Als je van een lekkere kom aardappelsoep houdt, zul je dit gezonde recept zeker willen maken.

Het is lichter dan de meeste klassieke versies, heel gemakkelijk te maken en smaakt ook nog eens heerlijk. Dit zal snel een favoriet van het gezin worden.

Hieronder deel ik mijn gezonde aardappelsoeprecept met je en geef ik je een heleboel tips om het te maken.

Zelfgemaakte gezonde aardappelsoep

Dit gezonde soeprecept creëert een stevige en vullende maaltijd die is ingedikt met aardappelen en gepureerde bloemkool, met een extra crunch van magere kalkoen bacon en verse groene uien.

Hier zijn een paar redenen waarom je het zeker wilt maken:

• Hartig en vullend
• Gezonder gemaakt door in te dikken met bloemkool, in plaats van zware room en bloem
• Bereidingstijd is slechts 15 minuten
• Perfecte maaltijd voor het hele gezin
• Kan in afzonderlijke porties worden ingevroren om er later van te genieten
• Gemaakt van gewone basisproducten en zeer betaalbare ingrediënten

Hoe smaakt deze gezonde aardappelsoep?

Deze aardappelsoep smaakt als comfort in een kom, je zou vergeten dat het gezond is. Het heeft een romige textuur, maar is toch in balans met de bevredigende knapperigheid van spek en groene uien.

De smaken worden versterkt met een paar snufjes zout en peper, die er wat diepte en pit aan toevoegen.

Door bloemkool te gebruiken, kunnen we de hoeveelheid aardappelen verminderen en ongezonde ingrediënten zoals bloem en vette room weglaten.

Het gaat moeiteloos op in de soep, zonder dat de smaak of textuur achteruit gaat.

Ingrediënten Gezonde Aardappelsoep

Met slechts 13 gewone ingrediënten kun je in een handomdraai een pot in elkaar flansen. Hieronder staan de dingen die je nodig hebt, evenals optionele vervangingen die je kunt gebruiken als je dat wilt.

• Aardappelen - Dit is het hoofdingrediënt en zorgt voor de primaire smaak en dikte. Ik heb dit recept gemaakt en getest met verse Russets, maar je kunt ook Yukon Gold of ronde witte gebruiken.

• Bloemkool - Als de bloemkool geroosterd en gepureerd wordt, is het een caloriearm verdikkingsmiddel dat goed samengaat met de smaak en textuur van de aardappelen.

• Olijfolie - Dit wordt gebruikt voor het roosteren van de bloemkool en het sauteren van de groenten. Ik heb olijfolie gekozen, omdat dat een gezonder vet is. Maar je kunt het ook vervangen door boter of een andere bakolie naar keuze.

• Melk - Dit zorgt voor een deel van de romige basis. Ik heb mager gebruikt om het gezond te houden, maar je kunt elke soort gebruiken die je in huis hebt, van vetvrij tot heel.

• Kippenbouillon - De kippenbouillon voegt wat smaak toe aan de aardappelen tijdens het koken. Indien nodig kun je dit vervangen door gewoon water, of er 4 bouillonblokjes in doen.

• Spek - Ik heb kalkoenbacon gebruikt om het verzadigde vet te verminderen. Het voegt extra smaak, textuur en proteïne toe. Je kunt natuurlijk ook varkensvlees gebruiken als je dat liever hebt, maar dat is niet zo gezond. Of je kunt het helemaal overslaan.

• Ui - Dit zorgt voor een rijke umami-smaak, vooral na het karamelliseren, en een subtiele zoetheid. Ik raad aan om witte of gele te gebruiken.

• Groene ui - Dit is geweldig voor garnering en kleur, maar versterkt ook de uiensmaak en geeft het extra knapperigheid. Je kunt dit weglaten als je er geen fan van bent, of als je het niet bij de hand hebt.

• Knoflook - Voegt een aardse, rijke smaak toe aan het recept.

• Zure room - Ik heb een light-versie gebruikt om de verzadigde vetten te verminderen, maar je kunt ook gewone Griekse yoghurt gebruiken. Het geeft deze gezonde aardappelsoep een licht pittig accent en helpt bij het indikken.

• Kaas - Dit wordt gebruikt om smaak en dikte toe te voegen aan de basis, maar ook om te garneren. Gebruik een light of vetvrije kaas. Als je wilt kun je het ook weglaten, hoewel dit de smaak en consistentie zal veranderen.

• Zout - Dit is een smaakversterker, maar je kunt het overslaan als je de voorkeur geeft aan minder natrium.

• Peper - Dit voegt kruiden toe aan het recept.

Gereedschap & apparatuur

Voordat je je gezonde aardappelsoep gaat maken, verzamel je al je apparatuur en gereedschappen. Alles wat je nodig hebt, staat hier op een rijtje.

• Pareermes
• Soeplepel

Tips om gezonde aardappelsoep te maken

Ik heb dit aardappelsoeprecept gemaakt om het gezond te maken, met meer vezels en minder natrium en verzadigd vet dan een traditionele versie.

Maar je kunt zeker experimenteren met standaardingrediënten, zoals varkensspek, volle melk, of als je wilt minder bloemkool vervangen door meer aardappelen.

Dit recept is echt heel makkelijk en flexibel om de ingrediënten aan te passen om het gezond te houden, terwijl het toch een heerlijk eindproduct blijft.

FAQs

Het is normaal om een paar vragen te hebben als je iets nieuws probeert. Hieronder heb ik de meest voorkomende beantwoord. Als je de jouwe hier niet kunt vinden, stel hem dan in de reacties hieronder.

Kan ik deze gezonde aardappelsoep vegetarisch maken?

Je kunt dit vegetarisch maken door de kalkoenbacon over te slaan of te vervangen door een vleesloos alternatief en groentebouillon te gebruiken. Je kunt ook experimenteren met het weglaten van de zuivel of het gebruik van een niet-zuivel creamer, maar dan moet je de hoeveelheid bouillon verhogen om dit te compenseren.

Kan ik dit gezonde aardappelsoep recept vetarm maken?

Dit gezonde aardappelsoeprecept bevat al minder vet dan de klassieke recepten. Ik heb dit gedaan door magere melk te gebruiken in plaats van volle, light zure room in plaats van volvet, kalkoenbacon in plaats van varkensvlees en ik heb het gebruik van boter weggelaten.

Als je dit seizoen van gezellige maaltijden houdt, zul je dol zijn op dit gezonde aardappelsoeprecept. Het heeft zo'n hartige smaak die heerlijk is tot de laatste lepel.

Als je alles wilt leren over omhoog groeien in plaats van eruit, dan is mijn boek Verticale groenten precies wat je nodig hebt. Bovendien krijg je 23 projecten die je in je eigen tuin kunt uitvoeren. Bestel je exemplaar vandaag nog!

Lees hier meer over mijn boek Verticale groenten.

Meer Verse Recepten

Meer over aardappelen

Deel je favoriete gezonde aardappelsoeprecept hieronder in het commentaargedeelte.

Recept & Instructies

Opbrengst: 12 kopjes

Gezond Aardappelsoep Recept

Dit gezonde aardappelsoeprecept is een warme, romige en heerlijke maaltijd waar het hele gezin van zal genieten. Ik heb hem lichter gemaakt door bloemkoolpuree en ingrediënten met minder vet te gebruiken, maar toch de rijke smaak te behouden.

Voorbereidingstijd 15 minuten Kooktijd 15 minuten Extra tijd 25 minuten Totale tijd 55 minuten

Ingrediënten

• 2 ½ pond aardappelen, geschild en in blokjes van 1" gesneden
• 1 pond bloemkool, fijngehakt
• 4 kopjes magere kippenbouillon
• 1¼ kop magere melk
• 1 kopje ui, gesnipperd
• 1 kopje magere geraspte cheddarkaas
• ¾ kopje lichte zure room
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepels knoflook, fijngehakt
• 2 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 6 plakjes kalkoen bacon
• 2 groene uien, fijngehakt

Instructies

1. Bereid de bloemkool - Leg de in stukken gesneden bloemkool op een diepe, met bakpapier beklede plaat. Sprenkel er 1 eetlepel olijfolie over en bestrooi met 1 theelepel zout. Bak 20-25 minuten in de oven op 400°F tot de bloemkool vorkgaar is. Haal de bloemkool eruit en zet apart.
2. Maak een puree - Doe de gekookte bloemkool, melk, zure room, het resterende zout en peper in een blender en pureer tot een gladde massa. Zet apart.
3. Bak het spek - Giet de resterende olijfolie in de bodem van je dutch oven of pan, leg het spek erop en bak het op middelhoog tot hoog vuur gedurende 6-7 minuten, of tot het knapperig wordt naar jouw smaak. Haal het eruit, laat het afkoelen en snijd of breek het dan in kleine stukjes.
4. Uien en knoflook koken - Combineer de gesnipperde ui, gehakte knoflook en ½ van de groene uien met 2-3 eetlepels kippenbouillon in de pan. Kook op medium gedurende 7 minuten tot de uien doorschijnend zijn.
5. Bouw je basis - Voeg de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen toe aan de pan met de rest van de bouillon. Breng aan de kook, laat dan inkoken en laat 15 minuten koken met het deksel op de pan. Je aardappelen moeten vorkzacht zijn.
6. Meng - Gebruik een dompelmixer om de grootste stukken te breken en mix je soep tot de gewenste textuur.
7. Verdikken - Voeg het bloemkoolpureemengsel, ⅔ kopje kaas en ½ van het spek toe aan de pan en roer alles door elkaar.
8. Garneer en serveer - Gebruik de overgebleven groene ui, spek en kaas om de kommen gezonde aardappelsoep te garneren bij het opdienen.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

6

Portiegrootte:

2 kopjes

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 447 Totaal vet: 18g Verzadigd vet: 7g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 9g Cholesterol: 45mg Natrium: 1689mg Koolhydraten: 55g Vezels: 7g Suiker: 9g Eiwit: 19g © Gardening® Categorie: Recepten voor tuinieren