Om du älskar att mysa med en god skål potatissoppa kommer du definitivt att vilja göra detta hälsosamma recept.

Den är lättare än de flesta klassiska versioner, mycket enkel att göra och smakar också gott. Detta kommer snabbt att bli en familjefavorit.

Nedan delar jag med mig av mitt recept på nyttig potatissoppa och ger dig massor av tips på hur du gör den.

Hemlagad hälsosam potatissoppa

Detta hälsosamma sopprecept ger en rejäl och mättande måltid med potatis och blomkålspuré, med extra krispighet från fettfattigt kalkonbacon och färsk salladslök.

Här är några anledningar till varför du definitivt vill göra det:

• Mättande och fyllig
• Görs nyttigare genom att tjockna med blomkål istället för grädde och mjöl
• Beredningstiden är endast 15 minuter
• Perfekt måltid för hela familjen
• Kan frysas in i portionsbitar för senare avnjutning
• Tillverkad av vanliga basvaror och mycket prisvärda ingredienser

Hur smakar denna nyttiga potatissoppa?

Den här potatissoppan smakar så gott att du glömmer att den är nyttig. Den har en krämig konsistens, men balanseras ändå av den tillfredsställande knäckigheten från bacon och salladslök.

Smakerna förstärks med några nypor salt och peppar, vilket ger den lite djup och krydda.

Det som är annorlunda med detta recept är hur vi förtjockar det. Genom att använda blomkål kan vi minska mängden potatis och utelämna ohälsosamma ingredienser som mjöl och grädde med hög fetthalt.

Den blandas enkelt in i soppan utan att smaken eller konsistensen försämras.

Ingredienser för nyttig potatissoppa

Med bara 13 vanliga ingredienser kan du vispa ihop en gryta på nolltid. Nedan följer de saker du behöver, samt alternativa ersättningar som du kan använda om du vill.

• Potatis - Detta är huvudingrediensen och ger den primära smaken och tjockleken. Jag gjorde och testade detta recept med färska russin, men du kan använda Yukon Gold eller runda vita i stället.

• Blomkål - När blomkålen rostas och mosas ger den ett kalorisnålt förtjockningsmedel som passar bra ihop med potatisens smak och konsistens.

• Olivolja - Den används för att steka blomkålen och sautera grönsakerna. Jag valde olivolja eftersom det är ett nyttigare fett. Men du kan ersätta den med smör eller en annan matolja som du väljer själv.

• Mjölk - Detta ger en del av den krämiga basen. Jag använde skummjölk för att hålla det hälsosamt, men du kan använda vilken typ som helst som du har till hands, från fettfri till hel.

• Kycklingbuljong - Kycklingbuljongen ger lite smak åt potatisen när den kokar. Om det behövs kan du ersätta buljongen med vanligt vatten eller lägga i 4 buljongtärningar.

• Bacon - Jag använde kalkonbacon för att minska mängden mättat fett. Det ger extra smak, konsistens och protein. Naturligtvis kan du använda fläskkött om du föredrar det, men det blir inte lika hälsosamt. Eller så kan du hoppa över det helt och hållet.

• Lök - Detta bidrar till att skapa en rik umamismak, särskilt när den karamelliseras, samt en subtil sötma. Jag rekommenderar att du använder antingen vit eller gul.

• Grön lök - Detta är bra för garnering och färg, men förstärker också lökens smak och ger den extra krispighet. Du kan utelämna detta om du inte är ett fan eller om du inte har något till hands.

• Vitlök - Ger en jordig och fyllig smak till receptet.

• Gräddfil - Jag använde en lightversion för att minska mängden mättat fett, men du kan använda allt från fettfri till fullfet yoghurt eller ersätta den med vanlig grekisk yoghurt. Den ger denna hälsosamma potatissoppa en lätt smak och hjälper till att göra den tjockare.

• Ost - Den används för att ge smak och tjocklek åt basen samt för garnering. Använd en lätt eller fettfri ost. Om du föredrar det kan du också utelämna den, men då ändras smak och konsistens.

• Salt - Detta är en smakförstärkare, men du kan hoppa över den om du föredrar ett natriumfattigare alternativ.

• Peppar - Detta ger en kryddig ton till receptet.

Verktyg & Utrustning

Innan du gör din nyttiga potatissoppa bör du samla ihop all utrustning och alla verktyg du behöver. Allt du behöver finns listat här.

• Skalkniv
• Soppsked för servering

Tips för att göra nyttig potatissoppa

Jag skapade detta potatissoppa recept för att göra det hälsosamt, högre i fiber, och lägre i natrium och mättat fett än en traditionell version.

Men du kan säkert experimentera med att använda standardingredienser som fläskbacon, mjölk med full fetthalt eller ersätta mindre blomkål med mer potatis, om du vill.

Detta recept är verkligen mycket enkelt och flexibelt när det gäller att justera ingredienser för att hålla det hälsosamt, samtidigt som man behåller en utsökt slutprodukt.

Vanliga frågor

Det är vanligt att ha några frågor när man provar något nytt. Nedan har jag svarat på de vanligaste frågorna. Om du inte hittar din fråga här kan du ställa den i kommentarerna nedan.

Kan jag göra denna hälsosamma potatissoppa vegetarisk?

Du kan göra den vegetarisk genom att hoppa över kalkonbacon eller ersätta det med ett köttfritt alternativ och använda grönsaksbuljong. Du kan också experimentera med att utelämna mejeriprodukter eller använda en mjölkfri gräddfil, men då måste du öka mängden buljong för att kompensera.

Kan jag göra detta recept på nyttig potatissoppa fettsnålt?

Detta hälsosamma recept på potatissoppa innehåller redan mindre fett än de klassiska. Jag gjorde detta genom att använda lättmjölk istället för helmjölk, lätt creme fraiche istället för fullfett, kalkonbacon istället för fläskkött och jag utelämnade all användning av smör.

Om du gillar mysiga måltider den här säsongen kommer du att älska detta recept på nyttig potatissoppa. Den har en så god smak att den är utsökt hela vägen till sista skeden.

Om du vill lära dig allt som finns att veta om att växa upp snarare än ut, är min bok Vertikala grönsaker precis vad du behöver. Dessutom får du 23 projekt som du kan bygga i din egen trädgård. Beställ ditt exemplar idag!

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler färska recept från trädgården

Mer om potatis

Dela med dig av ditt favoritrecept på nyttig potatissoppa i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 12 koppar

Nyttigt recept på potatissoppa

Den här nyttiga potatissoppan är en varm, krämig och god måltid som hela familjen kommer att njuta av. Jag har gjort den lättare genom att använda blomkålspuré och fettsnåla ingredienser, men ändå behållit den fylliga smaken.

Förberedelsetid 15 minuter Tillagningstid 15 minuter Ytterligare tid 25 minuter Total tid 55 minuter

Ingredienser

• 2 ½ pund russetpotatis, skalad och skuren i 1 tum stora tärningar
• 1 pund blomkål, hackad
• 4 dl kycklingbuljong med låg fetthalt
• 1¼ dl lättmjölk
• 1 dl lök, hackad
• 1 dl strimlad cheddarost med låg fetthalt
• ¾ dl lätt creme fraiche
• 2 msk olivolja
• 1 msk vitlök, finhackad
• 2 teskedar salt
• 1 tesked svartpeppar
• 6 skivor kalkonbacon
• 2 salladslökar, hackade

Instruktioner

1. Förbered blomkålen - Lägg blomkålsklyftorna på en djup plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olivolja och strö över 1 tsk salt. Baka i ugnen vid 400°F i 20-25 minuter tills blomkålen är gaffelmjuk. Ta ut den och lägg åt sidan när den är klar.
2. Skapa en puré - Tillsätt kokt blomkål, mjölk, gräddfil, resterande salt och peppar i en mixer och mixa till en slät puré. Ställ åt sidan.
3. Stek bacon - Häll resten av olivoljan i botten på din holländska ugn eller gryta, lägg baconet ovanpå och stek på medelhög till hög värme i 6-7 minuter, eller tills det blir knaprigt efter eget tycke. Ta bort baconet, låt det svalna och skär eller bryt det sedan i små bitar.
4. Koka lök och vitlök - Blanda den hackade löken, vitlökshacket och ½ av salladslöken med 2-3 msk kycklingbuljong i kastrullen. Koka på medelvärme i 7 minuter tills löken är genomskinlig.
5. Bygg upp din bas - Tillsätt den skalade och hackade potatisen i grytan tillsammans med resten av buljongen. Koka upp och koka sedan med locket på i 15 minuter. Potatisen ska vara gaffelmjuk.
6. Blandning - Använd en stavmixer för att bryta upp de största bitarna och mixa soppan till önskad konsistens.
7. Förtjocka - Tillsätt blomkålspuréblandningen, ⅔ kopp ost och ½ av baconet i grytan och rör ihop allt.
8. Garnera och servera - Använd resterande salladslök, bacon och ost till att garnera skålarna med hälsosam potatissoppa vid servering.

Näringsinformation:

Avkastning:

6

Portionsstorlek:

2 koppar

Mängd per portion: Kalorier: 447 Fett totalt: 18 g Mättat fett: 7 g Transfett: 0 g Omättat fett: 9 g Kolesterol: 45 mg Natrium: 1689 mg Kolhydrater: 55 g Fibrer: 7 g Socker: 9 g Protein: 19 g © Gardening® Kategori: Recept för trädgårdsskötsel

Se även: De fantastiska fördelarna med vertikal trädgårdsodling