin, mais selon le procédé que vous choisirez, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.

• Couteau de chef bien aiguisé
• Grande marmite
• Bol d'eau glacée

Partagez vos conseils pour la congélation des radis dans la section des commentaires ci-dessous.

Instructions pas à pas

Comment congeler les radis

La congélation des radis est simple et rapide, et c'est un excellent moyen d'en avoir sous la main chaque fois que vous en avez besoin pour cuisiner. Apprenez à le faire correctement pour pouvoir en profiter toute l'année.

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 5 minutes Délai supplémentaire 3 heures Durée totale 3 heures 15 minutes

Ingrédients

• Radis frais

Instructions

1. Faire bouillir l'eau - Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif.
2. Laver les radis - Vous pouvez les frotter délicatement avec une brosse à légumes ou les frotter avec vos doigts pour vous assurer que chaque radis est débarrassé de la saleté et des résidus.
3. Les découper - Vous pouvez laisser les radis entiers pour les congeler ou les couper en tranches ou en quartiers.
4. Les blanchir - Plongez délicatement les radis dans la casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire rapidement pendant 2 à 3 minutes.
5. Les refroidir - Retirez les radis de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Laissez-les refroidir pendant 1 à 2 minutes. Utilisez votre passoire pour les égoutter, puis épongez-les.
6. Arrêt sur image (facultatif) - Répartissez les radis uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Placez ensuite la plaque de cuisson au congélateur pendant 1 à 3 heures.
7. Congeler les radis - Mettez vos radis dans des sacs de congélation, que ce soit des sacs d'un litre ou d'un gallon. Appuyez doucement sur le sac pour faire sortir l'air avant de le fermer. Utilisez ensuite un marqueur permanent pour les étiqueter et les dater, puis rangez-les à plat dans votre congélateur.

Notes

• Les radis crus ne se congèlent pas bien, il faut donc les blanchir avant de les congeler, sinon ils risquent de devenir pâteux.
• Bien qu'ils puissent être congelés entiers, ils peuvent se fissurer ou s'ouvrir, ce qui peut leur faire perdre une partie de leur saveur et de leur texture.
• La surgélation est facultative, mais elle empêchera les radis de se coller les uns aux autres ou de former une grosse touffe.

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