Hvis du elsker at hygge dig med en god skål kartoffelsuppe, vil du helt sikkert gerne lave denne sunde opskrift.

Den er lettere end de fleste klassiske versioner, meget nem at lave og smager også godt. Den vil hurtigt blive en af familiens favoritter.

Nedenfor deler jeg min sunde kartoffelsuppeopskrift med dig og giver dig masser af tips til, hvordan du laver den.

Hjemmelavet sund kartoffelsuppe

Denne sunde suppeopskrift skaber et solidt og mættende måltid, der er fortykket med kartofler og pureret blomkål, med et ekstra knas fra fedtreduceret kalkunbacon og friske grønne løg.

Her er et par grunde til, at du helt sikkert gerne vil lave den:

• Mættende og fyldig
• Gøres sundere ved at jævne med blomkål i stedet for fløde og mel.
• Forberedelsestiden er kun 15 minutter
• Perfekt måltid til hele familien
• Kan fryses ned i enkeltportioner til senere nydelse
• Lavet af almindelige basisvarer og meget billige ingredienser

Hvordan smager denne sunde kartoffelsuppe?

Denne kartoffelsuppe smager som trøst i en skål, så man glemmer, at den er sund. Den har en cremet konsistens, men er alligevel afbalanceret med det tilfredsstillende knas fra bacon og grønne løg.

Smagen forstærkes med et par knivspidser salt og peber, som giver den dybde og krydderi.

Det, der er anderledes ved denne opskrift, er, hvordan vi jævner den. Ved at bruge blomkål kan vi reducere mængden af kartofler og udelade usunde ingredienser som mel og fløde med højt fedtindhold.

Det blandes ubesværet i suppen uden at forringe hverken smag eller konsistens.

Ingredienser til sund kartoffelsuppe

Med kun 13 almindelige ingredienser kan du lave en gryde på ingen tid. Nedenfor er de ting, du skal bruge, samt valgfrie erstatninger, du kan bruge, hvis du vil.

• Kartofler - Det er hovedingrediensen, som giver den primære smag og tykkelse. Jeg lavede og testede denne opskrift med friske Russets, men du kan også bruge Yukon Gold eller runde hvide i stedet.

• Blomkål - Når blomkålen ristes og pureres, giver den et kaloriefattigt fortykningsmiddel, der passer sammen med kartoflernes smag og tekstur.

• Olivenolie - Den bruges til at stege blomkålen og sautere grøntsagerne i. Jeg valgte olivenolie, da det er et sundere fedtstof, men du kan erstatte den med smør eller en anden madolie efter eget valg.

• Mælk - Dette giver en del af den cremede base. Jeg brugte skummetmælk for at holde det sundt, men du kan bruge enhver type, du har ved hånden, fra fedtfri til hel.

• Kyllingebouillon - Hønsebouillonen giver lidt smag til kartoflerne, mens de koger. Hvis det er nødvendigt, kan du erstatte den med almindeligt vand eller tilsætte 4 bouillonterninger.

• Bacon - Jeg brugte kalkunbacon for at reducere det mættede fedt. Det giver ekstra smag, tekstur og protein. Du kan selvfølgelig bruge svinekød, hvis du foretrækker det, men det bliver bare ikke så sundt. Eller du kan springe det hele over.

• Løg - Det er med til at skabe en rig umami-smag, især når den er karamelliseret, samt en subtil sødme. Jeg anbefaler at bruge enten hvid eller gul.

• Grønt løg - Det er godt til pynt og farve, men fremhæver også løgsmagen og giver den ekstra sprødhed. Du kan undlade at bruge det, hvis du ikke er fan, eller hvis du ikke har noget ved hånden.

• Hvidløg - Tilfører opskriften en jordagtig, fyldig smag.

• Creme fraiche - Jeg brugte en light-version for at reducere mættet fedt, men du kan bruge alt fra fedtfrit til fuldfedt, eller erstatte det med græsk yoghurt. Det giver denne sunde kartoffelsuppe en let smag og hjælper med at gøre den tykkere.

• Ost - Den bruges til at give smag og tykkelse til bunden samt til pynt. Brug en let eller fedtfri ost. Hvis du foretrækker det, kan du også udelade den, men det vil ændre smagen og konsistensen.

• Salt - Dette er en smagsforstærker, men du kan springe det over, hvis du foretrækker et lavere natriumindhold.

• Peber - Det giver opskriften et strejf af krydderi.

Værktøj og udstyr

Før du laver din sunde kartoffelsuppe, skal du samle alt dit udstyr og dine redskaber. Her er en liste over alt, hvad du skal bruge.

• Skærekniv
• Suppeske til servering

Tips til at lave sund kartoffelsuppe

Jeg skabte denne kartoffelsuppeopskrift for at gøre den sund, mere fiberrig og mindre natrium og mættet fedt end en traditionel version.

Men du kan sagtens eksperimentere med at bruge standardingredienser som svinebacon, sødmælk eller erstatte mindre blomkål med flere kartofler, hvis du har lyst.

Denne opskrift er virkelig nem og fleksibel, så man kan justere ingredienserne for at holde den sund og samtidig bevare et lækkert slutprodukt.

Ofte stillede spørgsmål

Det er almindeligt at have et par spørgsmål, når man prøver noget nyt. Nedenfor har jeg besvaret de mest almindelige. Hvis du ikke kan finde dit her, kan du stille det i kommentarerne nedenfor.

Kan jeg lave denne sunde kartoffelsuppe vegetarisk?

Du kan gøre den vegetarisk ved at udelade kalkunbacon eller erstatte det med et kødfrit alternativ og bruge grøntsagsbouillon. Du kan også eksperimentere med at udelade mælkeprodukter eller bruge en mælkefri fløde, men du bliver nødt til at øge mængden af bouillon for at kompensere.

Kan jeg lave denne sunde opskrift på kartoffelsuppe fedtfattig?

Denne sunde kartoffelsuppe har allerede et lavere fedtindhold end de klassiske opskrifter. Det har jeg gjort ved at bruge skummetmælk i stedet for sødmælk, let creme fraiche i stedet for fuldfed creme fraiche, kalkunbacon i stedet for svinekød, og jeg har udeladt al brug af smør.

Hvis du nyder hyggelige måltider på denne årstid, vil du elske denne opskrift på sund kartoffelsuppe. Den har sådan en pikant smag, der er lækker hele vejen til den sidste skefuld.

Hvis du vil lære alt, hvad der er værd at vide om at vokse op i stedet for ud, er min bog Vertical Vegetables præcis, hvad du har brug for. Og du får 23 projekter, som du kan bygge i din egen have. Bestil dit eksemplar i dag!

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere friske opskrifter fra haven

Mere om kartofler

Del din yndlingsopskrift på sund kartoffelsuppe i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 12 kopper

Opskrift på sund kartoffelsuppe

Denne sunde opskrift på kartoffelsuppe er et varmt, cremet og lækkert måltid, som hele familien vil nyde. Jeg har gjort den lettere ved at bruge blomkålspuré og fedtfattige ingredienser, samtidig med at den rige smag er bevaret.

Forberedelsestid 15 minutter Tilberedningstid 15 minutter Ekstra tid 25 minutter Samlet tid 55 minutter

Ingredienser

• 2 ½ pund russet kartofler, skrællet og skåret i 1" tern
• 1 pund blomkål, hakket
• 4 kopper fedtfattig hønsebouillon
• 1¼ kop skummetmælk
• 1 kop løg, hakket
• 1 kop fedtfattig, strimlet cheddarost
• ¾ kop let creme fraiche
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 spiseskefuld hvidløg, hakket
• 2 teskefulde salt
• 1 teskefuld sort peber
• 6 skiver kalkunbacon
• 2 grønne løg, hakket

Instruktioner

1. Gør blomkålen klar - Læg de udskårne stykker blomkål på en dyb bradepande med bagepapir. Dryp 1 spsk. olivenolie over, og drys med 1 tsk. salt. Bag i ovnen ved 400°F i 20-25 minutter, indtil blomkålen er gaffelmør. Tag den ud, når den er færdig, og sæt den til side.
2. Lav en puré - Kom kogt blomkål, mælk, creme fraiche, resten af saltet og peberet i en blender, og kør det til en glat puré. Sæt det til side.
3. Steg baconen - Hæld den resterende olivenolie i bunden af din hollandske ovn eller gryde, læg baconen ovenpå, og steg den ved medium til høj varme i 6-7 minutter, eller indtil den bliver sprød efter din smag. Tag den ud, lad den køle af, og skær eller bræk den derefter i små stykker.
4. Kog løg og hvidløg - Kom hakket løg, hakket hvidløg og ½ af forårsløgene i gryden sammen med 2-3 spiseskefulde hønsebouillon. Kog ved middel varme i 7 minutter, til løgene er gennemsigtige.
5. Opbyg din base - Kom de skrællede og hakkede kartofler i gryden sammen med resten af bouillonen. Bring det i kog, og lad det koge under låg i 15 minutter. Kartoflerne skal være møre.
6. Blanding - Brug en stavblender til at bryde de største klumper op, og blend suppen til den ønskede konsistens.
7. Fortykkelse - Tilsæt blomkålspuréblandingen, ⅔ kop ost og ½ af baconen til gryden, og rør det hele sammen.
8. Pynt og server - Brug de resterende grønne løg, bacon og ost til at pynte skålene med den sunde kartoffelsuppe ved servering.

Information om ernæring:

Udbytte:

6

Portionsstørrelse:

2 kopper

Mængde per portion: Kalorier: 447 Total fedt: 18g Mættet fedt: 7g Transfedt: 0g Umættet fedt: 9g Kolesterol: 45mg Natrium: 1689mg Kulhydrater: 55g Fibre: 7g Sukker: 9g Protein: 19g © Gardening® Kategori: Opskrifter på havearbejde