Se state cercando una ricetta per il pesto di basilico fresco, siete fortunati! In questo post condividerò la mia ricetta facile (senza noci o formaggio) e vi mostrerò esattamente come fare il pesto di basilico con le foglie fresche del vostro giardino o del negozio.

Adoro il basilico fresco di giardino, è una delizia meravigliosa durante l'estate e lo coltivo nel mio giardino ogni anno.

Mi piace anche preparare il pesto da congelare per l'inverno: non mi piace il sapore dei pinoli e molte ricette tradizionali di pesto contengono noci e formaggio.

Così ho deciso di creare una mia ricetta di pesto di basilico facile e veloce, senza noci e formaggio, in modo da poterne preparare un'infornata ogni volta che il giardino è pronto.

Potete usare la mia ricetta per fare il pesto sia che lo coltiviate nel vostro giardino, sia che lo compriate in negozio.

Questa ricetta di base del pesto ha solo quattro ingredienti ed è facilissima da realizzare. Prima di mostrarvi come fare il pesto di basilico, parleremo dei tipi migliori da usare e di come prepararlo.

Il miglior basilico per il pesto

L'ingrediente principale del pesto è il basilico, di cui si possono scegliere diverse varietà. Il pesto di basilico tradizionale si prepara con una varietà dolce, come quella genovese o italiana.

Ma per questa ricetta potete usare anche altre varietà, come quella viola, al limone o tailandese, se è quella che avete nel vostro giardino.

Se volete sperimentare combinazioni di sapori, potete anche provare a mescolare le diverse varietà.

Tenete presente che ognuna di queste varietà ha un sapore diverso, quindi cambieranno sicuramente il sapore del vostro pesto di basilico.

È divertente sperimentare, ma se volete fare un pesto di basilico classico, limitatevi a usare una varietà dolce.

Il basilico fresco che cresce nel mio giardino

Preparare il pesto con il basilico fresco dell'orto

Se pensate di utilizzarla dal vostro giardino, è importante sapere come raccoglierla in modo che sia il più fresca possibile.

Di seguito vi darò alcuni consigli su come preparare il basilico per il pesto. Se lo avete acquistato in negozio, potete saltare questa sezione.

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Come preparare il basilico per il pesto

Una delle cose migliori della coltivazione in proprio è che si può correre in giardino ogni volta che si vuole, e cogliere l'esatta quantità di foglie che serve per fare il pesto.

Ma se ho una grande quantità di piante che intendo estrarre tutte insieme, prendo un secchio d'acqua prima di andare in giardino.

Poi taglierò ogni pianta alla base e metterò gli steli in acqua, altrimenti si afflosceranno molto rapidamente.

In questo modo posso raccogliere e preparare con calma tutto il basilico prima di preparare il pesto. Se lo fate, assicuratevi che le foglie non siano a mollo nell'acqua troppo a lungo, altrimenti potrebbero iniziare a diventare marroni.

Come pulire le foglie di basilico

Scegliete solo le foglie più sane da utilizzare per il pesto di basilico e buttate via quelle gialle o marroni.

Dopo averli tolti dal gambo, sciacquateli più volte per eliminare eventuali insetti o sporcizia, ma non lasciateli a mollo nell'acqua e assicuratevi di asciugarli subito per evitare che diventino marroni.

L'attrezzo migliore è la centrifuga per insalata (la migliore invenzione di sempre!), ma se preferite potete usare un asciugamano per asciugarle delicatamente. Ora vi mostro come si fa il pesto di basilico!

Pulire le foglie di basilico prima di preparare il pesto di basilico

La mia facile ricetta del pesto di basilico fatto in casa

Una volta che le foglie non sono più bagnate, è il momento di fare il pesto fatto in casa! Mi piace usare questa ricetta di base da congelare per l'inverno.

In questo modo ho una buona base di partenza, che posso consumare così com'è o aggiungere a piacere quando la uso per le mie ricette. Questa semplice ricetta del pesto ne produce circa 1/2 tazza.

Materiali necessari

• Coltello
• Ciotola

Ingredienti e forniture per il pesto di basilico

Come fare il pesto di basilico

Fase 1: Preparare l'aglio - Sbucciare gli spicchi d'aglio a mano o con un pelapatate, quindi schiacciarli con il lato del coltello e metterli da parte.

Fase 2: Tritare le foglie - Mettere tutte le foglie nel robot da cucina e frullarle più volte per sminuzzarle.

Le foglie tendono ad attaccarsi ai lati del robot da cucina, quindi utilizzare la spatola se necessario per spingerle verso il fondo.

Fase 3: Aggiungere l'aglio - Versare tutti gli spicchi d'aglio schiacciati nel robot da cucina e frullare più volte per amalgamarli bene.

Fase 4: Aggiungere lentamente l'olio d'oliva - Aprire lo scivolo di alimentazione del robot da cucina e versare lentamente l'olio d'oliva continuando a pulsare.

Se necessario, potete fermarvi di tanto in tanto per aprire la parte superiore e raschiare i lati per assicurarvi che tutti gli ingredienti vengano mescolati in modo uniforme.

Fase 5: Aggiungere il succo e la scorza di limone - Versare il contenuto del robot da cucina in una ciotola, quindi utilizzare lo zester per grattugiare il 1/2 limone nella ciotola e spremere il succo di limone. Mescolare bene il tutto.

Preparare il pesto di basilico da zero

Consigli per la conservazione del pesto di basilico

Potete utilizzare il vostro pesto di basilico fatto in casa subito o conservarlo per un uso successivo. Se pensate di utilizzarlo entro pochi giorni, conservatelo in frigorifero.

Altrimenti, è meglio congelarlo per mantenerlo fresco, piuttosto che rischiare di lasciarlo in frigorifero per troppo tempo.

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Come congelare il pesto di basilico

Congelare il pesto di basilico è facile e rappresenta un ottimo modo per conservarlo per l'inverno! La cosa migliore è che si scongela rapidamente e ha lo stesso sapore della prima volta che l'avete preparato.

Il modo migliore per farlo è usare le vaschette per i cubetti di ghiaccio: una volta solidificati, si possono mettere i cubetti di pesto in un sacchetto da freezer per conservarli a lungo.

Uso una mini vaschetta per cubetti di ghiaccio che contiene porzioni da un cucchiaio, la quantità perfetta per un uso rapido in molte ricette.

Congelare il pesto di basilico in vaschette per cubetti di ghiaccio

Domande frequenti

In questa sezione risponderò ad alcune delle domande più frequenti sulla preparazione del pesto di basilico. Se non trovate la vostra risposta qui, chiedetela nella sezione commenti qui sotto.

Si può aggiungere acqua al pesto di basilico?

Non consiglio di aggiungere acqua a questa ricetta del pesto di basilico, perché l'olio e l'acqua non si mescolano, ma rovinerà la consistenza e indebolirà il sapore.

Ho sentito di persone che aggiungono un po' di acqua alla pasta, ma io non ho mai provato a farlo. Se il pesto è troppo denso, allora è meglio aggiungere un po' di olio per diluirlo, piuttosto che provare ad aggiungere acqua.

Questa è la migliore ricetta di pesto di basilico per i principianti: è delizioso, e farlo senza pinoli e formaggio è sicuramente più salutare anche per voi. Ora che sapete come fare il pesto di basilico, potete prepararne un'infornata direttamente dal giardino ogni volta che volete.

Altre ricette fresche di giardino

Condividete i vostri consigli su come preparare il pesto di basilico o la vostra ricetta preferita nei commenti qui sotto.

Stampa questa ricetta facile!

Ricetta facile del pesto di basilico

Se state cercando una ricetta semplice e veloce per il pesto di basilico, siete fortunati: questa ricetta con 4 ingredienti non solo è facile e veloce, ma è anche senza glutine, senza noci e senza latticini!

Ingredienti

• 2 tazze di foglie di basilico fresco, pulite ed essiccate
• 2-4 spicchi d'aglio
• 1/2 limone fresco, scorza e succo
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Preparare l'aglio - Sbucciare gli spicchi d'aglio a mano o con un pelapatate, quindi schiacciarli con il lato del coltello e metterli da parte.
2. Tritare le foglie di basilico - Mettere tutte le foglie di basilico nel robot da cucina e frullarle più volte per sminuzzarle. Frullare le foglie prima di aggiungere gli altri ingredienti aiuta a mantenere una consistenza omogenea. Le foglie tendono ad attaccarsi ai lati del robot da cucina, quindi utilizzare la spatola raschiatrice se necessario per spingerle verso il fondo.
3. Aggiungere l'aglio - Versare tutti gli spicchi d'aglio schiacciati nel robot da cucina e frullare più volte per amalgamarli alle foglie di basilico.
4. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva - Aprite lo scivolo di alimentazione del robot da cucina e versate lentamente l'olio d'oliva continuando a pulsare. Se necessario, potete fermarvi di tanto in tanto per aprire la parte superiore e raschiare i lati per assicurarvi che tutti gli ingredienti vengano mescolati in modo uniforme.
5. Aggiungere il succo e la scorza di limone - Versare il contenuto del robot da cucina in una ciotola, quindi utilizzare lo zester per grattugiare il 1/2 limone nella ciotola e spremere il succo di limone. Mescolare bene il tutto.

Note

Potete utilizzare il vostro pesto di basilico fatto in casa subito o conservarlo per un secondo momento. Se pensate di utilizzarlo entro pochi giorni, conservatelo in frigorifero.

Altrimenti, è meglio congelarlo per mantenerlo fresco, piuttosto che rischiare di lasciarlo in frigorifero per troppo tempo.